Putu Ayu Ketan Hitam

Beberapa minggu yang lalu, saya mendapat kiriman bahan2 kue dari Ibunda suami, termasuk diantaranya tepung ketan hitam. Bahan yang sudah saya rindukan beberapa bulan terakhir. Sudah tidak sabar sebenernya pengen segera mengeksekusi tepung ketan hitamnya...hehe...akhirnya hari ini saya  membuat putu ayu ketan hitam. Untuk resepnya, sy pake resep dr sajiansedap.com. Resep untuk putu ayu biasa, hanya saja tepung berasnya saya ganti dg tepung ketan hitam. 

Putu Ayu Ketan Hitam

Bahan-bahan :
3 butir telur 
1/4 sendok teh garam 
75 gram gula pasir 
1 sendok teh emulsifier (sp/tbm) 
50 gram tepung terigu protein sedang 
50 gram tepung ketan hitam
1/2 sendok teh baking powder 
100 gram santan kental dari 1/2 butir kelapa, rebus (ukur 75 ml) 
25 ml air daun suji (ummi: skip)

Bahan Kelapa (aduk Rata):
100 gram kelapa parut panjang (ummi: pakai kelapa parut kering)
1 lembar daun pandan (ummi:skip)
1/4 sendok teh garam

Cara Pengolahan :

1. Sendokkan kelapa di dasar cetakan putu ayu yang dioles tipis minyak.
2. Kocok telur, garam, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang. Masukkan tepung terigu, tepung ketan hitam, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
3. Tambahkan santan dan air daun suji sedikit – sedikit sambil diaduk perlahan.
4. Tuang di cetakan yang sudah dilapis kelapa.
5. Kukus 12 menit dengan api sedang sampai matang.

Alhamdulillah, putu ayunya enak, anak2 sukaa....hanya saja menurut saya, di putu ayu ini tepung hitamnya kurang begitu terasa. Dan saat dingin, putu ayu-nya jg agak mengeras, jd mirip dodol....hehe... Lain kali ingin mencoba membuat putu ayu yang 100% dari tepung keran hitam, tanpa campuran terigu. Klo dalam bayangan saya, putu ayu yg 100% ketan hitam mestinya lebih empuk dan lebih sponge teksturnya, dan pastinya lebih terasa dan lebih beraroma  ketan hitam....