Tumis Udang Wortel Jagung Muda

Bismillah...

Apa kabar teman-teman, lamaa ga update blog....bulan syawal akan segera berakhir, ijinkan saya sekeluarga untuk menyampaikan TaqobbalAllohu minna wa minkum ya teman-teman. Semoga Alloh Menerima amal ibadah kita di bulan Ramadhan lalu dan semoga kita dipertemukan dengan Ramadhan yang akan datang. aamiin.

Kali ini saya posting menu yang sederhana aja ya, mbikinnya udah lama, waktu bulan puasa lalu. Tumis udang wortel jagung muda ini, mbikinna gampang dan ga terlalu lama. Sebentar juga udah matang. Udang adalah salah satu favorit anak-anak. Diolah apa aja anak-anak selalu doyan, apalagi klo ditumis gini. Tumisannya jadi guriiih. Siap-siap nasi yang banyaak, karena dijamin bakal nambah-nambah...hehe :))))

Tahu Isi / Tahu Berontak

Bismillah....

Udah lama ga mbikin tahu isi atau tahu berontak. Terakhir mbikin waktu masih di Kumamoto....hehe. Kali ini diniatkan mbikin. Sebenernya bahan-bahannya udah siap dari kemarin. Qadarulloh, kemarin repot masak yang lain buat ifthar jadi ga sempat mbikin tahu isinya. Dan hari ini tadi saya masak lebih awal dari biasanya, akhirnya sempat juga mbikin tahu isi ini. Alhamdulillah laris manis, secara udah lama ga mbikin jadi terasa nikmat. Dan sesuai hadits, memang benar bahwa salah satu kegembiraan orang yang berpuasa adalah saat-saat berbuka, MasyaAlloh....seteguk air putih untuk berbuka saja terasa nikmat, oleh karenanya, untuk menu buka saya jarang masak yang ribet-ribet,  masak yang praktis-praktis aja, yang penting ada buah (biasanya semangka) dan minuman segar, kata anak-anak itu udah nikmat sekali, alhamdulillah ^^

Dadar Tahu Teri Nasi Wortel

Bismillah...

Pagi tadi bener-bener sibuk, nyiapin anak-anak sekolah single fighter. Semua harus dikerjakan cepat. Antara menyiapkan sarapan dan bekal snacks anak2. Liat stok di kulkas akhirnya saya pilih mbikin dadar tahu teri nasi wortel. Sayur dan lauknya jadi satu sekalian. Ga pake ribet. Sambil saya menyiapkan bekal snacks anak-anak. Tapi sayang, karena super duper ribet, bekal snacks anak2 jadi ketinggalan hiks :(

Kembali ke dadar tahu teri nasi ini, salah satu menu andalan dikala butuh masak yang super cepat, bisa disambi mengerjakan yang lain. Misal cuci piring, menyapu dapur, dll. Bisa multitasking...hehe. Menjadi Ibu dengan banyak krucil dan balita, bener2 mengharuskan saya untuk multitasking terutama saat2 sibuk di pagi hari. Sambil menggoreng sambil ngepel dapur, menjemur pakaian, dll...kadang juga ngeloni si kecil sambil fb an atau edit foto dan posting di blog, hehe...:) . Biasanya setelah urusan domestik beres, saya bisa menemani anak2 bermain sambil belajar ^^

Sup Kerang Bumbu Kunci

Bismillah....

Ini adalah menu kemarin. Sup kerang bumbu kunci dengan tambahan sayuran seperti wortel, jagung manis, dan jagung muda. Anak-anak suka kerang, walau tidak sering juga masak kerang. Biasanya selalu saya buat sup, untuk anak-anak, belum pernah saya buat pedas. Sup kerang ini pakai resep Ibu, dibumbu kunci seperti sayur bening, segeeer banget sup nya. Enak juga dimakan tanpa nasi. Usahakan pakai kerang segar (yang masih hidup), supaya lebih gurih. Sebagaimana sayur bening, sup ini rasanya cenderung manis sedikit asin.....dijamin segeer ^^

Nugget Tempe Tahu Wortel Praktis

 

Bismillah....

