Cake Pisang Coklat Ketan Hitam

Bismillah....

Apa kabar semuanya....lama ga nengokin blog, udah banyak debu disana sini, hehe :) Alhamdulillah di sela-sela kesibukan packing, masih sempat motret kilat nih...hehe..., dan musti buru-buru  saya posting sebelum keburu lupa resepnya ... hehehe :) 

Ceritanya, pas saya beres-beres rak makanan, nemu 3 pack tepung ketan hitam....alhamdulillah, masih ada ternyata, berasa nemu harta karuun....hehe...ga sabar pengen segera eksekusi. Kebetulan punya banyak stok pisang yang udah matang, kulitnya blirik-blirik, juga masih ada stok coklat bubuk. Segera deh dieksekusi.   Daann hasilnya adalah cake pisang coklat ketan hitam ini ^^

Beberapa teman foodblogger sudah banyak memposting cake pisang coklat ketan hitam, jadi penasaran seperti apa rasanya ....tapi yang ini versi saya yaa, karena ga sempat browsing-browsing, akhirnya saya coba kira-kira aja takaran bahannya. Berikut ini resepnya yaaa :

Getas Ketan Hitam

Bismillah....

Pa kabar semuanyaa... ^^

Udah lama ga posting di blog dan balas komen2...mohon maaf buat semuanya.... insyaAlloh akan saya balas komen2nya satu persatu :)
Beberapa hari yang lalu saya mbikin getas ketan hitam. Nampaknya ini persediaan tepung ketan hitam saya yang terakhir...hiks...karena udah mau kembali ke tanah air. Kiriman dari keluarga di indo sudah distop :) 

Kali ini getasnya bener2 enak, rasa ketan hitamnya memang mantap, sukaa bangeet, apalagi suhu di kumamoto udah mulai anget, belasan derajat, jadi getasnya empuuk ^^

Resepnya modifikasi dari resep yang sebelumnya, saya tambah tepung ketan hitam. Kali ini saya mbikin agak banyak, bila ingin mencoba 1/2 resep dari ini, silahkan....berikut ini resepnya yaa :

Cake Kukus Ketan Hitam (3)

Bismillah....
Keluarga kami suka sekali dengan cake ketan hitam dan brownies ketan hitam, ga pernah bosen dengan 2 cake tersebut. Sering banget mbikin....selama persediaan tepung ketan hitamnya ada. Alhamdulillah, setiap bberapa bulan sekali, kami selalu mendapat kiriman bahan makanan kering dari Ibunda tercinta, termasuk tepung ketan hitam tentunya. Kali ini saya mbikin cake kukus ketan hitam lagi, tapi resepnya agak beda, saya tambah takaran tepungnya, jadi lebih tinggi cake nya. Dan cara mengocoknya, juga biasa, yaitu telur dikocok bersama gula hingga mnegembang dan memucat kemudian ditambahkan bahan lainnya. ternyata hasilnya jg bisa mengembang tinggi. Lembut dan spongy.
Postingan ini juga sekaligus buat setoran PR Dapur Aisyah, bulan januari yaitu Bolu Tanpa Tambahan Bahan Pangan. Sebenernya sudah sejak lama saya ga pakai bahan tambahan untuk membuat cake dan kue2, baik bahan pengembang sintetis (seperti baking powder, emulsifier, baking soda, dll) maupun bahan pewarna sintetis. Tapi untuk roti dan sejenisnya, saya masih memakai ragi instan, karena belum bisa mbikin ragi alami, belum pernah mencoba.
Cake kukus ketan hitam kali ini, hasilnya juga lembut dan spongy...karena pakai minyak sayur, rasa khas ketan hitamnya tetap dominan, legit dan juga wangiiii .... memang terasa sedikit berpasir, karena memang itu ciri khasnya. Pokoknya selalu suka dengan cake ketan hitam ini, anak2 juga selalu sukaaa, alhamdulillah ^^
 

Puding Coklat Ketan Hitam

Bismillah....

