Getas Ketan Hitam

Bismillah....

Pa kabar semuanyaa... ^^

Udah lama ga posting di blog dan balas komen2...mohon maaf buat semuanya.... insyaAlloh akan saya balas komen2nya satu persatu :)
Beberapa hari yang lalu saya mbikin getas ketan hitam. Nampaknya ini persediaan tepung ketan hitam saya yang terakhir...hiks...karena udah mau kembali ke tanah air. Kiriman dari keluarga di indo sudah distop :) 

Kali ini getasnya bener2 enak, rasa ketan hitamnya memang mantap, sukaa bangeet, apalagi suhu di kumamoto udah mulai anget, belasan derajat, jadi getasnya empuuk ^^

Resepnya modifikasi dari resep yang sebelumnya, saya tambah tepung ketan hitam. Kali ini saya mbikin agak banyak, bila ingin mencoba 1/2 resep dari ini, silahkan....berikut ini resepnya yaa :

Onde-onde (Kentang)

Bismillah....

Akhirnyaa bisa posting diblog lagi....:) Postingan kali ini adalah onde-onde, mbikinnya udah lama, sekitar 2-3 minggu yang lalu. Onde-onde ini pakai campurang kentang kukus, penasaran pengen nyoba, karena kabarnya onde-onde yang pakai campuran kentang, tahan lembutnya sampai keesokan harinya. Biasanya onde-onde yang saya buat tanpa kentang kukus, kalau musim dingin, suhu udara 0-10 deg C, bakal mengeras onde-ondenya, ya karena suhu dingin tadi. Seperti juga, pempek, cilok, wingko, siomay, batagor, dll...kalau musim dingin pasti jadi keras :D

Nah, penasaran banget, kalau pakai kentang, bakal keras juga apa nggak ya. Saya dua kali nyoba mbikin onde2 pakai kentang kukus ini, yang pertama saya pakai resep Bu Fatmah,yang dulu pernah saya posting, tapi saya tambah kentang kukus 100gr, alhasil, adonannya jadi terlalu lembek, saat digoreng meletus tapi ga sampe pecah atau terbuka. Tapi hasil onde-ondenya empuuk kulitnya, bahkan saat udara dingin lumayan tahan empuknya, ga mengeras ataupun alot ^^

Gemblong

Bismillah...

Abis mbikin getas kemarin, saya lanjutkan untuk mbikin gemblong...penasaran soalnya....hehe :) Resepnya sama seperti resep getas, hanya pelapisnya ditambah gula merah. Dan ternyata enaaak...manisnya gula merah legit guriiih.... ^^

Kalau di Jawa Timur saya belum pernah menemukan gemblong atau getas berbalut gula merah seperti ini. Yang banyak dijual biasanya ya getas ketan putih dan getas ketan hitam. Bisa jadi alternatif cemilan nih, mbikinnya ga terlalu susah dan anak-anak ternyata juga mau, walau tetep aja, mereka lebih suka cemilan sejenis cake atau bolu ... hehe :)

Getas

Bismillah....

Sejak kemarin ketagihan mbikin getas...bener-bener kangen dengan jajanan ini. Akhirnya malam-malamm dibela-belain mbikin. Percobaan pertama belum berhasil mbikin kristal gulanya. Baru percobaan kedua, akhirnya berhasil....alhamdulillah. Seneng banget rasanyaa. Getasnya empuk kenyal, ga alot....pas dengan selera saya. Alhamdulillah ^^

Wingko Labu Kuning

Bismillah....