Udah lama ga mbikin nugget tempe tahu. Hari ini tiba-tiba hari ini kepengen mbikin. Bahannya menyesuaikan stok yang ada di rumah. Seperti biasa, saya buat praktis aja, tanpa dikukus terlebih dahulu, melainkan bahan-bahannya langsung diaduk-aduk, dilapis tepung panko lalu digoreng. Untuk nugget tempe, saya lebih suka jika tempenya diuleg kasar daripada diblender halus. Klo diblender, tempenya terasa agak pahit/langu. Klo diuleg kasar lebih terasa butiran-butiran kedelainya, tidak pahit/langu, nuggetnya jadi guriih. Untuk nugget tahu tempe kali ini, saya tambahkan santan cair di adonannya, dan benar saja hasil nuggetnya jadi lebih guriih ^^

Tahu Isi Ragout Udang

Bismillah...

Ini adalah salah satu snacks takjil bulan ramadhan lalu. Baru keposting sekarang...hiks...super telat banget yah. Tapi gapapa ya, semoga bisa menginspirasi. Mbikinnya mudah banget, udah pasti bisa ketebak ....hehe....ini adalah tahu yang diisi ragout udang dan dicelup ke telur kocok dan dilapis panir kemudian digoreng. Tahunya saya pakai tahu kulit yang saya potong diagonal jadi 4 bagian, membentuk segitiga....jadi imut-imut sekali gigitan...hehe...:) Waktu itu mbikinnya barengan dengan mbikin risoles, karena males ribet, akhirnya tahu isinya saya buat sama isiannya dengan risoles yaitu saya isi ragout udang juga. Berikut ini resepnya yaa :

Tumis Jamur Shimeji

Bismillah....

Posting menu yang gampang2 yaa....tumisan gini ga perlu resep sebenernya, pasti udah pada sering mbikin ya. Andalan para Ibu saat butuh masak cepat :) Tadinya juga ga niat moto, tapi pengen banget mbikin dokumentasi olahan jamur shimeji, karena jamur ini banyak dijumpai di Kumamoto sini, dan belum tentu di Indonesia nanti bakal sering-sering menjumpai. Berhubung mo pulang kampung, kudu didokumentasikan nih :) Kali ini jamurnya saya tumis bersama wortel dan kacang polong. Saya buat tidak pedes, karena buat konsumsi anak2 juga. Mereka suka banget jamur shimeji ini :) Buat yang penasaran dengan resepnya...hehe...silahkan disimak berikut ini yaa :

Nugget Ikan Tahu Wortel Praktis

Bismillah...

Posting nugget lagi yaa. Kali ini nugget ikan tahu wortel, praktis mbikinnya karena tidak perlu dikukus dulu, melainkan langsung digoreng. Supaya tidak amis, lumuri ikan terlebih dahulu dengan air perasan jeruk nipis atau lemon. Nugget ikan tahu tentu berbeda teksturnya dengan nugget ayam tahu. Klo nugget ikan tahu ini, menurut saya tidak sekenyal nugget ayam tahu. Tapi lebih lembut, lebih mirip nugget tempe dan tentu saja aroma ikannya khas terasa. Yang pasti nugget gini cocok buat menu lunch box atau bentou, tinggal tambahkan tumisan sayur atau sayur kukus atau lalapan timun, mini tomato, dll. Jadi deh bekal sehat untuk anak-anak^^

Omlet Wortel Brokoli Mizuna

Bismillah.....

Untuk menu sarapan, saya biasanya masak yang gampang2. Apalagi saat musim dingin gini, waktu shubuh sekitar jam setengah 6, sementara matahari terbitnya jam 7 pagi, dan anak2 harus berangkat sekolah jam 8 kurang.  Kalau musim dingin gini, suhu pagi hari paling rendah, seringnya minus, ga tahan lama-lama di didapur...akhirnya selalu cari yang simpel-simpel buat menu sarapan. Yang sering saya buat adalah omlet  sayuran atau telur dadar yang dicampur sayuran ini. Jadi lauknya yang sekaligus mencakup sayuran didalamnya. Omletnya juga bisa macam-macam, omlet wortel, brokoli, horenso, atau mix sayuran. Foto omlet ini udah lama banget, sampai bener-bener lupa kapan motretnya....:D

Carrot Cake (2)

Bismillah....

Carrot cake adalah salah satu cake yang sering saya buat untuk camilan anak-anak, selain cake bayam, cake pisang, cake ubi,dll. Kalau mbikin carrot cake, resep yang saya pakai macam2, kadang pakai resep banana cake (no food additives), pisangnya diganti wortel yang diparut halus. Kadang terigunya saya ganti gluten free. Tapi jarang saya posting ya...hehehe...udah keburu habis duluan soalnya :D Untuk carrot cake kali ini sedikit berbeda, hampir mirip resep cake kukus wortel sih. Hasil cakenya enak, wortelnya ga kerasa sama sekali, manisnya gurih karena pakai gula palem.Untuk teksturnya lembuuut, dan lembab karena faktor wortelnya tadi dan juga pemakaian susu cair, jadi mirip cake kukus, ga seret tapi cenderung spongy walau kerasa lembab (moist). Kali ini saya ngovennya ga sampe garing...asal matang saja. Anak-anak langsung berebut minta cake nya, alhamdulillah kalau anak doyan, rasanya puas bangeet ^^

Bakso Ayam Tahu Wortel

Bismillah....