Sebenernya hari ni pengen ngemil brownies ketan hitam (bronketem), karena liat postingan Mbak Renny Asti di fb....hehe....suka latah ya, klo ada teman yang posting bawaannya pengen. Dan udah mau di-eksekusi.....tapiiiii tiba-tiba aja penasaran gimana ya klo ketan hitam dibuat puding, ditambah coklat bubuk apa rasanya bakal mirip bronketem? penasaran kan? well, klo ga dicoba, ga akan tau gimana rasanya...hehe...so, lets make it !!! Daaaannn....inilah hasilnyaaa, puding coklat ketan hitam yang legit dan nyoklat.....lembuut dan serasa lumer di mulut. Ga berpasir, padahal biasanya cake ketan hitam berasa berpasir gitu ya, tapi puding ketan hitam ini gak lho. Teksturnya mirip puding kentang yg saya buat bbrp waktu yang lalu, dan rasanya...hmmm....mirip bronketem lho temans.....dicoba yuuk, biar ga penasaran jg ^^

Sukaa bangeet dg puding ini, karena saya selalu suka aneka olahan ketan hitam.....dan alhamdulillah anak-anak jg sukaaa. Seneng rasanya, klo mbikin cemilan laris manis gini .... jadi semangat tuk mbikin cemilan yang lain ^^

Brownies Ketan Hitam : No Food Additive (2)

Bismillah...
Dulu pernah sekali mbikin brownies ketan hitam (bronketem), waktu itu kurang puas dengan hasilnya, karena terasa agak seret (mgkn takaran tepungnya terlalu banyak) dan tanpa DCC, jadinya kurang nyoklat. Kemaren tiba2 kepengen mbikin bronketem lagi, pengen mbikin yg lebih enak daripada yg dulu, dan tentu saja ini tanpa bahan pengembang :)

Cake Kukus Ketan Hitam (No Food Additive)

Kemaren sy membuat cake kukus ketan hitam ... waa mbikin lagi???? hehe iyaaa....krn sukaa banget dg cake ketan hitam, selagi bahannya masih ada, bolak balik mbikin deh ^^

Kali ini dikukus, tapi tanpa emulsifier atau bahan pengembang alias no food additive. Resepnya sama dg cake kukus ketan hitam yg dulu, tapi ini tanpa emulsifier dan takaran tepungnya sy kurangi jd 100gr. 

Untuk metode pengocokan telurnya sama seperti sponge cake without emulsifier, yaitu baskom yang digunakan untuk mengocok telur direndam dalam baskom lain yang berisi air panas, dg cara ini telur bisa mengembang lebih baik. 

Bener2 takjub banget dg metode ini, karena selalu sukses, cake yg sy buat dg metode ini selalu berhasil mengembang walau tanpa bahan pengembang apapun ^^ 

Cake Ketan Hitam (No Food Additive)

Alhamdulillah minggu lalu sy mendapat kiriman bahan2 kue lagi dari Ibunda suami. Salah satu yang sudah pasti masuk list kiriman adalah tepung ketan hitam, krn sekeluarga suka banget. Di kumamoto sini, ga ada tepung ketan hitam, klo beras ketan hitamnya ada, tapi mahal banget 200gr harganya 40rb :(

Kali ini sy coba mambuat cake ketan hitam lagi, bedanya kali ini tanpa bahan pengembang dan ga di kukus, tapi di oven. Resepnya hampir sama dg cake kukus ketan hitam yg pernah sy posting, tapi ini tanpa emulsifier dan takaran tepungnya sy kurangi jd 100gr aja. Untk metode pengocokan telurnya sama seperti sponge cake without emulsifier yg jg pernah sy posting yaitu baskom yang digunakan untuk mengocok telur direndam dalam baskom lain yang berisi air panas, dg cara ini telur bisa mengembang lebih baik ^^ 

Brownies Ketan Hitam

Kali ini coba mbikin brownies ketan hitam, pakai resep yang simple. Secara mbikinnya malam2, anak2 pada request minta kue :) Brownies ini tidak menggunakan tepung terigu sama sekali dan tanpa pengembang (no food additives). Karena tanpa pengembang, cara pembuatannya hanya mengandalkan teknik pengocokan telur hingga mengembang kaku dan saat memasukkan tepung/minyak menggunakan teknik aduk balik memakai spatula hingga rata.