Beberapa hari ini saya jarang mbikin cake atau camilan yang memerlukan mikser, untuk sementara miksernya saya istirahatkan dulu...hehe... :) Alasannya adalah karena alat pengocok mikser saya ketlisut, entah dimana. Biasanya kalau saya selesai mbikin kue-kue, wadah dan alat pengocoknya yang masih ada sisa adonanya langsung dibawa lari Aisyah, untuk dikoretin (duh apa istilahnya ya, pokoknya ditoel2 dijilatin gitu deh, namanya jg anak2 :D)....terakhir kali begitu, lupa tidak segera saya bereskan, akhirnya pengocok miksernya lenyap satu. entah disimpan dimana oleh Aisy :D

Jadilah saya mbikin camilan yang tanpa mikser dulu....sambil menelusuri seisi rumah, cari pengocok miksernya :D Dan kali ini saya mbikin wingko labu kuning, tinggal diaduk2 aja, saya lebih suka ngaduknya pakai tangan. Resepnya cemplung2 seperti biasa, silahkan kalau mau dimodifikasi lagi. Yang jelas saya suka wingko yang empuk, adonan mentahnya kental tapi ga bisa dipulung, jadi agak lembek......karena klo terlalu padat biasanya hasil wingkonya kurang empuk.

Ditambah labu kuning, hampir ga terasa aroma dan rasa labu kuningya, tapi wingkonya jadi lebih lembut dan terasa gurih, lebih gurih daripada wingko apel yang saya buat tempo hari, klo wingko apel rasanya cenderung seger :) Mungkin wingko labu kuning ini, rasa gurihnya terbantu oleh santan yang saya pakai, kali ini santannya agak kental, wingkonya jadi gurih, enaaak....dan warnanya kuning cantik ^^

Klepon Ubi Ungu

Bismillah....

Posting cemilan ubi ungu lagi yaa....kali ini saya mbikin klepon ubi ungu. Udah ngidam dari dulu pengen mbikin klepon pake ubi ungu ini...hehe...alhamdulillah keturutan juga. Klo klepon pake ubi kuning, beberapa kali mbikin, walau ga sering juga :)

Saya paling suka klepon pake campuran ubi, karena berdasarkan pengalaman, klepon yang pakai campuran ubi, teksturnya lebih empuk dibanding klepon yang pakai tepung ketan aja yang cenderung lebih keras saat udah dingin. Alhamdulillah anak-anak suka dengan kleponnya. Mbikin satu adonan, menjelang siang...begitu anak-anak pulang sekolah langsung ludes, alhamdulillah ^^

Onde-Onde

Bismillah...

Setelah tempo hari mbikin mochi balut wijen, akhirnya saya jadi penasaran pengen mbikin onde-onde. Dulu udah pernah  nyoba mbikin onde-onde, tapi waktu digoreng meletus. Sempat trauma, malas mau nyoba lagi. Tapi setelah browsing2 dan dipikir2, mungkin waktu itu saya pakai api yang terlalu besar saat menggoreng. Dan karena ga punya wajan cekung, saya gunakan panci kecil yang tebal... sepertinya kurang cocok untuk menggoreng, minyaknya jd terlalu panas dan onde-onde pecah. Untuk kali ini saya pakai panci yang memang khusus utk menggoreng, alhamdulillah onde-ondenya sukses semua, ga ada yang pecah. Alhamdulillah anak2 sukaa ^^

Mochi Balut Wijen Isi Ubi Kukus

 

Bismilah...
Monthly Event group Pawon Ibu untuk bulan ini adalah Kue Mochi. Terus terang saya belum pernah mbikin kue mochi, padahal jajanan ini cukup populer di jepang sini. Mochi di Jepang isiannya juga mcam-macam, yang pernah saya beli, mochi isi kacang merah dan mochi isi ubi kukus. Untuk adonan kulitnya, terkadang plain atau tanpa gula, jadi rasa manisnya hanya mengandalkan rasa manis bahan isiannya saja.

