Martabak Brownies

Bismillah....

Ini adalah camilan yang saya buat hari minggu lalu. Pengen banget mbikin martabak manis, tadinya mau pakai resep andalan seperti biasa, eh tapi tiba-tiba berputar haluan pengen mbikin martabak brownies aja. Terakhir mbikin martabak brownies waktu bulan puasa lalu, udah lamaa...dan resepnya ternyata belum sempat saya posting di blog. Pas udah mateng, langsung diberi topping dan dipotong-potong, beberapa batch pertama wuuss...langsung ludess...anak-anak doyan bangeeet...abi dan umminya juga donk...hehe. Nyisain dikit buat dipotret2. Alhamdulillah.... seneng banget klo mbikin camilan dan anak-anak suka. Martabak manis dan martabak browies ini salah satu andalan saya, karena mbikinnya gampang, resiko bantatnya kecil (kecuali raginya mati ya), dan yang pasti anak-anak selaluuu sukaaaa. Alhamdulillah. Sengaja saya buat agak banyak karena klo mbikin dikit, udah pasti kuraang...hehe. Martabak brownies ini lembut dan nyoklat...tanpa topping pun udah enak. Berikut ini resepnya : 

Brownies Kukus Gluten Free yang moist

Bismillah...

Beberapa hari ini kami sekeluarga sedang tidak enak badan, kecuali si sulung yang udah sembuh duluan. Anak-anak bebarengan pada demam, meriang, batuk dan pilek. Efek perubahan cuaca mungkin. Kabarnya di sekolah anak-anak juga banyak siswa yang tidak masuk karena sakit. Kalau anak2 sakit, sedih banget ngliatnya, pada lemes, ga doyan makan, maunya tiduran aja. Aneka makanan, buah, susu, snacks saya tawarkan ke anak-anak, alhamdulillah ada yg dimakan walau sedikit. Lalu coba saya tawarkan kepada anak-anak untuk mbikin kue kesukaan mereka,  yaitu brownies kukus, anak-anak mau, tapi begitu matang ga ada yang nyentuh, hiks...padahal enak banget browniesnya. Mungkin indra perasa (di lidah) anak2, kala sakit gini agak bermasalah, sampe-sampe air putih dan nasi putih aja dibilang pahit >.<

Alhamdulillah pagi ini demam anak-anak sudah turun semua, tinggal batuk dan pileknya. Zahro dan Aisy sudah tidak demam, tinggal batuknya. Baby Atha jg udah dingin, tapi masih pilek. Pileknya mengalir terus. Nafsu makan anak-anak hari ini juga mulai membaik, udah mau makan sedikit demi sedikit. Saya dan suami jg kurang enak badan, meriang dan batuk pilek. Ini dipaksain nulis di blog, buat mood booster, biar saya semangat mengurus diri sendiri dan anak-anak, ....hehe semangaattt ^^ . Laa ba'sa thohuurun insyaAlloh. Semoga Alloh Menyembuhkan kami semua...aamiin.

Brownies Kukus Keju Gluten Free

Bismillah....

Pagi ini si sulung ada outdoor class di Pesanggarahan Tanjung Puri, tidak terlalu jauh dari sekolahnya. Tempatnya luas, sejuk, taman-tamannya tertata indah dan rapi, ada kolam ikan nan luas dan aneka permainan disana ...waah seru banget pastinya, bekal snacks nya juga harus seru donk...hehe. Mumpung ada stok soft cheddar cheese di kulkas, saya eksekusi menjadi brownies kukus keju, untuk bekal sekolah anak-anak hari ini. Setelah matang langsung habis, dicemil anak-anak dan buat bekal sekolah 3 krucil. Abi dan umminya cuma kebagian segigit aja hiks. Tapi puaass bangeet karena browniesnya ini enak, lembut dan ngejuu. Saat keluar kukusan sama sekali tidak kempes. Sengaja saya pilih resep gluten free karena kemarin-kemarin udah kebanyakan ngemil snacks berbahan tepung terigu. Jadi hari ini cemilannya harus gluten free :)

Brownies Kukus Pisang (2)

Bismillah...

