Pizza Roti Tawar

Bismillah...

Ini adalah cemilan malam, yang saya buat untuk menemani lembur suami beberapa hari yang lalu. Males mbikin yang ribet-ribet sementara suami sukanya yang gurih-gurih. Kebetulan ada stok sosis n keju mozarella di kulkas, akhirnya pilihan saya jatuh pada pizza roti tawar ini. Sebelumnya udah pernah mbikin. Roti tawarnya pakai roti tawar yang siap pakai merk s*ri roti. Sewaktu di Kumamoto dulu sering mbikin juga. Anak-anak dan suami suka alhamdulillah. FYI, untuk sosisnya, selama belum bisa membuat sendiri, saya batasi pemakaiannya sebulan 1-2 kali saja, dan saya sangat selektif memilih merknya....kecuali nantinya kalau bisa mbikin sendiri, bisa sering-sering mengkonsumsi..hehe. Sosisnya pakai merk belfo*ds, bukan promosi ya... sekedar informasi aja, barangkali ada yang menanyakan...hehe *kepedean*. Asal bahannya ada, siapapun pasti bisa mbikin pizza roti tawar ini....cemilan saat kepepet...hehe. Ga pake ribet dan ga pake lama mbikinnya.

Roti Labu Kuning / Kabocha Bread / Pumpkin Bread

Bismillah...

Kalau mbikin roti, saya biasanya asal cemplang cemplung aja. Maksudnya bahan-bahannya menyesuaikan yang ada di rumah, dan biasanya saya cari yang termudah. Dulu dapat resep pertama kali dari buku yang saya bawa dari indonesia, setelah itu biasanya saya modifikasi2 lagi...sesuai stok bahan, misal kalau margarin di rumah stoknya sedikit, saya kurangi takaran margarinnya, konsekuensinya takaran susu cairnya saya tambah. Untuk tepung 250 gr biasanya saya pakai 1 telur, kadang saya ganti 2 kuning telur...kadang juga saya mbikin 1,5 resep....juga pakai 1 telur, karena malas pakai 1,5 telur, harus  misah-misahin....hehe. Kalo di utak atik gitu, biasanya memang ada bahan lainnya yang berubah, biasanya pedoman saya, mentega/margarin, telur dan susu cair, adalah sama2 bahan basah, bisa saling menggantikan....kalau mentega di kurangi, maka susu cairnya bisa ditambah, begitulah kira-kira :)

Kalau ditanya, pengaruh tidak ke hasil rotinya kalau takaran bahannya dirubah2 gitu....mungkin jg pengaruh ya, tapi saya tidak terlalu memperhatikan,....buat saya, roti homemade itu selalu enaak dan empuk ....dan biasanya kalau mbikin roti gini, cepet ludesnya, jarang nyimpen buat besoknya....hehe...jadi saya jarang memperhatikan rotinya awet empuknya berapa hari. Walaupun begitu, saya ga tiap hari mbikin roti, paling-paling 2 kali seminggu. 

Roti Ubi Ungu

Bismillah....

Barengan mbikin klepon kemarin, saya mbikin roti ubi ungu. Mumpung lagi rajin....hehe...alhamdulillah cuaca di kumamoto mulai menghangat, suhunya belasan derajat, jadi betah di dapur :) Pas proofing adonan rotinya juga mengembang bagus, tidak seperti saat saya mbikin roti tawar beberapa waktu yang lalu. Hasil roti ubi ungunya empuuk dan lembut, ....terasa ringan, seratnya jg bagus. Awet empuknya walau beberapa jam saya biarkan di udara terbuka. Ubinya lumayan terasa walau ga terlalu kuat... yang jelas, rasa dan aromanya beda dengan roti manis biasa.  Ga terlalu manis banget rotinya. Dan seperti biasa....camilan jenis roti gini cepet ludesnya ^^

Homemade Roti Tawar

Bismillah....

Awal-awal tinggal di Jepang saya seriiing banget mbikin roti, hampir tiap hari.... tapi begitu kenal gluten free, mulai saya batasi. Waktu saya hamil baby Atha, entah kenapa jadi malas mbikin roti lebih sering mbikin cake. Akhirnya keterusan sampe sekarang...hehe...sejak ada baby Atha saya malas mbikin roti karena ga sempat lagi membentuk2 rotinya, terkadang sih masih mbikin, rotinya saya bentuk bulat biasa dan diisi coklat batangan aja :)

Belakangan ini saya mulai ngeroti lagi, cuma sayangnya sekarang masih musim dingin, waktu fermentasi rotinya jadi lebih lama, kecuali diletakkan di ruang berpenghangat. Itupun tidak bisa seperti saat musim panas, tetap memerlukan waktu fermentasi yang lebih lama. Seperti kali ini, saya mbikin roti tawar, untuk yang ke 3 kalinya. Waktu fermntasinya lama sekali, fermntasi pertama 1 jam lebih, fermentasi kedua memakan waktu 2 jam lebih dan ternyata masih belum terlalu mengembang tinggi, harus lebih lama lagi. Tapi berhubung saya mbikinnya malam, karena sudah mengantuk, saya oven aja seadanya. 

