Onde-Onde

Bismillah...

Setelah tempo hari mbikin mochi balut wijen, akhirnya saya jadi penasaran pengen mbikin onde-onde. Dulu udah pernah  nyoba mbikin onde-onde, tapi waktu digoreng meletus. Sempat trauma, malas mau nyoba lagi. Tapi setelah browsing2 dan dipikir2, mungkin waktu itu saya pakai api yang terlalu besar saat menggoreng. Dan karena ga punya wajan cekung, saya gunakan panci kecil yang tebal... sepertinya kurang cocok untuk menggoreng, minyaknya jd terlalu panas dan onde-onde pecah. Untuk kali ini saya pakai panci yang memang khusus utk menggoreng, alhamdulillah onde-ondenya sukses semua, ga ada yang pecah. Alhamdulillah anak2 sukaa ^^

. 

Untuk resepnya berbeda dengan yang dulu saya coba, kali ini untuk adonan kulitnya saya pakai resep Bu Fatmah Bahalwan dan untuk adonan isiannya saya pakai resep Mbak  Hesti Saifudin. Makasiih banyak atas resep2nya Bu Fatmah dan Mbak Hesti ^^

Berikut ini resepnya yaa :

Onde-Onde

Bahan Kulit:

250 gr     tepung beras ketan

40 gr       tepung beras (resep asli 37,5 gr. Saya bulatkan jadi 40gr)

125 gr     gula pasir

1/4 sdt      vanilli (*ummi: ga pakai)

1/2 sdt       garam

200 ml     air (menurut saya pas, jangan ditambah)

100 gr     wijen putih

minyak untuk menggoreng

Bahan Isian Kacang Hijau :
150 gr kacang hijau kupas, rendam selama 2 jam
100 ml santan atau air
75 gr gula pasir

 sedikit garam

Cara Membuat Isi :
Kukus kacang hijau selama 30 menit sampai mekar. Haluskan. Panaskan santan/air, gula, garam dan kacang hijau.Masak sambil diaduk hingga kalis. Dinginka, bentuk bola2. Sisihkan.

Cara Membuat Kulit :

• Kulit: Campur tepung beras ketan, tepung beras, garam, dan vanilla bubuk, aduk rata.
• Panaskan air hingga panas tetapi tidak sampai mendidih. Angkat. (*ummi: sampai mendidih)
• Tuang air sedikit demi sedikit ke campuran tepung, aduk rata dan uleni sampai menjadi adonan yang bisa dipulung.
• Ambil 30 gr adonan kulit, pipihkan ditangan hingga membuat cekungan.
• Isi dengan satu bulatan adonan isi, tutup dan bulatkan kembali menjadi bola-bola.
• Celupkan dalam air dingin. Gulingkan pada wijen, kepal-kepal sehingga bentuknya bulat dan wijen menempel rata.
• Panaskan minyak, kecilkan api, goreng onde onde sampai mengapung dan kekuningan. Angkat.

 Note :

Gunakan api kecil agar saat digoreng onde-onde tidak meletus atau pecah.

Untuk adonan kulitnya, takaran airnya pas menurut saya, saat baru dituang memang sepertinya kurang, tapi ga perlu ditambah, lanjutkan mengaduk dan uleni terus sampe kalis (tidak lengket) dan bisa dipulung.