Brownies pisang lagiii....hehe. Resepnya sama persis dengan brownies pisang yang dibuat di fry pan, tapi yang ini dikukus. Dan hasilnya sama enaknyaa....tapi yang ini lebih lembab daripada brownies yang dimasak di fry pan. Dan so pasti anak2 doyan bangeet. Brownies pisang ini ekonomis karena ga pakai dcc tapi rasanya legit dan nyoklat lho. Karena pisangnya lumayan banyak dan juga coklat bubuknya. Ga kalah enak dengan brownies kukus pisang yang pakai dcc (resepnya sudah pernah saya posting dulu). Aroma pisangnya wangii...love it ^^

Brownies Pisang dengan Lock&Lock E-Cook Deco Fry Pan

Bismillah....

Masih penasaran dengan fry pan baru nih ceritanya.  Pagi tadi saya mbikin brownies pisang untuk bekal sekolah anak-anak, mumpung lagi banyak stok pisang ambon. Tadinya mau dikukus, tapi karena penasaran, saya coba mbikin brownies pisangnya pakai Lock&Lock E-Cook Deco Fry Pan. Kebetulan fry pan yg saya punya bentuknya agak tinggi dibagian samping, perkiraan saya, loyangnya pasti muat ditaruh di dalamnya. Fry pan saya berdiameter 26cm, sementara saya pakai loyang bundar diameter 18cm. Dan eksperimen pun dimulai...hehe :D

Brownies Pisang dengan Lock&Lock E-Cook Deco Fry Pan

Bahan-bahan :

3 butir telur

90 gr gula pasir

75 gr tepung terigu

200 gr pisang yang sudah dikupas, haluskan (*ummi: pakai pisang ambon)

100ml minyak sayur

25 gr coklat bubuk

Cara membuat :

1. Campur tepung terigu dan coklat bubuk, ayak.

2. Panaskan fry pan dengan api kecil. 

3. Mixer telur dan gula dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dan memucat (tidak perlu sampai kental). Kecilkan kecepatan mikser menjadi 1 (paling rendah), lalu masukkan campuran tepung dan coklat bubuk. Aduk hingga rata (asal rata).

4. Masukkan pisang, aduk kembali hingga rata.

5. Masukkan minyak sayur. Aduk kembali hingga rata. Matikan mikser.

6. Tuang di loyang bundar 18 cm yang sudah dioles margarin/minyak.

7. Letakkan loyang diatas fy pan. Tutup fry pan dengan tutup panci yang dilapisi kain bersih supaya airnya tidak menetes ke permukaan brownies. Masak dengan api kecil selama 25-30 menit atau hingga matang. 

Adonan mentahnya, masak selama 25-30 menit hingga matang

Dan inilah hasilnya setelah matang :)

Sebenarnya loyang browniesnya terlalu tinggi melebihi tinggi fry pan. Jadi saat ditutup, posisi tutupnya pas nempel diatas loyang. Tapi Alhamdulillah browniesnya tetap matang dan bisa mengembang. Hal ini karena fry pan Lock&Lock ini panasnya merata sehingga brownies bisa matang dan mengembang merata. Alhamdulillah tidak ada adonan yang masih basah. Permukaan atasnya pun rata tidak bergelombang. Tekstur brownies ini beda dengan brownies kukus. Tekstur bagian dalamnya lembab tapi tidak selembab brownies kukus. Bagian dalamnya hampir mirip brownies pisang yang dioven tapi lapisan permukaan atasnya tidak sekering brownies oven. Bagian dasar dan samping2 sekelilingnya cenderung kering seperti brownies oven. Dan yang paling penting adalah rasanya yang enak banget, manisnya pas, rasa pisangnya lumayan dominan terasa, dan rasa coklatnya mbikin gurih...walau tidak pakai dcc, rasanya enak banget. Dan anak-anak pun langsung sukaaa, alhamdulillah. InsyaAlloh nanti mau mbikin lagi karena yang ini udah ludes, jadi ketagihan nih ^^