Ceritanya, pengen banget ngebakso, tapi di rumah cuma ada stok ayam giling. Ya udah, mbikin bakso ayam aja, akhirnya ayam giling pun keluar dari freezer dan di thawing. Pas udah mau dimasak, mikir-mikir....ini daging ayam giling cuma 380 gr, klo dibikin bakso, jadinya cuma seuplik donk, secara di rumah penghuninya berlimpah, bakalan langsung ludes...hehe....

Kebetulan di kulkas ada tahu putih, tiba-tiba kepikir utk mbikin bakso ayam tahu, maksudnya ayam gilingnya diproses bersama tahu jadi bakso, kenapa ga dicoba aja, yang pasti jadi lebih sehat donk. Saya sering mbikin nugget ayam tahu, tapi blm pernah kepikiran utk mbikin bakso ayam tahu. Dan ternyata hasilnya enak lho.....pentol/baksonya empuk, lembut, hampir ga kerasa tahunya. Walaupun tepungnya agak banyak, tapi ga kerasa alot, kenyalnya pas menurut saya, empuuukk. Oya, adonannya saya tambah wortel serut halus, jadi lebih kaya nutrisi. Dan yang jelas baksonya ini jadi banyaaaak...alhamdulillah....bisa buat menu seharian ^^

Cake Kukus Wortel (No Food Additives)

Bismillah....

Hari ini pengen ngemiil aja bawaannya....hehe...maklum, dingin2 begini jadi sering lapar, karena butuh banyak kalori untuk menghangatkan tubuh kali ya. Dan, udah lama saya ga mbikin cake, beberapa hari ini sering mbikin dadar gulung. Pas liat stok sayuran, ternyata banyak wortel numpuk yang belum diolah. Padahal udah dimasak mie, sayur sop, bakwan sayur, tapi masih belum habis juga. Hasil belanja seminggu yang lalu sebenernya, dapat wortel murah, jadi mborong deh :)
Ya udah, wortelnya saya bikin cake aja. Lagi pengen cake kukus dan saya juga pengen tau warna cake wortel kukus seperti apa. Sengaja saya pakai gula pasir putih bukan gula palem supaya warna cake nya tetap seperti aslinya, ternyata warnanya kuning cantik :)

Bakpao Wortel Isi Coklat

Bismillah....

Masih edisi per-bakpao-an....mumpung lagi semangaatt, buat setoran ke Pawon Ibu. Kali ini mbikin bakpao wortel isi coklat. Dari dulu pengen nyoba mbikin roti wortel, ternyata yang tereksekusi duluan adalah bakpao wortel ini. Resepnya hampir sama seperti bakpao coklat tempo hari hanya saja, susu cair atau airnya diganti sari wortel. Dengan penambahan sari wortel ini, bakpao nya ini jadi moist, menurut saya. Lebih lembab tapi bukan basah lho ya. Sama seperti bakpao coklat kemaren, walo dibiarkan lama di udara terbuka, kulit bakpao ini ga keras, begitu jg dalamnya. Rasa dan aroma wortelnya samar, ga begitu kerasa. Warna bakpaonya jadi kuning, cantik ^^

Nugget Tempe Ayam Wortel

Bismillah...
Ini adalah pertama kalinya saya mbikin nugget tempe. Pas kebetulan mbikin tempe dari 1 kg kedelai, jadinya banyak, jadi bisa diolah macam-macam. Anak2 saya selalu suka nugget, mereka ga terlalu mempermasalahkan nuggetnya terbuat dari ayam, tahu, ikan ataupun tempe, yang penting penampakannya sama...hehe...:)
Saya sering mbikin nugget ikan juga, tapi beberapa kali mbikin rasanya amis, tapi alhamdulillah anak2 tetap suka. Mungkin karena jenis ikannya yang amis, biasanya saya pakai ikan tengiri atau mackarel.

