Cake Ubi (Gluten Free & No Food Additives)

Bismillah...

Kali ini nyoba mbikin cake ubi. Walau sering ngukus ubi buat camilan, tapi klo diingat2 ternyata sy belum pernah mbikin cake ubi.....hehe...baru kali ini :)
Cake ubi ini pakai metode butter cake, yaitu margarin/mentega dikocok dengan gula hingga lembut, baru tambahkan telur, dan bahan lainnya.
Untuk baking powdernya sy skip dan tepungnya sy ganti tepung non terigu (gluten free). 

Resepnya dari sajian sedap, resep setelah modifikasi adalah seperti  : 

Cake Ubi

source : sajiansedap

Bahan-bahan :

100 gram margarin (*ummi: pakai mentega)

75 gram gula pasir halus (menurut sy kemanisan, bisa dikurangi)

100 gram ubi merah, kukus, haluskan (*ummi: pakai ubi jepang biasa)

2 butir telur 

75 gram tepung terigu protein sedang (*ummi pakai 50 gr tepung beras dan 25 gr tepung maizena)

1/2 sendok teh baking powder (*ummi: ga pakai)

kismis secukupnya

Cara Membuat :

Kocok margarin dan gula pasir halus sampai lembut. Masukkan ubi merah. Kocok rata.

Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok bergantian dengan sebagian tepung terigu.

Masukkan sisa tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan dikocok perlahan. Masukkan kismis, aduk rata.

Tuang di loyang tulban diameter 18 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. (*ummi: pakai loyang loaf)

Oven 30 menit dengan suhu 180 derajat Celsius sampai matang. (*ummi: oven di microwave oven suhu 150 deg C selama 35 menit)

Note: Ubi harus dihaluskan saat panas supaya tekstur kuenya lebih lembut.

Hasil cakenya ini manis gurih, khas butter cake, gurihnya menteganya benar2 mendominasi sampai2 rasa ubinya jadi tenggelam...hehe...berasa makan cake biasa, bukan cake ubi :)

Karena ubinya udah manis banget (krn ngukusnya kelamaan, ubinya jadi maniiis), dengan takaran gula 75gr cakenya ini jadi kemanisan menurut sy.
Untuk cake yg sy buat ini teksturnya lembut, walau tanpa baking powder hasilnya ga bantat, cuma sedikit lebih padat kali ya.
Seperti yg sy katakan td, ubi yg sy pakai ini ngukusnya kelamaan, jadi sedikit lembek ubinya, dan agak ngaruh ke tekstur cake nya, jd sedikit lebih `basah`. Tapi krn tertutupi oleh rasa gurih manisnya tadi, overall cakenya ini enaak, anak2 suka ^^ 

Lain kali pengen nyoba mbikin cake ubi dg metode sponge cake, pgn membandingkan hasilnya :)

Oya, kebetulan bulan ini group Masak Bareng Yuk, temanya adalah Makanan Bebahan Dasar Ubi, jadi cake ubi ini bs sy jadikan setoran/entry utk bulan ini ^^