Cake Kukus Buah Naga Merah (Gluten Free)

 

Bismillah...

Ini sebenarnya adalah percobaan yang gagal. Karena rasa penasaran, buah naga klo dibuat cake jadinya kayak apa ya, apakah tetep merah jika tanpa tambahan pewarna makanan? beneran penasaran banget. Akhirnya dibuatlah cake buah naga merah ini. Klo yang pernah saya buat, tanpa tambahan  pewarna apapun, cake kukus wortel jadinya kuning, cake kukus ubi ungu jadi abu-abu sedikit ungu, cake starwberry jadinya coklat. Dan cake kukus buah naga merah ini jadinya unpredictable, hehe...jadinya bantat :D Karena buah naganya tidak saya blender, melainkan cuma dihaluskan dengan diremas-remas, buah naganya jadi terlalu berat terutama biji-bijinya, jadinya mengendap di dasar cake. Udah menduga sih bakalan bantat, tapi unik aja liat permukaan atas cakenya kekuningan dengan bagian dasarnya kemerahan dengan bintik-bintik hitam. Walau bantat rasanya enak, gurih, buah naganya samar-samar terasa. Ada sensasi krenyes-krenyes biji buah naganya saat makan cake ini. Dan walaupun bantat, cake ini ludes juga alhamdulillah ^^

Brownies Kukus Gluten Free yang moist

Bismillah...

Beberapa hari ini kami sekeluarga sedang tidak enak badan, kecuali si sulung yang udah sembuh duluan. Anak-anak bebarengan pada demam, meriang, batuk dan pilek. Efek perubahan cuaca mungkin. Kabarnya di sekolah anak-anak juga banyak siswa yang tidak masuk karena sakit. Kalau anak2 sakit, sedih banget ngliatnya, pada lemes, ga doyan makan, maunya tiduran aja. Aneka makanan, buah, susu, snacks saya tawarkan ke anak-anak, alhamdulillah ada yg dimakan walau sedikit. Lalu coba saya tawarkan kepada anak-anak untuk mbikin kue kesukaan mereka,  yaitu brownies kukus, anak-anak mau, tapi begitu matang ga ada yang nyentuh, hiks...padahal enak banget browniesnya. Mungkin indra perasa (di lidah) anak2, kala sakit gini agak bermasalah, sampe-sampe air putih dan nasi putih aja dibilang pahit >.<

Alhamdulillah pagi ini demam anak-anak sudah turun semua, tinggal batuk dan pileknya. Zahro dan Aisy sudah tidak demam, tinggal batuknya. Baby Atha jg udah dingin, tapi masih pilek. Pileknya mengalir terus. Nafsu makan anak-anak hari ini juga mulai membaik, udah mau makan sedikit demi sedikit. Saya dan suami jg kurang enak badan, meriang dan batuk pilek. Ini dipaksain nulis di blog, buat mood booster, biar saya semangat mengurus diri sendiri dan anak-anak, ....hehe semangaattt ^^ . Laa ba'sa thohuurun insyaAlloh. Semoga Alloh Menyembuhkan kami semua...aamiin.

Brownies Kukus Keju Gluten Free

Bismillah....

Pagi ini si sulung ada outdoor class di Pesanggarahan Tanjung Puri, tidak terlalu jauh dari sekolahnya. Tempatnya luas, sejuk, taman-tamannya tertata indah dan rapi, ada kolam ikan nan luas dan aneka permainan disana ...waah seru banget pastinya, bekal snacks nya juga harus seru donk...hehe. Mumpung ada stok soft cheddar cheese di kulkas, saya eksekusi menjadi brownies kukus keju, untuk bekal sekolah anak-anak hari ini. Setelah matang langsung habis, dicemil anak-anak dan buat bekal sekolah 3 krucil. Abi dan umminya cuma kebagian segigit aja hiks. Tapi puaass bangeet karena browniesnya ini enak, lembut dan ngejuu. Saat keluar kukusan sama sekali tidak kempes. Sengaja saya pilih resep gluten free karena kemarin-kemarin udah kebanyakan ngemil snacks berbahan tepung terigu. Jadi hari ini cemilannya harus gluten free :)

Brownies Kukus Pisang (2)

Bismillah...

Brownies pisang lagiii....hehe. Resepnya sama persis dengan brownies pisang yang dibuat di fry pan, tapi yang ini dikukus. Dan hasilnya sama enaknyaa....tapi yang ini lebih lembab daripada brownies yang dimasak di fry pan. Dan so pasti anak2 doyan bangeet. Brownies pisang ini ekonomis karena ga pakai dcc tapi rasanya legit dan nyoklat lho. Karena pisangnya lumayan banyak dan juga coklat bubuknya. Ga kalah enak dengan brownies kukus pisang yang pakai dcc (resepnya sudah pernah saya posting dulu). Aroma pisangnya wangii...love it ^^

Brownies Kukus Gluten Free

Bismillah...

