Wingko Babat

Wingko Babat ini mbikinnya mendadak banget. Untuk acara perkenalan masakan dan jajanan khas Indonesia kepada Ibu2 Jepang wali murid Youchien, TK nya Zahro. Tadinya mau mbikin klepon, krn mikir ribetnya mulung2 adonan segitu banyak, plus kuatir kleponnya cepet mengeras (krn disini lg musim gugur, cuacanya dingin) akhirnya berubah haluan mbikin wingko aja. Apalagi bbrp waktu lalu, temen2 foodblogger bnyk yg posting wingko, jd penasaran pgn mbikin ^^

Resepnya, dr sajian sedap, lalu sy modifkasi. Klo resep aslinya adalah seperti ini : 

Wingko Babat

Bahan-bahan :

150 gram tepung ketan putih 

300 gram kelapa parut kasar 

1/8 sendok teh vanili bubuk 

1/4 sendok teh garam 

200 gram gula pasir (menurut sy kemanisan, bisa dikurangi)

1 butir telur 

150 gram santan kental instan 

3 buah nangka, dipotong kotak

Cara Pengolahan :

Campur tepung ketan putih, kelapa parut kasar, vanili bubuk, garam, dan gula pasir. Remas-remas sampai gula larut.

Tambahkan telur. Aduk rata. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diuleni rata. Masukkan nangka. Aduk rata.

Pipihkan adonan. Bentuk bulat.

Panaskan wajan datar. Panggang wingko sampai matang.

Beberapa bahan seperti vanili dan nangka, sy skip. Untuk kelapanya sy pakai kelapa parut kering yang dicampur dg air, yaitu 300 gr kepala parut segar sy ganti dg 150 gr kelapa parut kering ditambah 150 ml air (bisa pakai santan encer spy lebih gurih). Krn adonannya udah lembek krn penambahan air td, takaran santan kentalnya, sy kurangi jd 50-100gr aja. Tapi walaupun santannya sy kurangi, wingkonya tetep gurih dan enaak lho. Resep setelah modifikasi (tp tetep pakai kelapa parut segar) jadinya seperti ini :

Wingko nya ini sy panggang di microwave, bisa jg di panggang/goreng tanpa minyak di wajan datar hingga matang/kuning kecoklatan. Klo yg sy buat seperti difoto ini, tanpa telur, krn kelupaaan, hehe...berikutnya sy mbikin lg pakai telur, jd lebih ngembang hasilnya. Oya, untuk wingko babat ini hasilnya empuk kenyal, tidak atos ataupun alot. Pokoknya suka bangeeet, krn memang sy ga terlalu suka wingko yg atos :))) Jika ingin wingko yg lebih padat, bisa dikurangi takaran santannya, sesuai kepadatan yg diinginkan :) Alhamdulillah temen2 pd suka dg wingko ini, Ibu2 jepang jg bilang oishiiiiii....Alhamdulillah ^^

Buat temen2 yg di kumamoto atau di tempat lain yg kesulitan mencari kelapa parut segar, ini sy tuliskan lg resepnya ya, yg versi kelapa parut kering : 

Wingko Babat 

Bahan-bahan :

150 gram tepung ketan putih 

150 gr kelapa parut kering

150 ml air/santan encer

150 gram gula pasir (jika kemanisan, bisa dikurangi)

sejumput garam

1 butir telur 

50-100 gram santan kental instan, tergantung kepadatan yg diinginkan

Olesan :

kuning telur

Cara Membuat :Campur tepung ketan putih, kelapa parut kering, garam, dan gula pasir. Remas-remas sampai gula larut.

Tambahkan telur. Aduk rata. Tuang air/santan encer dan santan kental sedikit demi sedikit sambil diuleni rata. Aduk rata.

Tuang adonan di loyang persegi 18 cm. 

Panggang hingga matang, sy menggunakan microwave oven suhu 160 deg C selama 25-30 menit.
Lalu keluarkan wingko. Olesi permukaannya dg kuning telur.

Panggang kembali hingga permukaannya kuning kecoklatan (kurang lebih 5 menit).

Atau bisa jg di panggang di wajan datar hingga matang.