 

Brownies dengan fry pan ini bisa menjadi salah satu alternatif camilan sehat. Tidak ada kukusan dan oven, maka fry pan pun jadi. Keterbatasan jangan sampai mematikan kreatifitas kita, jangan pernah  takut untuk mencoba sesuatu yang baru ^^

Sebagai tambahan informasi, LOCK&LOCK E-Cook Deco Fry Pan, bisa didapatkan di Flagship Store LOCK&LOCK, yaitu:

1. Jakarta

-          Lippo Mall Puri @St. Moritz

-          Kuningan City

-          Central Park

-          Kota Kasablanka

-          Emporium Pluit

-          Artha Gading

2. Bandung

-          Paris Van Java

3. Medan

-          Guru Patimpus

4. Balikpapan

-          Ruko BSB blok E16

Selain itu, produk E-Cook Deco Fry Pan juga bisa didapatkan di lokasi berikut ini:

1.    Online Shopping yes24.co.id (http://www.yes24.co.id/Display/Brand/Brand3rd.aspx?FCategoryNo=491310&TCategoryNo=485150)

2.    Carefour

3.    Department Store, seperti SOHO, Centro, Metro, LotteMart, LOTUS, dan Debenhams. Namun, tidak semua cabang department store tersebut menjual E-Cook Deco Fry Pan, tergantung dari kebijakan masing-masing Dept. Store.

Brownies Kukus Gluten Free

Bismillah...

Weekend adalah waktu yang pas untuk masak dan baking-baking. Kalo pas lagi ga ada acara jalan-jalan keluar, paling enak menghabiskan weekend di dapur, atau beres-beres rumah, atau bisa juga berkebun. Iya...itulah yang saya lakukan weekend kemarin, mulai dari memasak, baking-baking, beres-beres rumah hingga berkebun. Salah satu hasil baking-baking adalah brownies kukus ini. Udah lama ga mbikin brownies ini dan seperti biasa, anak-anak suka banget...langsung jadi rebutan :)

Teksturnya yang lembut dan rasanya yang nyoklat, ga bakalan nyangka deh klo brownies ini dibuat dari tepung beras. Suka banget dengan teksturnya. Resepnya pakai resep andalan, yang sudah pernah saya posting dulu silahkan lihat disini yaa, tapi kali ini sedikit saya modifikasi...hasilnya juga ga kalah lembut. Berikut ini resepnya ya :

Simple Brownies

Bismillah...

Brownies lagii...hehe....kebetulan banyak stok coklat bubuk, jadinya sering mbikin brownies. Sebenernya ada stok dcc, tapi lagi males ribet, jadinya mbikin simple brownies aja, alias brownies ekonomis, tanpa dcc. Kali ini bukan gluten free. Sengaja pengen modifikasi dari resep brownies yang saya posting sebelumnya. 

Berdasarkan pengalaman, untuk brownies oven, klo resep gluten free dikonversi ke terigu, takaran tepungnya sedikit berbeda. Jadi, misal takaran gluten free nya 60 gr tepung beras dan 30 gr maizena, jika ingin diganti terigu, sebaiknya tidak pakai 90 gr tepung terigu, karena hasilnya akan seret... sebaiknya terigunya di kurangi sedikit supaya lebih moist. Jadi, kira-kira pakai 75 gr tepung terigu, insyaAlloh ga akan seret, lebih moist tapi tidak oily :) 

Pengalaman ini saya dapatkan sewaktu saya mbikin brownies pisang biasa (yg dioven), tapi pakai resep brownies pisang gluten free (yg dioven). Ternyata jika takaran terigunya dibuat sama dg takaran gluten free, hasilnya jadi lebih seret, jadi harus dikurangi sedikit supaya lebih moist. Begitulah kira2....tapi ini ga saklek juga sih, tergantung selera masing-masing....silahkan berkreasi sendiri ya teman-teman, silahkan dicoba-coba...klo ga dicoba kita ga akan tau hasilnya gimana.....daann...berikut ini resep simple browniesnya, silahkan diceki-ceki ^^

Brownies Gluten Free (Ekonomis, Tanpa DCC)

Bismillah....