Weekend adalah waktu yang pas untuk masak dan baking-baking. Kalo pas lagi ga ada acara jalan-jalan keluar, paling enak menghabiskan weekend di dapur, atau beres-beres rumah, atau bisa juga berkebun. Iya...itulah yang saya lakukan weekend kemarin, mulai dari memasak, baking-baking, beres-beres rumah hingga berkebun. Salah satu hasil baking-baking adalah brownies kukus ini. Udah lama ga mbikin brownies ini dan seperti biasa, anak-anak suka banget...langsung jadi rebutan :)

Teksturnya yang lembut dan rasanya yang nyoklat, ga bakalan nyangka deh klo brownies ini dibuat dari tepung beras. Suka banget dengan teksturnya. Resepnya pakai resep andalan, yang sudah pernah saya posting dulu silahkan lihat disini yaa, tapi kali ini sedikit saya modifikasi...hasilnya juga ga kalah lembut. Berikut ini resepnya ya :

Cake Kukus Ubi Ungu

Bismillah....

Kali ini saya ga share resep ya, cuma share fotonya aja :) Ini adalah cake kukus ubi ungu, seperti inilah hasilnya....tanpa tambahan pewarna makanan, cake nya jadi berwarna mm... abu-abu keunguan kali ya, warnanya kurang menarik :D Pas suami saya sodorin cake ini, beliau menerima dg pandangan aneh..hihihi...cake apa ini? 'coba aja deh, enak pokoknya', saya bilang....dan, beneran setelah dicoba, 'iyaa enak', kata suami.... hehe .... Alhamdulillah :)))))) 

Beneran, cake nya rasanya gurih legit....enaak pokoknya, padahal bahannya simple aja, cuma telur, terigu, gula, ubi ungu dan minyak sayur. Tapi hasilnya, manis gurih legit .... tapii terus terang, ini foto beberapa bulan yang lalu, udah lupa detail resepnya seperti apa, takaran bahan-bahan2nya seberapa...hehe...beneran lupa, saking lamanya hiks ....jadi mohon maaf tidak bisa share resepnya :(

Yang saya ingat, cake nya ini gurih banget, walau penampilannya kurang menarik. Bahannya seperti yang saya sebutkan di atas. Kalau penasaran, mungkin bisa mencoba resep cake ubi ungu oven ini, tapi dibuat versi kukusnya. Hasilnya kemungkinan mirip dengan yang saya foto ini. Teksturnya cenderung spongy walau tidak terlalu mengembang, tapi ga bantat, keliatan dari fotonya kan. Rasanya itu lho, manis gurih khas ubi....cake nya serasa pakai santan atau susu cair, padahal ga pakai, cuma pakai minyak sayur aja. Lain kali pengen nyoba mbikin lagi deh, insyaAlloh akan saya posting resepnya yaa ^^

Brownies Kukus Pisang

Bismillah....

Beberapa waktu yang lalu saya mbikin brownies kukus pisang. Pertama kalinya mbikin brownies kukus pisang....klo yang di oven seriiing banget mbikin, terutama yang gluten free, beneran enaak. Kali ini saya pakai terigu, dan pengen nyobain yg di kukus. Ternyata brokus pisang juga enaak. Pas mbikin ini ada sedikit masalah...hehe...pas ngukus, api yang saya gunakan terlalu keciil, alhasil begitu 30 menit kukusan dibuka, olala...belum matang browniesnya, akhirnya saya lanjutkan mengukus 30 menit kemudian. Akhirnya matang jg browniesnya....entah karena itu ya, browniesnya ini jadi terlalu lembab / basah menurut saya, kelamaan ngukusnya mungkin...hehehe.. Buat penyuka brownies yang lembab, brownies ini pas banget... klo soal rasanya, hmm... jangan ditanya, nyoklaaattt dan legiiittt, manisnya pas....alhamdulillah, anak2 suka sekali ^^

Cake Kukus Ketan Hitam (3)

