Cinnamon Roll Bread

Brownies Ketan Hitam

Kali ini coba mbikin brownies ketan hitam, pakai resep yang simple. Secara mbikinnya malam2, anak2 pada request minta kue :) Brownies ini tidak menggunakan tepung terigu sama sekali dan tanpa pengembang (no food additives). Karena tanpa pengembang, cara pembuatannya hanya mengandalkan teknik pengocokan telur hingga mengembang kaku dan saat memasukkan tepung/minyak menggunakan teknik aduk balik memakai spatula hingga rata.

Sweet Pop Corn

Salah satu cemilan favorit keluarga, pop corn. Mbikinnya gampang banget, kali ini dibuat manis. Waah...langsung ludes dalam hitungan menit ^^

Klo pop corn biasa udah sering mbikin dari dulu. Untuk sweet pop corn ini, taunya setelah  googling , baca resep di sajiansedap, ternyata untuk mbikin pop corn yg manis, bisa dg cara simple, yaitu ditaburi gula halus :) Untuk lebih jelasnya, simak resepnya yuk...

Bihun Goreng

Bihun goreng ini salah satu menu andalan di rumah, krn praktis dan gampang mbikinnya. Semua pada suka, selalu lariiis :) Resepnya sy dapat dr Ibu, sedari kecil suka dg bihun goreng ini ^^

Cek resepnya yuukk....

Cake Tepung Beras

Malem2 dah mau bobok, ternyata anak2 minta kue. Ya udah, akhirnya nyalain mikser.  Karena kemaren udah mbikin donut (pake terigu tinggi), berarti sekarang jadwalnya mbikin cake yg non terigu (non gluten). Tadinya udah mau mbikin cake ketan hitam. Tiba2 aja kepikir pengen nyoba mbikin cake pake tepung beras, secara tepung ketan hitamnya tinggal 1/4 kg, di-eman2...hehe, jadinya mbikin cake tepung beras aja :)

Resepnya hampir mirip dengan bolu kukus mekar, tapi tepungnya saya ganti tepung beras dan sedikit tepung kanji (potato starch), dan yang ini tanpa emulsifier ataupun baking powder. Wah, bener2 cake yang sehat ni, gluten free dan no food additives ^^

Berikut ini resepnya ....

Omelet Brokoli

Resep Omelet Brokoli :

Mini Donut

Lagi garing di rumah ga ada camilan, sesekali mbikin cemilan dg bahan terigu. Akhirnya cari2 resep, hmm..jd kepengen mbikin donat. Untuk resepnya, saya pakai resep Donat Almond nya Bu Fatmah Bahalwan, NCC-Indonesia, tapi saya hanya pakai 1/2 resep saja. Donatnya sy buat kecil2 tanpa lubang ditengah, jadilah mini donut :) Resep setelah modifikasi :

Omelet Keju

Omelet Keju, menu praktis dan yummy buat sarapan. Mbikinnya gampang bangeett, seperti telur dadar biasa, tapi dg tambahan irisan keju slices dan wortel parut didalamnya, hmm jadi istimewaaa :))) Soal rasa, yummiiiii ....makan sepotong, ga akan pernah cukup ^^

Resep Omelet Keju (Cheese Omelette)

Healthy Baked Brownies

Masih dalam rangka mencoba-coba resep brownies, modifikasi resep menjadi lebih sehat dan alami yaitu tanpa terigu (gluten free) tapi menggunakan tepung beras campur, tanpa bahan pengembang (hanya mengandalkan pengocokan telur hingga mengembang dan kaku) dan tidak menggunakan margarin leleh, melainkan menggunakan minyak sayur. Kali ini sy mencoba meng-utak atik resep baked brownies atau brownies panggang .

(Tentang gluten free, bisa dilihat di postingan sebelumnya,  Seputar Makanan Sehat Alami )

Resepnya modifikasi dari resep brownies yang pernah saya posting sebelumnya, bisa dilihat disini...
Setelah modifikasi, resepnya jadi seperti ini :

Brownies Kukus Sehat

Alhamdulillah, akhirnya bisa update blog lagi...kali ini saya membuat brownies kukus sehat dan alami. Seperti azzam saya sebelumnya, setelah mengetahui ttg gluten dan proses pencernaannya yang memerlukan waktu 3 hari, akhirnya saya memutuskan untuk mengurangi konsumsi gluten bagi keluarga, setidaknya 3 hari sekali saja. Sayapun mencoba beralih menggunakan tepung pengganti terigu dalam membuat cake dan cookies (untuk roti, sy belum menemukan referensi yg sesuai). 

