Cake Kukus Pisang ( Gluten Free Steamed Banana Cake)

Bismillah.....

Bagi saya membuat cake kukus yang tanpa bahan pengembang itu gampang-gampang susah, belum berhasil menaklukkan. Kalo untuk cake oven, alhamdulillah sudah menemukan formulasi resep tanpa pengembang yang pas, dari hasil utak atik resep...hehe...silahkan dilihat di resep-resep banana cake no food additive, cake kentang keju, cake talas zebra, cake  bayam, cake bayam keju....semuanya mengunakan resep dasar yang sama/hampir sama...hanya berbeda bahan pencampurnya. Untuk sponge cake, sudah ada resep sponge cake tanpa emulsifier, untuk brownies alhamdulillah kesemua varian resepnya tanpa bahan pengembang. 

Nah, kalau cake kukus tanpa pengembang, alhamdulillah sudah ada resep cake kukus ketan hitam no food additive, brownies kukus gluten free, brownies kukus keju gluten free, dan beberapa cake kukus tanpa pengembang lainnya. Tapi untuk resep dasar cake kukus ubi, kentang, pisang, labu kuning, dll...terus terang belum nemu yang pas. Oya, dulu waktu di Surabaya, sebelum punya oven, sering juga sih mbikin cake kukus, klo bahan pengembangnya saya skip, seringkali bantat hasilnya...hehe...atau kalau nggak gitu, permukaan atasnya cakenya jadi bergelombang.... :D

Beberapa waktu yang lalu, saya iseng searching gluten free cake (lupa, kata kuncinya apa ya waktu itu) di google, alhamdulillah nemu resep cake kukus pisang tepung beras tanpa pengembang di blog Dapurku Surgaku, blognya Mbak Dewi Rosanti...waah...seneng banget...di blog Mbak Dewi ini banyak resep2 cake kukus dan cake oven lainnya yg jg tanpa pengembang. Alhamdulillah, seneng bisa ketemu dg blog yang resep2nya tanpa bahan pengembang juga.

Langsung saya coba resepnya, kebetulan di rumah lagi banyak pisang, akhirnya yang saya coba duluan adalah resep cake kukus pisang tepung beras. Resep aslinya disini, saya modifikasi lagi resepnya, tepung berasnya saya kurangi, saya tambah maizena, gulanya jg saya kurangi. Di resep aslinya, pisangnya diblender sendiri, tapi yang saya buat ini, pisangnya saya blender bareng minyak sayur. Resep setelah modifikasi adalah seperti dibawah ini :

Cake Kukus Pisang (Gluten Free Steamed Banana Cake)

Bahan-bahan :
3 butir telur ayam
120 gr tepung beras
30 gr tepung maizena
125 gr gula palem
100 ml minyak sayur/ canola oil (bisa pakai minyak goreng)
200 gr pisang cavendish, blender bersama minyak goreng

Cara Membuat :
Panaskan kukusan terlebih dahulu.
Campur tepung beras dan tepung maiznena, ayak.
Kocok telur dan gula dengan kecepatan tinggi hingga lembut dan mengembang (kira-kira 5-10 menit) Kecilkan kecepatan mikser menjadi paling rendah.
Masukkan tepung sedikit demi sedikit, bergantian dengan campuran minyak goreng dan pisang ambon yang telah diblender. Aduk rata. (jangan terlalu banyak mengaduk)
Tuang ke dalam loyang diameter 18cm yang sudah dioles minyak.
Kukus sampai matang dengan api sedang, kira-kira 45-60 menit. Jangan lupa tutup dandang dibungkus pake kain serbet, supaya uap airnya tidak menetes ke cake-nya.

Alhamdulillah hasil cakenya bagus, permukaan atas cake-nya rata, dan bisa mengembang tinggi. Warnanya jg cantik karena pakai gula palem dan karena pisangnya diblender, teksturnya jadi lebih rata. Cake ini lembut, rasanya pun enak. Cocok dengan resep ini, insyaAlloh bisa jadi resep dasar cake kukus, bahan pisangnya bisa diganti labu, kentang, ubi, dll...seperti di blog Mbak Dewi. Jadi ga sabar pengen nyoba utak atik resepnya. Oya, tadinya cake ini saya kukus 30 menit, sudah terlihat matang dan mengembang tinggi. Akhirnya saya keluarkan dari panci kukusan. Pas saya raba atasnya wah...tengahnya masih belum matang bener ternyata, akhirnya saya kukus lagi, sampai matang.....waktu itu kelewatan, saya kukus lagi 30 menit, jadi total 1 jam...hehe....Alhamdulillah cukup puas dg hasil cake kukus ini, tapi kurang moist dikit menurut saya. Ntar deh kapan2 di utak atik lagi. Yang jelas, resep cake ini bisa jadi resep dasar untuk cake kukus lainnya, tinggal di modifikasi sesuai kebutuhan ^^