Bismillah....
Keluarga kami suka sekali dengan cake ketan hitam dan brownies ketan hitam, ga pernah bosen dengan 2 cake tersebut. Sering banget mbikin....selama persediaan tepung ketan hitamnya ada. Alhamdulillah, setiap bberapa bulan sekali, kami selalu mendapat kiriman bahan makanan kering dari Ibunda tercinta, termasuk tepung ketan hitam tentunya. Kali ini saya mbikin cake kukus ketan hitam lagi, tapi resepnya agak beda, saya tambah takaran tepungnya, jadi lebih tinggi cake nya. Dan cara mengocoknya, juga biasa, yaitu telur dikocok bersama gula hingga mnegembang dan memucat kemudian ditambahkan bahan lainnya. ternyata hasilnya jg bisa mengembang tinggi. Lembut dan spongy.
Postingan ini juga sekaligus buat setoran PR Dapur Aisyah, bulan januari yaitu Bolu Tanpa Tambahan Bahan Pangan. Sebenernya sudah sejak lama saya ga pakai bahan tambahan untuk membuat cake dan kue2, baik bahan pengembang sintetis (seperti baking powder, emulsifier, baking soda, dll) maupun bahan pewarna sintetis. Tapi untuk roti dan sejenisnya, saya masih memakai ragi instan, karena belum bisa mbikin ragi alami, belum pernah mencoba.
Cake kukus ketan hitam kali ini, hasilnya juga lembut dan spongy...karena pakai minyak sayur, rasa khas ketan hitamnya tetap dominan, legit dan juga wangiiii .... memang terasa sedikit berpasir, karena memang itu ciri khasnya. Pokoknya selalu suka dengan cake ketan hitam ini, anak2 juga selalu sukaaa, alhamdulillah ^^
 

Cake Kukus Kentang Keju (No Food Additives)

Bismillah....

Beberapa hari ini terasa dingin sekali....tadi pagi dini hari suhunya sekitar 2-3 deg C.....bbbrrr....serasa masuk kulkas deh. Penghangat ruangan di kamar selalu nyala terus. Air kran rasanya seperti air es. Nasi dan lauk yang baru dimasak, beberapa jam kemudian sdh sedingin es. Minuman udah ga perlu ditaruh kulkas lagi, karena sudah pasti jadi minuman dingin, malah harus dipanaskan klo mau minum. Dingin-dingin gini sebenernya malas ke dapur, tapi apa boleh buat, ga ada tukang sate/bakso/mie ayam lewat, jadi mau ga mau hrs masak...hehe....musim dingin gini malah gampang lapar lho :)

Beberapa waktu yang lalu, seorang sahabat disini yaitu Bu Rostati, beliau pernah bercerita kalau sering mbikin banana cake kukus, pake resep banana cake versi oven yg dulu pernah saya posting (banana cake no food addtives). Ternyata bisa dan enak katanya. Resep banana cake itu saya jadikan resep dasar untuk cake kentang, talas, bayam, dsb. Terima kasih banyak Bu Tati atas sharingnya, saya sendiri malah belum pernah nyoba dikukus :)

Nah, hari ini kebetulan saya ngukus kentang dan ubi untuk camilan. Saya ingin nyoba mbikin cake kentang keju, yang versi kukus tapi resepnya pake resep cake kentang keju yang oven yang dulu pernah saya posting. Penasaran dengan yang diceritakan Bu Tati. Dan ternyata memang bisa dikukus. Jadi resep dasar banana cake/cake kentang  keju versi oven bisa juga dibuat versi kukusnya. Hasilnya sama-sama enaknya :)

Cake Kukus Wortel (No Food Additives)

Bismillah....

Hari ini pengen ngemiil aja bawaannya....hehe...maklum, dingin2 begini jadi sering lapar, karena butuh banyak kalori untuk menghangatkan tubuh kali ya. Dan, udah lama saya ga mbikin cake, beberapa hari ini sering mbikin dadar gulung. Pas liat stok sayuran, ternyata banyak wortel numpuk yang belum diolah. Padahal udah dimasak mie, sayur sop, bakwan sayur, tapi masih belum habis juga. Hasil belanja seminggu yang lalu sebenernya, dapat wortel murah, jadi mborong deh :)
Ya udah, wortelnya saya bikin cake aja. Lagi pengen cake kukus dan saya juga pengen tau warna cake wortel kukus seperti apa. Sengaja saya pakai gula pasir putih bukan gula palem supaya warna cake nya tetap seperti aslinya, ternyata warnanya kuning cantik :)

Cake Kukus Pisang ( Gluten Free Steamed Banana Cake)

Bismillah.....