Ini adalah cemilan hari ini. Udah lama ga mbikin cake, anak-anak berkali-kali request, akhirnya untuk memenuhi janji kepada anak-anak, saya mbikin brownies ini. Sengaja pengen mbikin yang gluten free karena kemarin anak-anak habis ngemil roti. Dan kali ini saya coba yang versi ekonomis, tanpa DCC (dark cooking chocolate), dan ternyata hasilnya yummy. Lumayan lembut dan tidak seret, tapi tidak selembab brownies kukus ya. Bagi penyuka brownies yg lembab, mungkin bisa sedikit dikurangi takaran tepungnya supaya lebih moist. Manisnya pas menurut saya dan juga nyoklat, serasa pakai dcc....anak-anak sukaa bangeet, alhamdulillah ^^

Brownies Kukus Pisang

Bismillah....

Beberapa waktu yang lalu saya mbikin brownies kukus pisang. Pertama kalinya mbikin brownies kukus pisang....klo yang di oven seriiing banget mbikin, terutama yang gluten free, beneran enaak. Kali ini saya pakai terigu, dan pengen nyobain yg di kukus. Ternyata brokus pisang juga enaak. Pas mbikin ini ada sedikit masalah...hehe...pas ngukus, api yang saya gunakan terlalu keciil, alhasil begitu 30 menit kukusan dibuka, olala...belum matang browniesnya, akhirnya saya lanjutkan mengukus 30 menit kemudian. Akhirnya matang jg browniesnya....entah karena itu ya, browniesnya ini jadi terlalu lembab / basah menurut saya, kelamaan ngukusnya mungkin...hehehe.. Buat penyuka brownies yang lembab, brownies ini pas banget... klo soal rasanya, hmm... jangan ditanya, nyoklaaattt dan legiiittt, manisnya pas....alhamdulillah, anak2 suka sekali ^^

Brownies Ubi (2)

Bismillah....

Edisi penasaran dengan brownies ubi, karena yang sebelumnya kurang lembab dan moist ... hehe...akhirnya malam-malam nyoba mbikin lagi. Ngumpetin sedikit buat difoto besok siangnya. Alhamdulillah brownies ubi yang kali ini cukup memuaskan, seperti yang saya harapkan, walau masih sedikiiiiit oily (berminyak)..... tapi lembab, moist dan legiit banget, sekali gigit dijamin bakal ketagihan deh...hehe *lebay :D
Resepnya modifikasi dari resep yang kemarin, tepungnya saya kurangi dan minyak sayurnya sedikit saya tambah. Pokoknya sukaa bangeet deh sama brownies ini....enaak, kerasa nyoklat dan legiiit ^^

Brownies Ubi

Bismillah....

Hari ini kota Kumamoto diguyur hujan. Dingin-dingin dan hujan-hujan gini jadi pengen ngemil, kebetulan ada ubi kukus dan coklat batangan, jadi tergoda untuk mbikin brownies ubi. Beberapa waktu yang lalu udah pernah mbikin, tapi kurang puas dg hasilnya....rasanya sih enak tapi terlalu oily (berminyak) dan rapuh, gampang hancur. Akhirnya hari ini coba mbikin lagi, utak atik resep lagi...dan ternyata hasilnya juga belum memuaskan...hehe...:D
Soal rasanya bisa dipastikan enaaak, hanya saja brownies ubi kali ini terlalu kering menurut saya, kurang lembab/basah....tapi tetep aja lariiis, siapa sih yg ga suka brownies ^^
Ubi memang cenderung padat dan seret beda dg pisang, jadi untuk mbikin brownies/cake ubi, mesti diperhitungkan juga cairan/minyak atau margarin lelehnya, juga komposisi ubi dan tepungnya. Masih penasaran nih pengen utak atik resepnya lagi....:)
Buat yang ingin tau resepnya, silahkan disimak dibawah ini ya...mungkin teman-teman bisa memodifikasi resepnya supaya jadi lebih lembab/moist browniesnya ^^

Repost : Brownies Pisang Gluten Free

Bismillah...

