Pindang Salem Masak Santan

Bismillah....

Foto lamaa, salah satu menu bulan ramadhan lalu. Waktu saya kecil, Ibu sering memasak masakan ini. Ikan masak santan, biasanya pakai ikan pindang tongkol atau ikan pindang salem. Gurih banget...kadang saya nyebutnya gulai ikan. Dibuat pedas makin mantab, tapi kali ini saya buat ga pedas karena buat konsumsi anak-anak juga. Seringkali saya tambahkan sayuran di dalamnya, seperti wortel, buncis, dll. Bisa juga dicemplungin tahu. Suka-suka aja masaknya, bisa dimodifikasi sesuai selera. Yang jelas rasanya pasti gurih, klo ga percaya silahkan dicoba....hehe...berikut ini resepnya ya :

Bandeng Cabut Duri Goreng Tepung dan Goreng Panir

Bismillah ....

Bandeng cabut duri salah satu favorit anak-anak, seringnya dibakar di fry pan, bumbu kecap. Untuk kali ini coba saya goreng tepung dan goreng panir. Alhamdulillah anak-anak juga suka, tapi mereka lebih suka dibakar bumbu kecap katanya. Waktu di kumamoto, saya terbiasa beli ikan fillet yang udah potongan dan tanpa duri. Setelah kembali ke tanah air, ikan bandeng cabut diri inilah yang sering saya beli. Memudahkan anak-anak klo makan karena durinya hampir tidak ada. Putra pertama dan putri kedua saya usia SD, yaitu 10 dan 8 tahun, tidak masalah sebenernya bagi mereka makan ikan yang berduri, seperti lele, gurami, dll. Tapi putri ketiga saya dan putra bungsu saya masih usia 5 tahun dan 2 tahun, lebih safe jika makan ikan yang minim duri gini. Dan ikan bandeng ini menurut saya lebih gurih daripada ikan lele dan gurami, kembali ke selera masing-masing ya. Untuk yang digoreng tepung dan goreng panir gini paling enak disajikan hangat-hangat, lebih renyah dan kriuk. Jadi sebaiknya digoreng sesaat sebelum disajikan ^^

Pepes / Brengkes Ikan Tongkol

Bismillah....

Beberapa waktu, sewaktu belanja di toko sayur langganan, saya mendapati ikan tongkol pindang yang besar yang sudah dipotong-potong daan tanpa kepala. Langsung aja beli, kepengen banget mbikin pepes ikan tongkol. Klo di daerah saya dan suami, nyebutnya brengkes atau brengkesan, kadang juga disebur pelas. Brengkes ikan tongkol ini paling pas dipadukan dengan sayur bening bayam ataupun sayur asem. Kali ini saya padukan dengan sayur bening bayam. Pepesnya saya buat pedeess banget, jadi ga perlu nyambel lagi. Mantaap beneran. Jadi semangat makann! hehe...:D Klo untuk anak-anak saya gorengkan ayam dan telur dadar. Pepes ikan ini salah satu favorit saya, sayangnya suami kurang cocok, karena tampaknya beliau alergi ikan tongkol dan ikan pindang. Klo untuk ikan bandeng, gurami, udang, dll tidak masalah. Jadi suami cuma makan separuh selebihnya saya yang habiskan :))))

Asem-Asem Ikan Sembilang

Bismillah...
Ini adalah menu beberapa hari yang lalu. Udah lama ga mbikin asem-asem ikan, biasanya saya pakai ikan patin. Tapi untuk kali ini saya pakai ikan sembilang, kata penjualnya sih mirip ikan lele tapi dari tepi laut atau muara sungai. Saya beli ikan yang udah potongan, tanpa kepala. Alhamdulillah walau tanpa kepala, hasilnya guriiih banget... Rasanya asem-asem gurih, segeeeer. Daging ikannya lembut mirip ikan patin menurut saya...hehe. Durinya tidak terlalu banyak, jadi buat anak-anak tidak terlalu merepotkan klo makan. Alhamdulillah semua sukaa ^^

Fotonya sederhana aja, karena mbikinnya menjelang maghrib, plus mendung jadi gelap gulita. Terpaksa motretnya pakai cahaya lampu tapi dari ruangan sebelah jadi bukan pakai lampu atas. Mau difoto keesokan harinya kuatir ludes karena asem-asemnya ini enaak...hehe. Ya udah foto seadanya, yang penting buat dokumentasi resep :))))

Bandeng Bakar Tanpa Duri

Bismillah...