Menurut Pak Wied Harry, pakar kuliner Enak-Sehat-Alami, jika masih belum bisa berpisah dari terigu, ganti sebagian terigu dengan bahan non-terigu. Dari uji dapur yang dilakukan beliau, menggunakan bahan non-terigu hingga 60% masih menghasilkan makanan seenak yang 100% terbuat dari terigu. Campuran pengganti terigu bisa menggunakan tepung non-terigu, seperti tepung beras putih/merah/hitam, tepung ketan putih/hitam (sebagian reference menyebutkan tepung ketan masih mengandung gluten, tapi dalam jumlah terbatas), tepung kentang, tepung singkong, tepung jagung, tepung kacang merah/kacang tolo/kacang hijau/kedelai. Untuk campuran non-tepung, gunakan kentang kukus lumat, ubi jalar kukus lumat, singkong kukus lumat, jagung muda lumat (dikukus dulu maupun tanpa dikukus – keduanya memberikan efek citarasa khas berbeda). 

Kali ini saya mencoba resep Brownies Kukus Sehat-nya Pak Wied, dimana tepung terigunya disubstitusi dg tepung pengganti yaitu menggunakan tepung beras campur* yang gluten free.

Just a little story :)

Seminggu terakhir ini saya absen foto2 makanan, karena kebetulan kamera lagi dibawa suami conference ke Hongkong. Kangen motret2 nih jadinya...heuheuu...akhirnya terpikir utk update blog aja, masukin foto2 fruits dan foto anak2 plus sedikit cerita yaa... :))) 

Saya dan keluarga tiba di Kumamoto-shi, Japan, awal bulan maret 2012, menemani suami yang tengah studi. Suami sudah berangkat 5 bulan sebelumnya, kemudian pulang ke indonesia untuk menjemput saya dan anak2. Saat saya tiba, bertepatan dengan akhir musim dingin...bbbrrrr .....bener2 dingin, padahal sudah akhir winter tapi buat saya dan keluarga terlampau dingin. Air kran serasa air freezer, kulit kering pecah2 dan ngelupas.  Mandi cuci piring harus pakai air hangat. Alhamdulillah ada AC pemanas di kamar, walau begitu kami tetep berselimut tebal, berkaus kaki, memakai baju rangkap 2 dan jaket tebal 2 lapis :)

Plum

Plum Hitam Ampuh Atasi Diare

 Buah yang satu ini kulitnya mulus agak liat tetapi dalamnya manis asam segar. Karenanya enak dimakan segar atau diolah menjadi jus dan cake. Jenis yang hitam selain memberikan asupan vitamin C juga ampuh menangkal diare.

Buah yang dikenal sajak jaman Romawi ini dulunya bernama Prunus Armeniaca. Tanamannya banyak tumbuh di Armenia. Selain dapat dimakan segar buah ini juga sering diambil sarinya untuk bahan tambahan minuman beralkohol. Buah ini juga bisa dikeringkan dan rasanya mirip plum segar.

Blueberry

Pertama kalinya melihat dan makan blueberry. Ternyata warnanya kehitaman, tekstur daging buahnya berpasir. Klo dimakan satu2 hampir ga berasa, tapi saat dimakan langsung beberapa, baru terasa sedikit asam. Klo dibuat jus warnanya ungu cantik ^^

Ekstrak Blueberry Bisa Bakar Lemak Hingga 73 Persen

Bukan hanya sehat karena mengandung vitamin, buah blueberry juga bisa merampingkan tubuh karena kandungan tertentu di dalamnya bisa membakar lemak. Buah ini bahkan bisa membakar lemak hingga 73 persen bila diberikan dalam dosis maksimalnya.

Seputar Makanan Sehat Alami (2)

Masih seputar makanan sehat dan alami, postingan di bawah ini menjadi pengingat buat saya pribadi. Semoga bisa istoqomah dalam penerapannya ^^

Sumber : http://alikastore.multiply.com/journal/item/328

From milis Gizi_BayiBalita , Pak Wied Harry A

-----------------------------------------

Roti dan semua makanan dari tepung terigu mengandung banyak gluten, suatu jenis protein khusus dalam gandum yang sulit dicerna. Tubuh kita butuh waktu 3x24 jam untuk mencernanya kemudian membuangnya keluar tubuh. 

(Beda dengan proses pencernaan dan pembuangan makanan lain yang berlangsung 1x24 jam saja.) 

Karena itu, saran saya, makanan dari terigu sebaiknya tidak diberikan setiap hari. Lebih baik jika seminggu 2x saja. Selebihnya berikan makanan pokok non-terigu.