Hasil rotinya seperti di foto, cantik berserat tapi agak padat ya, mestinyaa bisa mengembang lebih tinggi lagi.....dan permukaan atasnya agak gosong...hehe...karena micowave oven saya pakai api atas, waktu saya oven 20 menit ternyata dalamnya belum sepenuhnya matang, akhinya saya oven lagi sampai matang. Oiya, permukaan rotinya ini ga saya oles apa-apa, karena lagi malas misahin telur....hehe....mestinya dioles kuning telur supaya warna atasnya cantik :) InsyaAlloh lain kali kalo mbikin lagi dan hasilnya lebih cantik, saya posting lagi yaa....sekarang yang penting sekarang nyatet resepnya duluu ^^

Roti Goreng Isi Coklat

Bismillah....
Ini adalah roti goreng yang saya buat beberapa waktu yang lalu, sebenernya ini produk gagal karena adonannya tidak mengembang saat fermentasi, entah karena raginya yang mati atau karena suhunya terlalu dingin, hingga waktu fermentasinya harusnya lebih lama lagi. Tapi karena udah terlanjur dibuat, ya udah saya goreng aja, walau hasilnya ga memuaskan..hehe... tapi laris juga :D
Resep rotinya saya pakai resep roti manis yang biasanya sering saya pakai, dengan sedikit perubahan. Untuk fermentasinya, karena disini sedang musim dingin suhu berkisar -2 sampai dengan 4 deg C, maka adonannya saya masukkan oven, diset suhu 40 deg C, oven selama 30 menit, sebagai ganti fermentasinya. Tapi ya itu tadi, mungkin raginya mati ya, adonan rotinya ga ngembang tapi jadi lebih lembek dan saat digoreng jadi empuk :)
Sebagian adonan ada yang saya biarkan hingga keesokan paginya, hasilnya juga ga ngembang tapi jadi lebih empuuk ^^

Bakpao Wortel Isi Coklat

Bismillah....

Masih edisi per-bakpao-an....mumpung lagi semangaatt, buat setoran ke Pawon Ibu. Kali ini mbikin bakpao wortel isi coklat. Dari dulu pengen nyoba mbikin roti wortel, ternyata yang tereksekusi duluan adalah bakpao wortel ini. Resepnya hampir sama seperti bakpao coklat tempo hari hanya saja, susu cair atau airnya diganti sari wortel. Dengan penambahan sari wortel ini, bakpao nya ini jadi moist, menurut saya. Lebih lembab tapi bukan basah lho ya. Sama seperti bakpao coklat kemaren, walo dibiarkan lama di udara terbuka, kulit bakpao ini ga keras, begitu jg dalamnya. Rasa dan aroma wortelnya samar, ga begitu kerasa. Warna bakpaonya jadi kuning, cantik ^^

Bakpao Coklat Isi Coklat

Bismillah....

Tadi pagi, pas buka fb, langsung disuguhi monthly even group Pawon Ibu, yuup....tema bulan ini adalah Bakpao. Dan ternyata sudah ada yang setoooor, yaitu Mbak Juliani Oktavia. Tanggal muda begini, tema baru dilaunching sudah ada yg setor... wuuiih......hebaat..... rajiiiin. Bagaikan kompor mledug, akhirnya sayapun jadi terkompori, begitu anak2 siap berangkat sekolah, saya langsung nimbang adonan, harus mbikin bakpao pagi iniiii jugaaa!!! hehe :D

Resep bakpaonya sama seperti resep roti yang biasa saya buat. Sebenarnya mau pakai tepung terigu protein rendah, ternyata saya kehabisan stok. Akhirnya pakai bahan seadanya saja, saya pakai tepung terigu proteiin tinggi dicampur tepung terigu protin sedang . Dan hasilnya empuuk dan lembut, si kecil Aisyah suka banget :)

Roti Isi Coklat Tabur Meses

Ini dia roti isi coklatnya, gampang banget mbikinnya. Bentuknya jg bulat aja, diisi coklat, waah...anak2 tambah ga sabar pengen makan. Beneran dlm sekejap langsung ludes, pdhl mbikinnya hampir 2 jam, hehe...tapi yang penting anak2 seneng, capeknya dibayar lunasss :))))

Roti Isi Coklat Tabur Meses

Bahan roti :

200 gr tepung terigu protein tinggi

50 gr tepung terigu protein rendah
1 butir telur
70 gr mentega
1 sdm susu bubuk
70 gr gula pasir
70-90 mL susu cair/air
1 sdm dry yeast (ragi instan/fermipan)

Roti Isi Nanas Tabur Meses

Roti isi nanas ini mbikinnya udah brp hari yang lalu, tp baru sempat upload. Barengan mbikinnya dg roti isi coklat (nanti resepnya sy posting menyusul yaa). Resep dasar rotinya sama seperti roti2 lainnya, beda fillingnya aja. Isinya sy pakai nanas segar yang dipotong kecil2 :)

Roti Isi Nanas 

Bahan :
200 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr tepung terigu protein rendah
1 butir telur
1 sdm susu bubuk
70 gr mentega
70 gr gula pasir
110 mL susu cair/air (*ummi: 70-90ml)
1 sdm susu skim
1 sdm dry yeast (ragi instan/fermipan)

Seputar Pembuatan Roti

Berikut adalah beberapa pertanyaan yang sering diajukan seputar pembuatan roti :

 ROTI

Mengapa filling coklat menyebabkan roti menjadi mudah kering?