Menu hari ini adalah ikan bandeng bakar tanpa duri, salah satu favorit anak-anak. Semenjak kembali ke tanah air, anak-anak jadi suka mancing ikan bandeng di kolam pancing daerah Sedati, tidak terlalu jauh rumah. Mancing adalah aktivitas yang seru buat anak-anak, benar-benar melatih kesabaran. Pernah mancing beberapa jam, cuma dapat 2 ikan. Lain waktu, mungkin kolam pancingnya baru diisi kali ya, baru melempar pancing udah langsung dapat 2 ikan sekaligus dalam 1 kali pancing...hihi seruu, sampe anak-anak kewalahan narik pancingnya, bahkan ada 1 pancing yang jatuh ke air, kebawa oleh ikannya karena ga sempat ditarik :D

Biasanya, klo dapat 4 ikan bandeng, 2 ekor ikan dicabut durinya dan dibakar disana, sementara 2 ekor ikan lainnya dibawa pulang mentahan, juga udah dicabut durinya. Ikan bandeng yang dibakar disana, rasanya enaak, gurih. Sambalnya juga lengkap, ada sambal terasi, sambal pencit dan sambal kecap kacang. Mantap rasanya. Untuk ikan bandeng yang saya bakar kali ini bukan hasil mancing tapi beli di pedagang sayur dan udah dicabut durinya juga. Jadi tinggal bakar aja. Kali ini saya mbakarnya pakai bumbu minimalis, saya buat semirip mungkin rasanya dengan ikan bandeng yang dibakar di tempat pemancingan.  Bandeng yang dibakar di pemancingan tidak pakai bumbu rempah-rempah yang macam-macam, jadi rasa gurih bandengnya tetap dominan. Jadi saya pakai bumbu minmalis aja. Alhamdulillah anak-anak selalu doyaan ikan bandeng bakar ala Ummi nya ^^

Nugget Ikan Tahu Wortel Praktis

Bismillah...

Posting nugget lagi yaa. Kali ini nugget ikan tahu wortel, praktis mbikinnya karena tidak perlu dikukus dulu, melainkan langsung digoreng. Supaya tidak amis, lumuri ikan terlebih dahulu dengan air perasan jeruk nipis atau lemon. Nugget ikan tahu tentu berbeda teksturnya dengan nugget ayam tahu. Klo nugget ikan tahu ini, menurut saya tidak sekenyal nugget ayam tahu. Tapi lebih lembut, lebih mirip nugget tempe dan tentu saja aroma ikannya khas terasa. Yang pasti nugget gini cocok buat menu lunch box atau bentou, tinggal tambahkan tumisan sayur atau sayur kukus atau lalapan timun, mini tomato, dll. Jadi deh bekal sehat untuk anak-anak^^

Ikan Goreng Panir Saus Asam Manis

Bismillah....

Ini adalah salah satu menu beberapa hari yang lalu. Pas kebetulan ke pasar, mampir ke toko ikan, ternyata banyak ikan fillet murah^murah. Langsung mborong :)
Dimasak yang gampang2 aja yaitu digoreng panir pakai saus asam manis dan lalap sayuran rebus, anak2 pasti suka ^^

Sup Ikan

Bismillah...
Klo lagi bosan dengan ikan fillet yang digoreng tepung panir, adakalanya saya bikin sup ikan. Rasanya segeer dan gurih, dengan catatan pilih ikan yang ga amis. Anak2 terkadang suka dengan sup ikan ini, tapi terkadang ga doyan. Tapi mereka makan juga sih sampe habis :) Anak2 nampaknya lebih suka ikan yang digoreng tepung panir, lebih gurih dan kriuk mungkin ya ... ^_^

Resep Sup Ikan ini simple aja, mbikinnya suka2...rasanya mirip sayur asem, karena kuahnya pakai air perasan jeruk lemon ....seger...untuk bumbu2nya saya lebih suka yang tidak ditumis, jadi seperti klo kita masak sayur asem, bumbunya dimasukkan saat air sudah mendidih :)

Homemade Ikan Pindang (Fish Brine)

Bismillah....

Sebenernya ikan pindang ini mbikinnya udah lamaa....baru keposting sekarang. Sejak di kumamoto sini, belum pernah ngrasain ikan pindang lagi.....klo ikan teri kering dan basah disini ada, tapi utk teri kering warnanya agak berbeda yg versi indonesia, teri disini warnanya hitam keabu2an atau abu2 kehitaman ya....hehe....yang jelas harganya lumayan mahal lho, 200gram harganya bisa 20ribuan :(

Klo ikan pindang, hmm.....belum pernah nemuin selama disini. Nah, beberapa waktu yang lalu Mbak Pepy Nasution upload ikan pindang homemade....waah....langsung kemecer pengen mbikin jugaaa....apalagi ternyata resepnya gampang banget....rasanya pengen segera ke toko ikan tuk ngeborong ikan sarden atau tuna/mackarel/tongkol yang biasanya cocok dibuat pindang :))))

Pas ke toko ikan, huwaa....kecewa, krn ternyata ikan yang dicari ga ada, adanya ikan2 murah yang durinya banyak seperti bandeng, atau salmon yang mahal, atau ikan2 fillet lainnya yang mahal2.....