Seputar Makanan Sehat Alami : Gluten Free

Beberapa hari ini pikiran saya dipenuhi tentang bagaimana menyajikan makanan yang sehat dan alami bagi keluarga. Sedari dulu, sy tidak pernah menggunakan vitsin, penyedap rasa atau msg, dll. Hari ini saya banyak membaca diinternet dan menemukan banyak pengetahuan baru, khususnya tentang gluten (protein yg terkandung dalam terigu), dari ulasan Pak Wied Harry (pakar kuliner enak sehat alami). Apa itu gluten, dan bgmn dampaknya bagi tubuh. Waah, padahal sy sering mbikin kue2 berbahan terigu.....hmm untuk menghindari sama sekali kayaknya ga mungkin ya, mungkin dibatasi aja 3 hari sekali mengingat kemampuan tubuh kita dalam mencerna gluten (protein dalam terigu) memerlukan waktu 3 hari. Atau membuat cake dengan memodifikasi resep, mengganti tepung terigu dengan tepung pengganti yang gluten free, yaitu bisa memakai tepung beras, tepung kanji/tapioka, maizena, tepung kentang, dll. 
Biar ga lupa, ulasannya sy posting disini ^^

Sumber : Pak Wied Harry , Pakar Kuliner Enak-Sehat-Alami

TEPUNG TERIGU berlimpah kandungan gluten, jenis protein khusus yg sulit dicerna, akan menempel kuat di dinding usus spt lem. "Gluten adalah suatu protein, zat mirip lem yang menyatukan bulir-bulir gandum dan padi-padian tertentu. (Gluten juga melekat di dinding usus seperti lem.) Sensitivitas gluten dapat muncul sebagai gejala ringan seperti kembung, rasa tidak enak di perut, dan pilek, hingga gejala berat seperti sindrom iritasi usus, sakit kepala, migrain, nyeri sendi dan otot, asma, eksem, dan gangguan suasana hati. Mungkin juga timbul gangguan pencernaan yang serius, antara lain penyakit celiac sprue. Pada celiac, vilus (jonjot) usus halus rusak, sehingga mengakibatkan gangguan penyerapan nutrisi yang parah. Hal ini kemudian menyebabkan melemahnya sistem kekebalan tubuh, penurunan berat badan, diare, lesu kronis. [Wied Harry: Beberapa gangguan kesehatan akibat gangguan sistem metabolisme, seperti lupus, autisme, ADHD, juga diduga akibat asupan tinggi gluten.]" Sumber: Buku PENCERNAAN SEBAGAI KUNCI HIDUP SEHAT, Alice M. Sorokie, diterjemahkan dari judul aslinya GUT WISDOM.

Cherry

Seneng banget bisa menemukan buah cherry segar disini. Waktu di surabaya, pernah beli buah ini di toko bahan kue, bukan cherry segar tentunya. Ternyata buahnya cantik banget, merahnya seger dan rasanya juga enak, manis asam.... segeerrr. Sekeluarga pada suka buah ini.

Cherry Kurangi Nyeri Radang Sendi

Buah mungil ini punya rasa manis renyah. Warnanya yang merah cantik merekah dengan tangkai buah yang panjang. Enak dibuat jus dan cantik sebagai hiasan kue. Meskipun kecil buah ini mampu meredam nyeri radang persendian.

Peach / Persik / Momo

Saat di akhir musim semi, menjelang musim panas di kumamoto banyak bermunculan buah-buahan yang belum pernah sy temui di Indonesia. Salah satunya adalah buah peach /persik ini. Dalam bahasa jepang disebut momo. Buah ini kulitnya sedikit berbulu, tekstur daging buahnya berserat dan berair. Manis sedikit asam, seger banget pokoknya. Sayangnya buah ini tidak begitu tahan lama, saat buah terlampau matang, maka akan kehilangan rasa manisnya.

Peach Cegah Diabetes dan Penyakit Jantung

Persik atau peach memiliki daging buah berwarna kuning. Aromanya harum dan memiliki satu biji. Kalau di Jepang buah ini disebut dengan buah momo. Buah yang bernama latin Prunus persica ini punya berkhasiat mencegah beragam penyakit.

Kiwi

Terus terang aja, selama di surabaya, saya belum pernah merasakan buah kiwi. Di Kumamoto sini, kiwi banyak di jumpai. Karena sekeluarga penggemar buah, akhirnya jadi sering beli buah ini :)

Ternyata kiwi ada banyak macamnya ya, yang pernah saya coba kiwi hijau dan kiwi gold ini. 

