Sambal Goreng Manisa atau Labu Siam

Alhamdulillah, pertama kalinya menu manisa atau labu siam disini, seneng bangeeett rasanya. Setelah 7 bulan lamanya tinggal di kumamoto sini, baru kali ini nemu manisa di kokai (pasar). Dan harganya muraaaah, wow...senengnya jd berlipat2 deh, sampai akhirnya nelponin temen2, pada mau nitip ga...hehe. Waktu itu cuma ada manisa 2 kranjang kecil, masing2 kranjang isi 6 atau 7 dan harganya cuma 100 yen (11 ribu rupiah). Murah banget, bila dibandingkan dg harga sawi yg 1 ikatnya 100 yen :D
Dan pada hari2 berikutnya, sy ga pernah liat manisa lagi di pasar. Manisa-nya ini baru sempat sy masak hari ini, hehe...kemaren2 belum mood masak kali ya, 2 hari kemaren masak ayam goreng lalapan+sambal terasi dan bakso sapi untuk anak2. Nah, baru hari ini manisanya diberdayakan. Dimasak apa? sambal goreng manisa donk. Menu favorit sejak kecil, resepnya turun temurun dr Ibunda sy ^^

Sambal Goreng Manisa atau Labu Siam

Bahan-bahan : 

2 buah manisa atau labu siam, kupas, iris seperti korek api
200 gr udang, kupas lalu cuci bersih, sisihkan
300 gr tahu putih, potong dadu kecil2, goreng sebentar (setengah matang)
300 ml santan kental
300 ml air/santan encer 
4 lembar daun salam
2 cm laos, keprek atau iris tipis2

Minyak goreng untuk menumis 

Bumbu : (bisa dihaluskan, tp kali ini sy tumis) 
2 buah paprika merah atau cabe merah besar, potong2
1/2 siung bawang bombay, iris tipis2 (bisa pakai bawang merah 6 buah) 
4 siung bawang putih, iris tipis2
1 buah tomat ukuran sedang, potong2
2 sdt garam atau secukupnya
2- 2,5 sdt gula atau secukupnya
(jika suka pedas, tambahkan 6 cabe rawit, iris tipis2)

Cara Membuat :
Panaskan minyak di wajan. Tumis bawang putih, bawang bombay, paprika merah, tomat, (dan cabe rawit, jik suka pedas) bersama daun salam dan laos hingga layu/harum.
Tuang air/santan encer. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna.
Masukkan manisa. Tambahkan garam dan gula.
Tuangi santan kental, masukkan tahu goreng. 
Masak hingga santan mendidih dan manisa matang ,tp masih setengah keras, jangan sampai manisanya lembek (krn setelah diangkat, lama kelamaan manisa akan lembek dg sendirinya).
Angkat dan sajikan dengan nasi hangat ^^

Alhamdulillah suami bilang enak **tersipu2 hehe :D .... walaupun bumbu2nya cuma di tumis tapi rasanya sedap dan gurih, karena ada udangnya kali ya. Kali ini sy bikin ga pedes krn untuk konsumsi anak2 juga, dan seneng banget rasanya karena anak2 suka, mereka makan dg lahapnya. Alhamdulillah ^^
Oya, difotonya ada background sambal ya, krn ini sayur manisanya sy buat ga pedas, maka buat sy dan suami, penyajiannya plus sambal terasi baru mantaaap :)))