Bismillah....
Kemarin saya mbikin pastel keong atau curry puff lagi. Sebenernya ini request dari suami, buat dibawa ke acara kumpul-kumpul teman-teman Indonesia disini. Kebetulan saya juga masih penasaran dengan karipap ini. Kali ini saya coba resep Bu Fatmah Bahalwan yang ada di web NCC-Indonesia.com. Alhamdulillah kali ini karipapnya lumayan sukses, lapisannya lebih keliatan daripada karipap yang sebelumnya. Karipap yang sebelumnya, saya pakai margarin semua untuk adonan A dan B. Untuk resep Bu Fatmah ini pakai margarin dan minyak. Saya pakai 1/2 resep asli, waktu menguleni adonan B, terjadi kesalahan, tepungnya saya campur air dulu, baru saya masukkan minyak, akibatnya adonan masih mawur, akhirnya saya tambahkan margarin lagi 20 gr. Saran saya, sebaiknya ikuti langkah2 sesuai resep Bu Fatmah, insyaAlloh pasti berhasil :)
Oya, saat memotong adonan 1-1,5 cm....kemudan digiling dan ditipiskan, jangan terlalu tipis menggilingnya karena jika terlalu tipis antar lapisannya rawan memisah. Juga saat memberi isian, jangan terlalu banyak, karena jika terlalu banyak, saat pastel dirapatkan dan dicubit2/diplintir pinggirannya....antar lapisannya bisa terbuka. Berdasar pengalaman saya kemarin. Maunya saya buat mini, pas awal2 nggiling, ternyata adonannya terlalu tipis dan kekecilan, waktu diisi, ada beberapa yang layer nya terbuka, terutama pas digoreng. Alhamdulillah yang berikut-berikutnya ga. Tapi tetep aja ya mbikinnya masih kurang rapi...hehe...maklum heboh dengan krucil2 :))))
Menurut saya, karipap yang ini kulitnya renyah banget. Lebih gurih, karena adonanya pakai gula pasir sedikit. Jadi walau tanpa isian aja, sebenernya udah enak, renyah dan gurih. Suami lebih suka yang ini, katanya kalo makan ini sepotong, terasa kurang, pengen makan lagi....hehehe... :)