Bagi saya membuat cake kukus yang tanpa bahan pengembang itu gampang-gampang susah, belum berhasil menaklukkan. Kalo untuk cake oven, alhamdulillah sudah menemukan formulasi resep tanpa pengembang yang pas, dari hasil utak atik resep...hehe...silahkan dilihat di resep-resep banana cake no food additive, cake kentang keju, cake talas zebra, cake  bayam, cake bayam keju....semuanya mengunakan resep dasar yang sama/hampir sama...hanya berbeda bahan pencampurnya. Untuk sponge cake, sudah ada resep sponge cake tanpa emulsifier, untuk brownies alhamdulillah kesemua varian resepnya tanpa bahan pengembang. 

Nah, kalau cake kukus tanpa pengembang, alhamdulillah sudah ada resep cake kukus ketan hitam no food additive, brownies kukus gluten free, brownies kukus keju gluten free, dan beberapa cake kukus tanpa pengembang lainnya. Tapi untuk resep dasar cake kukus ubi, kentang, pisang, labu kuning, dll...terus terang belum nemu yang pas. Oya, dulu waktu di Surabaya, sebelum punya oven, sering juga sih mbikin cake kukus, klo bahan pengembangnya saya skip, seringkali bantat hasilnya...hehe...atau kalau nggak gitu, permukaan atasnya cakenya jadi bergelombang.... :D

Cake Kukus Ubi Karamel

Bismillah....

Beberapa hari yang lalu ngukus ubi, kentang, jagung, buat cemilan. Karena ubinya kurang laku, akhirnya googling resep, cari resep cake ubi, tapi pengen yang dikukus aja. Akhirnya kecantol sama resep yang di sajian sedap. Cake kukus ubi karamel, rasanya pengeen banget nyobain, karena saya paling suka olahan cake atau puding yang pakai gula karamel. Jadi ga sabar pengen cepet mbikin cake-nya. Bahan2 lainnya saya pakai stok yang ada di rumah, untuk baking powdernya saya ga pakai. Udah kebayang sih, jangan2 nanti hasilnya bantat kalo ga pakai baking powder, wis ga papalah dicoba dulu.....bantat atau gak, yang penting sehat dan aman buat anak2 :)
Akhirnya nguplek sore2...daannn hasilnya, hmm...cakenya sepertinya bantat, teksturnya padat agak kenyal, ga kerasa tepungnya, lebih mirip dodol mungkin ya.....tapiiii perpaduan karamel dan ubinya, sukaa sekali, manis gurih aroma ubi....tadinya saya pikir cakenya bakal kemanisan karena pakai banyak gula dan wcc, tapi ternyata manisnya pas, anak2 sukaa sekali...alhamdulillah...biarpun bantat kalo anak2 doyan rasanya bahagiaaa :)))))

Yuuk disimak resepnyaaa :

Bolu Kukus Matcha Tepung Beras (Gluten Free & No Food Additives)

Bismillah....

Belakangan ini lagi hobi mbikin bolu kukus tepung beras, kali ini ditambah matcha powder....dan warnanya yang cantik menarik langsung membuat krucil excited ^^
Dan tentu saja, mereka buru2 minta bolunya dipotong hingga cuma neyisakan sepotong ini utk difoto :p
Bolu kukus ini resepnya mirip cake tepung beras yang dulu pernah saya posting, cuman kali ini saya pakai campuran tepung maizena (bukan tapioka) dan takaran santannya saya buat lebih banyak, supaya bolunya ga seret, tapi tetep aja sedikit ngeprul shg susah dipotong rapi, atau mgkn sy yg ga bisa motong rapi kali ya :D .....tp ga papalah yang penting anak2 dan suami suka ^^

Cake Kukus Talas Zebra : Gluten Free & No Food Additive

Bismillah....

Cake kukus talas ini mbikinnya barengan sama cake ubi, pas lagi rajiiiin....hehe...langsung borongan mbikin cake :) Alhamdulillah di kumamoto sudah memasuki musim semi, suhunya sudah mulai menghangat, jadi ga ada alasan buat males2an lagi.... :)

Cake kukus talas ini baru pertama kalinya mbikin, sama jg seperti cake ubi. Di kumamoto sini, dipasar lokal terutama dan supermarket2 banyak dijumpai talas, ubi, kentang. Orang jepang suka sekali talas. Hampir di setiap musim ada kayaknya. Akhirnya sy jd sering belanja talas, ubi dan kentang. Talas dan ubinya biasanya sy kukus aja, langsung dimakan tanpa diolah2, maklum bumil sering laper...hehe...jadi klo ga ada pisang, ngemilnya talas atau ubi kukus ^^

Selama di sby sy malah belum pernah beli talas :D Krn disini mudah didapat dan lumayan murah harganya, jadi sering nyetok ^^

Kali ini talas kukusnya diolah jadi cake, hmm...penasaran gimana rasanya. Untuk cake talas  yg sy buat ini tipenya sponge cake, dan krn bahan pengembangnya sy skip, untuk mengocok telurnya sy pakai metode baskom yang dipakai mengocok telur direndam di baskom lain yang berisi air panas. Supaya telurnya lebih cepat mengembang dan hasil cake nya nanti ga bantat, bisa mengembang sempurna.
Untuk tepungnya sy ganti tepung non terigu (gluten free) yaitu pakai campuran tepung beras dan maizena.