Kiwi, Si Mungil Sahabat Usus

Buah kiwi selama ini telah dikenal sebagai salah satu jenis buah yang tinggi kandungan nutrisi dan vitamin C. Namun lebih dari itu, kiwi sebenarnya juga menyimpan manfaat tersembunyi yang sangat dibutuhkan oleh tubuh manusia.

Sup Tahu Jamur Enoki

Yang ini juga ga kalah simple lho mbikinnya, paling favorit, gampang dan cepet mbikinnya. Klo lagi repott banget, cucian numpuk belum dijemur, baju2 belum disetrika, waah...heboh pisan, rumah dah kayak kapal titanic yang pecah....hehe...nah, klo udah kayak gini, saya selalu pilih masak yang gampang2 tapi sehat, spt sup tahu jamur  enoki ini....begitu selesai masak langsung beberes deh ^^

Orak Arik Tahu Jamur

Ini sebenernya stok foto lama yang belum pernah di publish, semoga bisa menginspirasi yaa, secara masaknya gampang banget. Aiiih ..... lagi2 postingan sy selalu yang gampang2 yaa, hehehe...makanya blog ini sy namakan simply kitchen : simply cooking and baking, dijamin semua resep2nya serba simple dan praktis ...*penggemar easy cooking sejati ^^
Resepnya dr sajiansedap, dengan sedikit modifikasi. 

Mie Ayam

Ini kedua kalinya mbikin mie ayam, selama di kumamoto sini. Klo di surabaya  ga pernah mbikin sendiri, lebih suka beli karena warung mie ayam banyak bertebaran ...hehe....*emak2 males :D

Karena disini ga ada yg jual, daripada ngiler terus2an mbayangin mie ayam, akhirnya coba2 mbikin sendiri. Resepnya ala saya, ...sok jd chef dadakan, ngarang resep sendiri :D.... saking kepinginnya mie ayam...hehehe... ini dia resepnya :

Cake Kukus Ketan Hitam

Masih dalam rangka memanfaatkan tepung ketan hitam, kali ini saya membuat cake ketan hitam. Resepnya menggunakan resep Bolu Kukus Ketan Hitam dari sajian sedap, dengan sedikit modifikasi. Saya pakai setengah resep saja, krn kukusan sy tidak terlalu besar :)

Cake Kukus Ketan Hitam

Bahan :

3 butir telur

100 gram gula pasir halus

1/2 sdt emulsifier (Ovalet/SP/TBM)

125 gram tepung ketan hitam

100 gram margarin dilelehkan (ummi: pakai canola oil)

1/4 sdt vanili (ummi: skip)

Cara Membuat :

1. Panaskan kukusan. Kocok telur, gula pasir halus dan emilsifier sampai mngembang.

2. Tambahkan tepung ketan hitam sambil diayak dan diaduk rata.

3. Masukkan margarin leleh sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.

4. Tuang di loyang bundar diameter 18cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.

5. Kukus 30-35 menit sampai matang dg api sedang. Klo sy, biasanya tutup kukusannya di bungkus kain bersih supaya air nya tidak menetes ke cakenya.

Ini pertama kalinya mbikin cake ketan hitam.... Subhanalloh ternyata enak bangeett...teksturnya lembut sedikit kasar (berpasir). Aroma ketan hitamnya khas....sekeluarga suka bangeett...saat buka puasa, cake ini langsung lariiisssss. Kata abinya anak2, "enak Mi, ketan hitam emang enak dibuat apa aja, di buat bubur enak, dibuat cake enak, dibuat madu mongso jg enak..."
Hmm...jadi ketagihan rasanya dengan bahan kue yang satu ini. Tapi sy cuma dpt kiriman tepung ketan hitam ini 0,5 kg saja.... *request Ibunda, mohon dikirimin lg ^^

Updated : Untuk resep cake kukus ketan hitam yang tanpa emulsifier, bisa dilihat di sini >> http://www.ummufatima-mysimplykitchen.blogspot.jp/2012/10/cake-kukus-ketan-hitam-no-food-additive.html

Tentang Ketan Hitam 

Ketan Hitam yang berwarna hitam dan kurang menarik ternyata banyak sekali manfaat yang terkandung di dalamnya. Ternyata ketan hitam memiliki kandungan zat besi hingga 15,52 ppm. Kandungan itu berkhasiat untuk tubuh. Di antaranya memperbaiki kerusakan sel hati (hepatitis dan chirosis/pengerasan hati), mencegah gangguan fungsi ginjal, mencegah kanker dan tumor, memperlambat penuaan, berfungsi sebagai antioksidan, membersihkan kolesterol dalam darah, mencegah anemia, menyuburkan rambut dan membuat otot tubuh menjadi padat. Karena mempunyai sifat anti-inflamasi dan kaya antioksidan maka untuk konsumsi jangka panjang akan berguna untuk mencegah Alzheimer dan diabetes. Ketan Hitam juga dapat membantu menjaga daya tahan tubuh.