Beberapa waktu yang lalu saya belanja pisang banyak, kebetulan lagi musim dan murah-murah. Karena dirumah pada suka pisang, ga masalah deh kalo saya mborong pisang banyak, karena pasti cepet laris, dimakan biasa aja anak-anak doyan. Tapi sebagian pisangnya saya olah lagi untuk mbikin brownies pisang ini, salah satu brownies favorit keluarga kami. Sukaaaa sekali dengan brownies pisang ini, perpaduan pisang dan coklat.....hmm pisangnya mbikin teksturnya jadi moist, lembut basah gitu. Rasanya rich dan bener-bener nyoklat. Rich and moist banana brownies deh pokoknya ^^

Resepnya udah pernah saya posting, silahkan diintip disini yaa ....

Brownies Pisang (Gluten Free & No Food Additives)

Bismillah....

Ini adalah postingan pertama di bulan Mei ini, kudu menyemangati diri sendiri nih....semangaattt Ummiiii...ganbaree.....!!!! Harus lebih banyak beraktivitas, ga boleh males2an lagi krn cuaca sdh mulai menghangat dan banyak yang harus dipersiapkan (direncanakan) menyambut kelahiran si kecil ^^

Walau perkiraan lahirnya masih sekitar 2 bulan lagi (insyaAlloh 6 juli HPL-nya), tapi rasanya ga sabar merencanakan ini itu :))))

Oya, weekend kali ini di Jepang libur panjang, atau istilahnya golden week, libur sejak jum'at hingga senin mendatang....lumayan bisa bersantai2...hehe...jadi lebih banyak waktu utk eksperimen di dapur, bersih2 rumah, kumpul2 dg temen2 daaann jalan2, hehe... biasanya golden week gini banyak sale di mall-mall ^^

Kemaren sy membuat brownies pisang, selama ini belum pernah mbikin....dan tiba2 aja kmrn pengen bangeett mbikin, dan ternyata surprise banget dg rasa dan teksturnya, love it !!!!! :)

Brownies (2)

Bismillah....
Beberapa hari ga update blog rasanya kangeeen dg semuanya....:))))
Postingan kali ini adalah brownies, ga pernah bosen dg kue yg satu ini....walau mbikinnya ga sering2 jg, tapi dijamin klo mbikin ini sebentar aja langsung ludes....mesti diumpetin sebagian, klo ga gitu, abi nya yang lagi ngampus ga akan kebagian :)
Resepnya simple aja, mirip dg brownies oven yang dulu, hanya beda takaran dikit di telur, dcc dan coklat bubuknya......hasilnya sama enaknya, mgkn bedanya di tekstur kali ya, yg dulu krn pakai 2 telur jadi lebih kering dr pada yang sekarang, pakai 3 telur. Yang ini terasa lembut...sepotong takkan pernah cukup....hehe  **promosi :D

Brownies Ketan Hitam : No Food Additive (2)

Bismillah...
Dulu pernah sekali mbikin brownies ketan hitam (bronketem), waktu itu kurang puas dengan hasilnya, karena terasa agak seret (mgkn takaran tepungnya terlalu banyak) dan tanpa DCC, jadinya kurang nyoklat. Kemaren tiba2 kepengen mbikin bronketem lagi, pengen mbikin yg lebih enak daripada yg dulu, dan tentu saja ini tanpa bahan pengembang :)

Brownies Kukus Keju (Gluten Free and No Food Additive)