 Filling coklat, terutama yang berbentuk bubuk dan meisis, menyerap air yang ada pada roti.

Mengapa roti terkadang tidak mengembang bila menggunakan air PAM?

Kadangkala air PAM mengandung kaporit dalam jumlah yang berlebihan, dan  kaporit itu membunuh ragi (yeast) yang diperlukan saat pembuatan roti.

Mengapa ada roti yang menempel di gigi saat digigit?

Hal itu menandakan bahwa setelah diaduk, adonan roti tidak difermentasikan secara cukup.

Bagaimana mencegah roti agar tidak mudah berjamur?

- Jangan membungkus roti yang masih panas

- Pergunakan sarung tangan plastik saat membungkus roti

- Hindari menaruh roti sisa dalam satu ruangan atau lokasi dengan roti baru

- Hindari karyawan yang baru saja mengemas roti berjamur untuk mengemas roti baru

- Sterilisasi dahulu kotak roti yang sudah berjamur sebelum digunakan kembali

Cinnamon Roll Bread

Mini Donut

Lagi garing di rumah ga ada camilan, sesekali mbikin cemilan dg bahan terigu. Akhirnya cari2 resep, hmm..jd kepengen mbikin donat. Untuk resepnya, saya pakai resep Donat Almond nya Bu Fatmah Bahalwan, NCC-Indonesia, tapi saya hanya pakai 1/2 resep saja. Donatnya sy buat kecil2 tanpa lubang ditengah, jadilah mini donut :) Resep setelah modifikasi :

Cheese Bread

Udah lama ga mbikin roti, karena si sulung yang bisa bawa bento roti, kebetulan sekolahnya lagi libur. Liburan musim panas sampe awal september mendatang. Ternyata kangen ngeroti juga nih......akhirnya mbikin cheese bread untuk cemilan berbuka hari ini ^^

Roti Abon

Dah lama pengen mbikin roti abon, baru keturutan sekarang ni. Klo mbikin roti seringnya sih diisi coklat, keju atau selai aja. Abon sebenernya anak2 kurang suka, tapi abinya anak2 doyan banget. Beliaunya request, ya udah akhirnya mbikin roti, separuh adonan sy buat roti abon, separuhnya lagi saya buat roti isi coklat. Yuk simak resep untuk roti abonnya ....

Roti Sobek Tabur Almond

Hari kamis, waktunya mbikin roti lagii, buat bekal sekolah Mas Faruq. Sekalian mbikin yg ini, Roti Sobek, buat cemilan sekeluarga ^^

Roti Cincin Tabur Trussel

Roti cincin, isi coklat tabur trussel, sesuai request anak2 ^^
Untuk resep rotinya, bisa dilihat di foto roti sebelum2nya :)

Roti Isi Pisang

Roti isi Pisang tabur trussel, untuk bekal Mas Faruq undokai (sport festival) di sekolah  ^^

Klo Jepang sini, acara undokai dikemas meriah banget dr pagi sampe sore, anak2 pd semangat utk tampil & lomba (mereka udah latihan setiap hari selama bbrp minggu), para orang tua jg bersemangat utk menyaksikan putra putrinya tampil, mrk malah mengajak semua keluarganya sampe kakek neneknya, ikut nonton undokai. Memberi semangat kpd putra putrinya waktu perlombaan......ganbareee..... ^^
Pas jam makan siang jg heboh, kyk piknik rame2 .....masing2 nggelar tikar, makan bareng2....klo org2 jepang piknik gini, bekal lunch nya buanyaak banget :)))

Roti Isi Selai Chocochips - dengan Trussel topping

Roti Isi Sosis

Resep Roti Isi Sosis

Roti Kismis

Resep Roti Kismis
(* Resep aslinya dari buku dari Buku "Membuat Roti Lezat ala Bakery" oleh Tim Dapur Demedia, penerbit Demedia, dg sedikit perubahan dr sy)

Roti Isi Coklat

Roti isi coklat tabur wijen. Oishii :)

Beberapa hari ini mbikin roti terusan.....hehe...kemaren mbikin roti krn faruq-kun bentonya harus bawa roti. Dan tadi kebetulan ada acara tea party wali murid, kelas sumire (Sekolah TK nya Zahro). Jadilah mbikin roti lagi, sekalian memantapkan praktek resep yang kemaren.... :) Resep dasar rotinya sama seperti roti selai chocochips yang kemaren, bisa dilihat disini, cuma dimodif isi dan bentuknya aja. Itadakimaaaasu ^^