Untuk nugget tempe ini, sengaja tempenya ga saya kukus, melainkan saya blender bersama susu cair. Karena kalau tempenya dikukus berkali2 kandungan nutrisinya pasti berkurang. Tapi saya mblendernya tempenya ini terlalu halus dan lembut sepertinya. Saat nugget sudah  matang rasa tempenya jadi tertutupi, dan teksturnya jadi halus dan lembut, padahal saya pengennya tempenya sedikit kasar2 biar terasa tempenya. Tapi alhamdulillah anak2 tetap doyan karena nugget tempe ini gurih, apalagi kalau dipotong agak tipis dan digoreng garing. Tapi yang difoto ini potongannya standar, ga tipis2 banget.

Puding Wortel

Bismillah....

Ini adalah salah satu menu takjil beberapa waktu yang lalu. Waktu itu abis ngeliat foto di facebook, puding ijo nya Mbak Renny Asti yang segeer dan cantik, mendadak jadi kepengen mbikin puding juga...hehe...kebayang segernya ^^

Kali ini mbikin puding wortel, puding selalu segar yah...apalagi bila disajikan dingin,. Sayang kali ini mbikinnya ga pakai saus vla...lain kali pakai vla deh, pakai saus vla vanila kayaknya cocok, makin yummy pastinya :)

Nugget Ayam Wortel

Bismillah....

Ini adalah salah satu favorit anak2, carrot chicken nugget atau nugget ayam wortel....mbikinnya pun simple aja, ga terlalu ribet, asal cemplang cemplung bahannya, kemudian kukus, dilapisin tepung panir/panko dan goreng. Well done ^^

Biasanya klo bikin juga ga pakai takaran yg pasti, cuman kira2 aja...hehe...tapi utk kali ini, saya timbang beneran, barangkali ada temen2 yg berminat mbikin juga, supaya tidak bingung :)

Carrot Cake

Bismillah...

Beberapa waktu yang lalu mbikin carrot cake, sebenernya ga niat mbikin cake, tapi krn terjadi accident, hehe...pas mau mbikin ayam crispy, waktu mecahin telur utk diambil putihnya...entah kenapa, begitu mecahin telur, langsung ambyar, kuning dan putihnya langsung menyatu, berikutnya jg begitu, baru yang ke-3 sukses dapetin putih telurnya...hehe...Akhirnya telur2 yang udah terlanjur dipecahin tadi saya buat cake, ditambah 1 telur lagi, jadinya 3 telur utuh dan 1 kuning telur, jadilah carrot cake ini ^^

Wortel Goreng Tepung

Hari ini iseng2 mbikin wortel goreng tepung buat cemilan buat anak2, hehe....lagi banyak stok wortel, dan garing ga ada cemilan apapun, akhirnya memberdayakan wortel ^^

Klo kentang goreng tepung udah biasa, klo wortel ditepungin, hmmm...gimana rasanya yah? penasaran kan :)

Nugget Tenggiri Wortel (Mackerel Carrot Nugget)

Beberapa hari yang lalu, kebetulan saya membeli banyak ikan tenggiri di toko ikan langganan. Awalnya sy ga ngerti klo ikan yg sy beli itu adalah tenggiri. Karena bentuknya sepintas mirip ikan tongkol dan harganya murah, sy beli 4 ekor (kira-kira 1kg). Banyak ya...hehe....mumpung murah :)

Pas pagi2 buka blog, jd ngeliat postingan Mbak Ika Damayanti, tentang otak-otak tenggiri. Akhirnya sy buka kulkas, ngecek ikan yg kmrn sy beli. Di labelnya, tertulis sawara. Searching di google, ternyata sawara = tenggiri = mackerel. Hmm..... tiba-tiba jadi kepengen mbikin nugget tenggiri. Saya tambahin wortel, sekalian buat setoran monthly event-nya Pawon Ibu untuk bulan ini yaitu Carrot Month. Thanks Mbak Ika ya buat inspirasinya, kapan-kapan pengen nyobain resep otak-otak tenggirinya ^^

Nugget Tenggiri Wortel (Mackerel Carrot Nugget )

Ingredients :

450 gr ikan tenggiri tanpa kepala, buang durinya. potong kecil2 (450 g mackerel fillets, cut into small pieces)

150 gr wortel, kupas dan potong kecil2 (150 g carrots, peeled and cut into small pieces)

3 butir telur (3 eggs)

6 sdm masing-masing untuk tepung kanji/maizena/kentang  dan tepung panir (kalo suka agak lembek bisa dikurangin) (6 tbsps each for tapioca starch/corn starch/potato starch and breadcrumb/panko if you like less firm you can reduce the the starch and breadcrumb)