Hampir tiap hari ke toko ikan berharap dapat ikan sarden ataupun tuna. Ternyata susah juga, tapi waktu itu sedang banyak diskon ikan, lumayan murah2 harganya....akhirnya beli ikan, penasaran pengen nyobain ikan panjang2, namanya ikan sanma..... seperti difoto ini, kali aja bisa dipindang....:)

Pas dirumah langsung aja pede di masak pindang, pas diincipin waah...ternyata enaaak, guriiih .....dagingnya lembut....lebih enak daripada ikan pindang yang biasanya saya beli ke tukang sayur klo di sby....beneran enak, karena mbikin sendiri jadi bisa di sesuaikan asinnya sesuai selera ^^

Oya, karena penasaran banget sama ikan ini, akhirnya browsing2.... baru tau ternyata ikan sanma ini sejenis ikan tuna/mackarel/tongkol juga....tapi agak berbeda bentuknya....tekstur daging dan rasanya mirip :)

Untuk resepnya saya adaptasikan persis dari webnya Mbak Pepy, Indonesiaeats.....makasiih resepnya ya Mbak...akhirnya keturutan juga makan ikan pindang, thanks ya Mbaaakk ^^

Salmon Saus Asam Manis

Bismillah...
Menu weekend kali ini adalah salmon saus asam manis. Selama di jepang, ikan salmon ini merupakan salah satu ikan terfavorit keluarga kami. Ikan2 di jepang sini, menurut saya, jarang yang gurih, kecuali ikan salmon, kakap, tenggiri, teri dan teri nasi. Lain2nya pernah nyoba, jarang yang cocok, ada yang berduri banyak, mirip ikan bandeng, tapi ga segurih bandeng. Ada yang rasanya tawar (anyeb), ada yang mirip pindang tapi amis banget.... duuh jadi kangen ikan2 di tanah air, gurami, nila, mujair, lele, dll :)

Pecel Lele

Bismillah....
Ini adalah pertama kalinya sy masak lele selama disini lho. Di jepang ga ada ikan air tawar. Lele nya ini bukan sy beli di toko ikan lokal. Sy beli di toko milik org indo (Pak Marlo), denger2 sih memang lele nya baru2 ini aja dijual di toko Pak Marlo ini. Lele-nya frozen per bungkusnya isi 1 ekor, gede, beratnya 1 ekor itu 400 gram-an.....harganya per ekor itu 400 yen (sekitar 40ribu rupiah). Waktu itu nyobain beli 1 ekor aja, dipotong2 jadi 5 bagian :) Lele nya ini kabarnya bukan lele indonesia, mgkn lele impor dr myanmar/thailand. Well, mau dimasak apa lelenya? tentu pecel lele dong :))))) Klo saya nyebutnya lele penyet, klo suami bilangnya ini pecel lele... :)

Udah lama ga makan lele...rasanya udah kebayang2 duluan waktu masak ini lele...hehe :D

Nugget Tenggiri Wortel (Mackerel Carrot Nugget)

Beberapa hari yang lalu, kebetulan saya membeli banyak ikan tenggiri di toko ikan langganan. Awalnya sy ga ngerti klo ikan yg sy beli itu adalah tenggiri. Karena bentuknya sepintas mirip ikan tongkol dan harganya murah, sy beli 4 ekor (kira-kira 1kg). Banyak ya...hehe....mumpung murah :)

Pas pagi2 buka blog, jd ngeliat postingan Mbak Ika Damayanti, tentang otak-otak tenggiri. Akhirnya sy buka kulkas, ngecek ikan yg kmrn sy beli. Di labelnya, tertulis sawara. Searching di google, ternyata sawara = tenggiri = mackerel. Hmm..... tiba-tiba jadi kepengen mbikin nugget tenggiri. Saya tambahin wortel, sekalian buat setoran monthly event-nya Pawon Ibu untuk bulan ini yaitu Carrot Month. Thanks Mbak Ika ya buat inspirasinya, kapan-kapan pengen nyobain resep otak-otak tenggirinya ^^

Nugget Tenggiri Wortel (Mackerel Carrot Nugget )

Ingredients :

450 gr ikan tenggiri tanpa kepala, buang durinya. potong kecil2 (450 g mackerel fillets, cut into small pieces)

150 gr wortel, kupas dan potong kecil2 (150 g carrots, peeled and cut into small pieces)

3 butir telur (3 eggs)

6 sdm masing-masing untuk tepung kanji/maizena/kentang  dan tepung panir (kalo suka agak lembek bisa dikurangin) (6 tbsps each for tapioca starch/corn starch/potato starch and breadcrumb/panko if you like less firm you can reduce the the starch and breadcrumb)

Gulai Ikan Salmon

Satu lagi menu favorit keluarga sy yaitu gulai ikan tongkol. Ini adalah kesukaan saya sejak kecil. Kali ini saya mencoba membuat gulai ikan salmon, karena kebetulan lagi ada stok ikan salmon di rumah :))))