Di sekolah TK anak2 (sekidai youchien) pernah ada event masak bersama membuat kue mochi yang melibatkan orang tua dan anak-anak. Mochitsuki yaitu semacam tradisi membuat kue mochi, dengan cara tradisional, yang serentak dilaksanakan di seluruh Jepang. Pada acara mochitsuki ini, mochi dibuat dengan cara kuno yaitu memakai alat khusus seperti alat penumbuk beras yang ada palu kayu pemukulnya, digunakan untuk menumbuk adonan mochi yang sudah dikukus supaya tipis lentur, ga liat atau alot.  Sayangnya waktu itu saya tidak ikut, karena hamil besar, dan suami saya jg sedang ada kegiatan lain. Biasanya Bapak2 jg diharapkan datang, karena tenaganya dibutuhkan, untuk memukul2 adonan mochi tadi. Anak2 waktu itu membawa pulang kue mochinya, plain tanpa gula dan tanpa isian hanya dibulat2 gitu aja, karena memang tujuan acaranya sekedar mengenalkan kepada anak-anak tentang tata cara pembuatan mochi ^^

Wingko Apel

Bismillah....
Wingko Apel....barangkali banyak yang bertanya-tanya ya....hehe....kok iseng banget mbikin wingko pakai apel? :D Ceritanya lagi banyak stok apel di rumah, saya pernah mbikin cake apel (resepnya sudah pernah saya posting) dan rasanya enak banget, rasa apelnya memang agak samar tapi cake apelnya jadi terasa  seger, enak, ga mboseni dan ga bikin eneg. Akhirnya jadi penasaran, gimana rasanya ya kalau wingko dikasih apel. Kalo ga dicoba ga bakal tau ^^

Dan akhirnya sayapun mencoba mbikin...ternyata wingko apel juga enak, rasa apelnya juga samar2....tapi wingkonya jadi terasa hmm... gimana ya susah jelasinnya...beda pokoknya dengan wingko biasa....hehe...:) Tekstur wingkonya empuk kenyal, karena seperti biasa saya suka wingko yang empuk. Wingkonya ini sedikit lebih tebel dari wingko yang biasa saya buat, karena itu manggangnya jd lebih lama :) Resepnya saya pakai resep wingko pisang, tapi untuk apelnya saya pakai lebih banyak, akhirnya resepnya saya modifikasi lagi :)

.

Crepes Tepung Ketan (Gluten Free)

Bismillah....

Udah beberapa hari ga update blog....kemana aja nih Ummi...hehe...ga kemana2 sebenernya, masak2 jalan terus, foto2 juga... tapi belum sempat posting di blog. Edit foto, nulis resep, dll...lumayan butuh waktu juga kan....sementara kerjaan di rumah ga ada habisnya...hehe...skala prioritas aja :D

Postingan kali adalah crepes, salah satu cemilan yang seriing saya buat karena anak2 suka sekali....resep ini adalah yang sering saya buat belakangan ini yaitu crepes tepung ketan. Karena crepes pakai campuran tepung ketan ternyata juga bisa menghasilkan crepes yang renyah dan kriuk.

Dulu pernah membaca di blog nya Mbak Hesti Saifudin, tentang resep crepes pakai tepung ketan, maizena dan terigu. Dan menurut Mbak Hesti hasilnya renyah kriuk. Thanks for sharing ya Mbak ^^ 

Akhinya saya coba mbikin, pakai tepung ketan jg ditambah maizena, tanpa terigu karena saya pingin yang gluten free. Resepnya asal coba-coba aja, dan hasilnya kriuk...renyah....asalkan dibuat setipis mungkin lho ya. Saya mbikinnya pakai wajan teflon biasa, saya buat setipis mungkin....lebih bagus lagi kalau pakai pan crepes atau wajan terbalik, jadi hasilnya pasti bener2 tipis. Sayangnya saya ga punya wajan  terbalik :(

Anak-anak sukaaa sekali crepes ini, baik yang digoreng kriuk maupun yang dibuat agak tebal. Kalau yang digoreng tebal jadinya lembek, hanya kriuk tepi2nya aja ^^

Wingko Pisang

Bismillah....