Cake Kukus Ketan Hitam

Masih dalam rangka memanfaatkan tepung ketan hitam, kali ini saya membuat cake ketan hitam. Resepnya menggunakan resep Bolu Kukus Ketan Hitam dari sajian sedap, dengan sedikit modifikasi. Saya pakai setengah resep saja, krn kukusan sy tidak terlalu besar :)

Cake Kukus Ketan Hitam

Bahan :

3 butir telur

100 gram gula pasir halus

1/2 sdt emulsifier (Ovalet/SP/TBM)

125 gram tepung ketan hitam

100 gram margarin dilelehkan (ummi: pakai canola oil)

1/4 sdt vanili (ummi: skip)

Cara Membuat :

1. Panaskan kukusan. Kocok telur, gula pasir halus dan emilsifier sampai mngembang.

2. Tambahkan tepung ketan hitam sambil diayak dan diaduk rata.

3. Masukkan margarin leleh sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.

4. Tuang di loyang bundar diameter 18cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.

5. Kukus 30-35 menit sampai matang dg api sedang. Klo sy, biasanya tutup kukusannya di bungkus kain bersih supaya air nya tidak menetes ke cakenya.

Ini pertama kalinya mbikin cake ketan hitam.... Subhanalloh ternyata enak bangeett...teksturnya lembut sedikit kasar (berpasir). Aroma ketan hitamnya khas....sekeluarga suka bangeett...saat buka puasa, cake ini langsung lariiisssss. Kata abinya anak2, "enak Mi, ketan hitam emang enak dibuat apa aja, di buat bubur enak, dibuat cake enak, dibuat madu mongso jg enak..."
Hmm...jadi ketagihan rasanya dengan bahan kue yang satu ini. Tapi sy cuma dpt kiriman tepung ketan hitam ini 0,5 kg saja.... *request Ibunda, mohon dikirimin lg ^^

Updated : Untuk resep cake kukus ketan hitam yang tanpa emulsifier, bisa dilihat di sini >> http://www.ummufatima-mysimplykitchen.blogspot.jp/2012/10/cake-kukus-ketan-hitam-no-food-additive.html

Tentang Ketan Hitam 

Ketan Hitam yang berwarna hitam dan kurang menarik ternyata banyak sekali manfaat yang terkandung di dalamnya. Ternyata ketan hitam memiliki kandungan zat besi hingga 15,52 ppm. Kandungan itu berkhasiat untuk tubuh. Di antaranya memperbaiki kerusakan sel hati (hepatitis dan chirosis/pengerasan hati), mencegah gangguan fungsi ginjal, mencegah kanker dan tumor, memperlambat penuaan, berfungsi sebagai antioksidan, membersihkan kolesterol dalam darah, mencegah anemia, menyuburkan rambut dan membuat otot tubuh menjadi padat. Karena mempunyai sifat anti-inflamasi dan kaya antioksidan maka untuk konsumsi jangka panjang akan berguna untuk mencegah Alzheimer dan diabetes. Ketan Hitam juga dapat membantu menjaga daya tahan tubuh.

Ketan hitam juga bermanfaat bagi penderita kencing manis atau diabetes melitus. Manfaat lain dari ketan hitam adalah dapat digunakan untuk menurunkan kadar gula darah bagi penderita diabetus melitus/ kencing manis.
Caranya:
1. Ambil 3 sendok (penuh) ketan hitam.
2. Masukkan ke dalam gelas ukuran 1 liter.
3. Seduh dengan air panas segelas penuh dan tunggu hingga dingin.
4. Minum 1 gelas setiap pagi, siang dan malam sebelum makan.
5. Sebelum minum, sebaiknya cek kadar gula darah dulu..
6. Setelah kadar gula darah normal, untuk menjaga agar stabil cukup minum air seduhan ketan hitam sebanyak 1 gelas 2 x seminggu saja.

Sumber : earlly.com

Putu Ayu Ketan Hitam

Beberapa minggu yang lalu, saya mendapat kiriman bahan2 kue dari Ibunda suami, termasuk diantaranya tepung ketan hitam. Bahan yang sudah saya rindukan beberapa bulan terakhir. Sudah tidak sabar sebenernya pengen segera mengeksekusi tepung ketan hitamnya...hehe...akhirnya hari ini saya  membuat putu ayu ketan hitam. Untuk resepnya, sy pake resep dr sajiansedap.com. Resep untuk putu ayu biasa, hanya saja tepung berasnya saya ganti dg tepung ketan hitam.