Ketan hitam juga bermanfaat bagi penderita kencing manis atau diabetes melitus. Manfaat lain dari ketan hitam adalah dapat digunakan untuk menurunkan kadar gula darah bagi penderita diabetus melitus/ kencing manis.
Caranya:
1. Ambil 3 sendok (penuh) ketan hitam.
2. Masukkan ke dalam gelas ukuran 1 liter.
3. Seduh dengan air panas segelas penuh dan tunggu hingga dingin.
4. Minum 1 gelas setiap pagi, siang dan malam sebelum makan.
5. Sebelum minum, sebaiknya cek kadar gula darah dulu..
6. Setelah kadar gula darah normal, untuk menjaga agar stabil cukup minum air seduhan ketan hitam sebanyak 1 gelas 2 x seminggu saja.

Sumber : earlly.com

Putu Ayu Ketan Hitam

Beberapa minggu yang lalu, saya mendapat kiriman bahan2 kue dari Ibunda suami, termasuk diantaranya tepung ketan hitam. Bahan yang sudah saya rindukan beberapa bulan terakhir. Sudah tidak sabar sebenernya pengen segera mengeksekusi tepung ketan hitamnya...hehe...akhirnya hari ini saya  membuat putu ayu ketan hitam. Untuk resepnya, sy pake resep dr sajiansedap.com. Resep untuk putu ayu biasa, hanya saja tepung berasnya saya ganti dg tepung ketan hitam. 

Lotus Root Soup

Hari ini saya membuat sup yang agak berbeda, yaitu lotus root soup atau sup akar teratai. Terinspirasi dari postingan Mbak Pepy Nasution di indonesian foodblogger. Thanks yaa Mbak.....*bighug

Sup akar teratai ini makanan khas Vietnam. Secara di kumamoto sini banyak ditemui lotus root ini, akhirnya sy penasaran juga ingin mencoba ^^

Untuk resep Lotus Root Soup nya Mbak Pepy, bisa diliat disini....

Klo resep ala saya, gampang dan simple aja.....tinggal cemplang cemplung jadi deh. Amatir resep hihihi :D

Risoles

Kali ini saya membuat risoles untuk cemilan buka puasa hari ini. Untuk resepnya saya pakai resep Risoles-nya Mbak Hesti Saifuddin dengan sedikit modifikasi....makasih banyaaak yaa Mbak Hesti atas resepnya, yummy ^^

Sup Jagung Manis

Beberapa hari ini si bungsu Aisyah tidak nafsu makan, doyannya ngemiil aja...jadinya untuk hari ini saya masak sayuran yang paling disukai aisy, yaitu jagung manis. Kali ini dibuat sup jagung manis. Ingredientsnya tidak hanya jagung manis sih, saya tambahkan wortel dan sosis juga ^^ 

Es Kopyor

Untuk berbuka hari ini, saya membuat es kopyor yang terbuat dari agar-agar. Es kopyor ini menjadi andalan saya bila ada acara ifthar atau buka puasa bersama saat kuliah dulu, secara mbikinnya mudah, bahan2nya murah , hasilnya melimpah ^^

Tumis Petis Udang

Hari ini saya membuat menu buka puasa yang simple, salah satunya adalah tumis petis udang ini. Terinspirasi dari Tumis Petis Ikannya Bunda Nicke DKania Hoesein yang di posting di Indonesian Foodblogger beberapa waktu yang lalu.....Makasih ya Bund ^^
Tapi yang saya buat ini beda banget dengan tumisannya Bunda Nicke. Bener2 beda, hehe...yang ini adalah tumis petis udang ala saya....

Cheese Bread

Udah lama ga mbikin roti, karena si sulung yang bisa bawa bento roti, kebetulan sekolahnya lagi libur. Liburan musim panas sampe awal september mendatang. Ternyata kangen ngeroti juga nih......akhirnya mbikin cheese bread untuk cemilan berbuka hari ini ^^

Bubur Mutiara

Tidak pernah bosan dengan bubur yang satu ini, bubur mutiara....apalagi ini kesukaan anak2. Waktu berangkat ke kumamoto, sy membawa stok mutiara yg cukup banyak, tapi akhirnya habis juga hanya dalam waktu bbrp bulan saja. Alhamdulillah, minggu lalu sy dapat kiriman bahan2 makanan dari Ibunda suami, termasuk salah satunya sagu mutiara ini. Anak2 langsung request minta dibuatkan bubur mutiara ^^