Cake Karamel (Bolu Sarang Semut)

Kue karamel atau bolu sarang semut ini adalah favorit saya sejak kecil, sukaaa bangeettt sama kue ini. Rasanya enaak deh pokoknya, sewaktu kecil klo diajak ke toko kue selalu pilih kue ini....hehe...
Bbrp waktu yang lalu, Mbak Elly Salman posting foto kue ini di fb, waah....jadi kepingiiiin banget, pengen mbikin. Tapi resepnya belum ditulis di blog sama Mbak Elly. Karena saking kepinginnnya mbikin, akhirnya sy cari2 resep kue karamel ini. Sy coba pake resep Bu Fatmah Bahalwan dr NCC Indonesia. Alhamdulillah sukses dan enaak bangeettt.... ^^

Dibawah ini sy tulis resep aslinya, sy pakai setengah resep dr resep asli. Yuk disimak resep nya.....

Karamel Cake 

Resep Bu Fatmah Bahalwan, NCC Indonesia

Bahan:

425 gr     gula pasir 

450 ml     air panas 

180 gr     tepung terigu

50 gr       tepung maizena

8 btr        telur ayam

150 gr     margarin

2 sdt        soda kue

200 ml     susu kental manis

Cara Membuatnya:

• Taruh gula pasir diatas wajan, masak diatas api hingga berwarna coklat gosong, tuangi air panas, biarkan mendidih dan gula larut. Angkat, dinginkan.
• Kocok margarin dan susu kental sampai putih, masukkan telur satu per satu, sambil tetap dikocok. (*Ummi: pakai mikser kecepatan paling rendah, asal rata). Matikan mixer.
• Masukkan terigu yang telah diayak bersama soda kue dan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
• Tuang karamel ke dalam adonan sedikit demi sedikit, sambil diaduk hingga rata.
• Tuang adonan ke dalam loyang tulban yang telah dioles margarin dan ditaburi tepung. (*Ummi: pakai loyang persegi 18cm)
• Panggang dalam oven, suhu 180'C selama kl. 40 menit atau sampai matang. (*Ummi: oven di  microwave oven suhu 160 deg C selama 20 menit, dilanjutkan suhu 140 deg C selama 25 menit)

Catatan oleh Bu Fatmah Bahalwan :

• Adonan caramel cake ini unik. Encer, sama sekali tidak terbayang bahwa adonan encer ini akan menjadi cake yang kenyal, lembut dan bersarang bagus.
• Mendapatkan sarang yang banyak sampai bisa buat ‘ngeker’ (ngintip), adalah dari proses pembuatannya. Jangan mengocok mentega dan skm terlalu lama. Krn bila terlalu lembut jadinya cake kurang bersarang. Sebagian orang malah cukup mengaduknya saja. Mengocok juga cukup menggunakan speed rendah saja, atau speed tinggi tapi sebentar banget.
• Jangan kaget, bila adonan nampak terpisah antara lemak mentega dengan cairan (menteganya kampul-kampul dipermukaan). Mereka semua akan menyatu saat kena panas oven.
• Sebaiknya selalu lapisi Loyang dengan Loyang kotak yg lebih besar dibagian bawah. Ini dilakukan untuk menghindari ada tetesan lemak/minyak adonan yg langsung kedasar oven. Minyak yg menetes kedasar oven akan menimbulkan aroma gosong dan asap banyak. Kejadian ini sering membuat panic (dikira kebakaran).
•  Kesimpulannya, membuat caramel cake jangan mikir terlalu berat. Just do it saja, ikuti perintah resep.…hehehe, sejadinya adonan, langsung oven deh. Kejutannya adalah ketika mendapatkan cake yg lembut, kenyal, bersarang dan enak bangeettt...

Alhamdulillah berhasil mbikin karamel cake ini..... enak banget, rasanya manisnya pas. Oya, untuk proses mengocok margarin dan skm, sy pakai mikser kecepatan paling rendah. Ngocoknya tidak terlalu lama. Asal campurannya merata. Untuk mengaduk tepung dan karamelnya pun sy jg pake mikser kecepatan rendah, tapi sebentar banget, cuma beberapa kali adukan saja, asal rata. Bener seperti kata Bu Fatmah, adonannya encer banget, tapi pas matang bisa mengembang dan berserat....Sekeluarga pada suka dg cake ini. Langsung lariiiss.... ^^