Bismillah...hari ini suhu di Kumamoto lumayan hangat krn kmrn abis hujan, well, jadi semangat untuk masak2 dan mbikin cemilan ^^
Dalam rangka menghabiskan stok creamcheese di kulkas (karena udah kepake separuh bungkus, separuhnya lagi ga bisa tahan lama, hrs segera dipakai dlm bbrp hari berikutnya), akhirnya mbikin brownies kukus keju. Daann, krn paginya udah pada sarapan okonomiyaki (yg berbahan tepung terigu), maka untuk browniesnya ini sy buat dr tepung yg non gluten, spy tidak memberatkan pencernaan :)

Brownies Kukus, Gluten Free and No Food Additive

Bismillah...
Akhir2 ini lagi keranjingan mbikin brownies kukus, soalnya anak2 dan suami sukaa bangeet,  biasanya langsung ludes dlm bbrp menit :)
Karena hr minggu kemaren baru aja mbikin brownies yg pake terigu, maka hari ini sy mbikin brownies yg gluten free dan tentu saja tanpa food additive (bahan pengembang). Resepnya hasil utak atik sendiri, alhamdulillah cocok banget dg resep ini ^^

Brownies Ketan Hitam

Kali ini coba mbikin brownies ketan hitam, pakai resep yang simple. Secara mbikinnya malam2, anak2 pada request minta kue :) Brownies ini tidak menggunakan tepung terigu sama sekali dan tanpa pengembang (no food additives). Karena tanpa pengembang, cara pembuatannya hanya mengandalkan teknik pengocokan telur hingga mengembang kaku dan saat memasukkan tepung/minyak menggunakan teknik aduk balik memakai spatula hingga rata.

Healthy Baked Brownies

Masih dalam rangka mencoba-coba resep brownies, modifikasi resep menjadi lebih sehat dan alami yaitu tanpa terigu (gluten free) tapi menggunakan tepung beras campur, tanpa bahan pengembang (hanya mengandalkan pengocokan telur hingga mengembang dan kaku) dan tidak menggunakan margarin leleh, melainkan menggunakan minyak sayur. Kali ini sy mencoba meng-utak atik resep baked brownies atau brownies panggang .

(Tentang gluten free, bisa dilihat di postingan sebelumnya,  Seputar Makanan Sehat Alami )

Resepnya modifikasi dari resep brownies yang pernah saya posting sebelumnya, bisa dilihat disini...
Setelah modifikasi, resepnya jadi seperti ini :

Brownies Kukus Sehat

Alhamdulillah, akhirnya bisa update blog lagi...kali ini saya membuat brownies kukus sehat dan alami. Seperti azzam saya sebelumnya, setelah mengetahui ttg gluten dan proses pencernaannya yang memerlukan waktu 3 hari, akhirnya saya memutuskan untuk mengurangi konsumsi gluten bagi keluarga, setidaknya 3 hari sekali saja. Sayapun mencoba beralih menggunakan tepung pengganti terigu dalam membuat cake dan cookies (untuk roti, sy belum menemukan referensi yg sesuai). 

Menurut Pak Wied Harry, pakar kuliner Enak-Sehat-Alami, jika masih belum bisa berpisah dari terigu, ganti sebagian terigu dengan bahan non-terigu. Dari uji dapur yang dilakukan beliau, menggunakan bahan non-terigu hingga 60% masih menghasilkan makanan seenak yang 100% terbuat dari terigu. Campuran pengganti terigu bisa menggunakan tepung non-terigu, seperti tepung beras putih/merah/hitam, tepung ketan putih/hitam (sebagian reference menyebutkan tepung ketan masih mengandung gluten, tapi dalam jumlah terbatas), tepung kentang, tepung singkong, tepung jagung, tepung kacang merah/kacang tolo/kacang hijau/kedelai. Untuk campuran non-tepung, gunakan kentang kukus lumat, ubi jalar kukus lumat, singkong kukus lumat, jagung muda lumat (dikukus dulu maupun tanpa dikukus – keduanya memberikan efek citarasa khas berbeda). 

Kali ini saya mencoba resep Brownies Kukus Sehat-nya Pak Wied, dimana tepung terigunya disubstitusi dg tepung pengganti yaitu menggunakan tepung beras campur* yang gluten free.