Kalo pas butuh cemilan yang ga ribet mbikinnya, tinggal cemplung-cemplung, aduk-aduk dan dioven, wingko oven adalah salah satu andalan saya. Gampang buanget mbikinnya, asal bahan-bahannya ada, beres deh. Kali ini wingko nya pakai pisang, jadilah wingko pisang. Kebetulan lagi banyak stok pisang,...jadi jangan bosan ya, kalau beberapa waktu ke depan saya bakal sering posting aneka olahan pisang...hehe...:)

Resepnya agak berbeda dari wingko yang sebelum2nya. Sebenernya asal cemplang-cemplung, tapi takaran bahannya saya timbang karena saya sudah terbiasa untuk menimbang bahan2 kalau membuat kue/snacks.... :)))

Dan dikasih pisang, wingkonya ini jadi lebih yummy...enaaak...jadi kaya rasa, tetap gurih dan legit. Wingko ini teksturnya empuk kenyal, pas kenyalnya menurut saya.... walau lagi winter, saat udah dingin tetep terasa empuk ga alot  dan ga keras sama sekali. Adonan mentahnya lembek, ga cocok dibuat wingko panggang kompor (yg dibulat-bulat pipih). Lebih pas klo dipanggang dioven, lebih praktis juga ^^

Baru kepikiran juga nih, klo pisangnya bisa diganti bahan lainnya misalnya apel kukus, jadi wingko apel. Atau labu kuning kukus, ubi kukus, keju dan lain lain.....atau bisa juga wingkonya ditambah durian, jadi wingko durian...hmmm...yummy pastinya, sayang durian disini mahal :(

Wingko Babat (2)

Bismillah....
Wingko ini dibuat dalam rangka memanfaatkan kelapa parut kering, sisa buat mbikin urap kemaren. Udah lama sebenernya pengen mbikin wingko yang versi panggang di kompor, penasaran gimana rasanya. Kalo yang versi panggang di oven udah beberapa kali mbikin, enak. Yang versi panggang di kompor ini ternyata juga enaak, lebih kering permukaannya tapi tetep lembut begitu juga dalamnya empuk sedikit kenyal, ga alot sama sekali, pokokny pas banget di lidah saya. Karena memang saya tidak suka wingko yang alot. Cuman untuk versi ini harus lebih sabar mbikinnya...hehe...dibulet2in dan di panggang di wajan, lumayan butuh waktu. Kalo oven kan tinggal dituang diloyang trus panggang, tinggal nunggu matengnya. Untuk wingko panggang di kompor ini, alhamdulillah  saya pakai wajan datar yang gede, jadi cepet juga selesainya :)
Adonan mentahnya lembek, tadinya saya pikir akan susah dibulat2, ternyata dugaan saya salah...karena ternyata mudah dibulat2, mungkin karena faktor tepung ketannya yang kenyal. Pokoknya gampang deh mbikinnya, wingkonya saya buat kecil2 imut dan ga terlalu tebel jg, pas ukurannya buat cemilan anak2. Alhamdulillah anak2 suka banget, bolak balik nyemil :)

Putu Ambon

Bismillah....alhamdulillah, akhirnya bisa update blog lagi :) Kali ini tentang putu ambon.  Sebenernya mbikinnya udah lama banget, akhir tahun 2012...hehe, baru kali ini terposting :) Entah kenapa waktu itu semangat sekali ...pengen nyoba mbikin putu ambon ini, setelah liat postingan di blognya Mbak Hesti. Makasiih banyak ya Mbak Hesti, resep2nya selalu menarik dan menggoda untuk dicoba, ijin mencantumkan resepnya disini ^^

Wingko Babat

Wingko Babat ini mbikinnya mendadak banget. Untuk acara perkenalan masakan dan jajanan khas Indonesia kepada Ibu2 Jepang wali murid Youchien, TK nya Zahro. Tadinya mau mbikin klepon, krn mikir ribetnya mulung2 adonan segitu banyak, plus kuatir kleponnya cepet mengeras (krn disini lg musim gugur, cuacanya dingin) akhirnya berubah haluan mbikin wingko aja. Apalagi bbrp waktu lalu, temen2 foodblogger bnyk yg posting wingko, jd penasaran pgn mbikin ^^