Brownies Ketan Hitam : No Food Additive (2)

Bismillah...
Dulu pernah sekali mbikin brownies ketan hitam (bronketem), waktu itu kurang puas dengan hasilnya, karena terasa agak seret (mgkn takaran tepungnya terlalu banyak) dan tanpa DCC, jadinya kurang nyoklat. Kemaren tiba2 kepengen mbikin bronketem lagi, pengen mbikin yg lebih enak daripada yg dulu, dan tentu saja ini tanpa bahan pengembang :)

Brownies Kukus Keju (Gluten Free and No Food Additive)

Bismillah...hari ini suhu di Kumamoto lumayan hangat krn kmrn abis hujan, well, jadi semangat untuk masak2 dan mbikin cemilan ^^
Dalam rangka menghabiskan stok creamcheese di kulkas (karena udah kepake separuh bungkus, separuhnya lagi ga bisa tahan lama, hrs segera dipakai dlm bbrp hari berikutnya), akhirnya mbikin brownies kukus keju. Daann, krn paginya udah pada sarapan okonomiyaki (yg berbahan tepung terigu), maka untuk browniesnya ini sy buat dr tepung yg non gluten, spy tidak memberatkan pencernaan :)

Brownies Kukus, Gluten Free and No Food Additive

Bismillah...
Akhir2 ini lagi keranjingan mbikin brownies kukus, soalnya anak2 dan suami sukaa bangeet,  biasanya langsung ludes dlm bbrp menit :)
Karena hr minggu kemaren baru aja mbikin brownies yg pake terigu, maka hari ini sy mbikin brownies yg gluten free dan tentu saja tanpa food additive (bahan pengembang). Resepnya hasil utak atik sendiri, alhamdulillah cocok banget dg resep ini ^^

Cake Kukus Ketan Hitam (No Food Additive)

Kemaren sy membuat cake kukus ketan hitam ... waa mbikin lagi???? hehe iyaaa....krn sukaa banget dg cake ketan hitam, selagi bahannya masih ada, bolak balik mbikin deh ^^

Kali ini dikukus, tapi tanpa emulsifier atau bahan pengembang alias no food additive. Resepnya sama dg cake kukus ketan hitam yg dulu, tapi ini tanpa emulsifier dan takaran tepungnya sy kurangi jd 100gr. 

Untuk metode pengocokan telurnya sama seperti sponge cake without emulsifier, yaitu baskom yang digunakan untuk mengocok telur direndam dalam baskom lain yang berisi air panas, dg cara ini telur bisa mengembang lebih baik. 

Bener2 takjub banget dg metode ini, karena selalu sukses, cake yg sy buat dg metode ini selalu berhasil mengembang walau tanpa bahan pengembang apapun ^^ 

Brownies Ketan Hitam

Kali ini coba mbikin brownies ketan hitam, pakai resep yang simple. Secara mbikinnya malam2, anak2 pada request minta kue :) Brownies ini tidak menggunakan tepung terigu sama sekali dan tanpa pengembang (no food additives). Karena tanpa pengembang, cara pembuatannya hanya mengandalkan teknik pengocokan telur hingga mengembang kaku dan saat memasukkan tepung/minyak menggunakan teknik aduk balik memakai spatula hingga rata.

Cake Tepung Beras

Malem2 dah mau bobok, ternyata anak2 minta kue. Ya udah, akhirnya nyalain mikser.  Karena kemaren udah mbikin donut (pake terigu tinggi), berarti sekarang jadwalnya mbikin cake yg non terigu (non gluten). Tadinya udah mau mbikin cake ketan hitam. Tiba2 aja kepikir pengen nyoba mbikin cake pake tepung beras, secara tepung ketan hitamnya tinggal 1/4 kg, di-eman2...hehe, jadinya mbikin cake tepung beras aja :)

Resepnya hampir mirip dengan bolu kukus mekar, tapi tepungnya saya ganti tepung beras dan sedikit tepung kanji (potato starch), dan yang ini tanpa emulsifier ataupun baking powder. Wah, bener2 cake yang sehat ni, gluten free dan no food additives ^^

Berikut ini resepnya ....