Cheesy Banana Cake (Gluten Free)

Bismillah...

Sebenarnya ini adalah cake yang gagal.... hehehe.....tapi tetep aja diposting juga, buat dokumentasi, bahwa setidaknya saya pernah mencoba resep ini walau hasilnya tidak sesuai harapan. Banana cake ini resepnya sama seperti banana cake yang pakai tepung terigu, hanya saja terigunya saya ganti tepung beras dan maizena. Dan saya tambahkan keju parut untuk memperkaya rasanya. Dan ternyata hasilnya bantat sementara permukaan atasnya rapuh. Tidak seperti kalau pakai terigu. Apa mungkin resep ini tidak cocok untuk gluten free, karena beberapa waktu yang lalu saya juga pernah mencoba mbikin gluten free carrot cake dengan resep ini dan hasilnya juga sama, bantat. Sempat terpikir, apa sebaiknya pisangnya saya blender bersama minyak sayurnya aja ya, seperti cake kukus pisang gluten free, yang sukses mengembang, yang saya buat beberapa waktu yang lalu......hmmm...jadi pe er lagi nih ^^

Nugget Tempe Ayam Wortel

Bismillah...
Ini adalah pertama kalinya saya mbikin nugget tempe. Pas kebetulan mbikin tempe dari 1 kg kedelai, jadinya banyak, jadi bisa diolah macam-macam. Anak2 saya selalu suka nugget, mereka ga terlalu mempermasalahkan nuggetnya terbuat dari ayam, tahu, ikan ataupun tempe, yang penting penampakannya sama...hehe...:)
Saya sering mbikin nugget ikan juga, tapi beberapa kali mbikin rasanya amis, tapi alhamdulillah anak2 tetap suka. Mungkin karena jenis ikannya yang amis, biasanya saya pakai ikan tengiri atau mackarel.

Untuk nugget tempe ini, sengaja tempenya ga saya kukus, melainkan saya blender bersama susu cair. Karena kalau tempenya dikukus berkali2 kandungan nutrisinya pasti berkurang. Tapi saya mblendernya tempenya ini terlalu halus dan lembut sepertinya. Saat nugget sudah  matang rasa tempenya jadi tertutupi, dan teksturnya jadi halus dan lembut, padahal saya pengennya tempenya sedikit kasar2 biar terasa tempenya. Tapi alhamdulillah anak2 tetap doyan karena nugget tempe ini gurih, apalagi kalau dipotong agak tipis dan digoreng garing. Tapi yang difoto ini potongannya standar, ga tipis2 banget.

Repost : Brownies Pisang Gluten Free

Bismillah...

Beberapa waktu yang lalu saya belanja pisang banyak, kebetulan lagi musim dan murah-murah. Karena dirumah pada suka pisang, ga masalah deh kalo saya mborong pisang banyak, karena pasti cepet laris, dimakan biasa aja anak-anak doyan. Tapi sebagian pisangnya saya olah lagi untuk mbikin brownies pisang ini, salah satu brownies favorit keluarga kami. Sukaaaa sekali dengan brownies pisang ini, perpaduan pisang dan coklat.....hmm pisangnya mbikin teksturnya jadi moist, lembut basah gitu. Rasanya rich dan bener-bener nyoklat. Rich and moist banana brownies deh pokoknya ^^

Resepnya udah pernah saya posting, silahkan diintip disini yaa ....

Sate Ayam Sambal Kecap

Bismillah....

Sate ayam adalah kesukaan keluarga kami, terutama anak-anak. Saya sering mbikin, biasanya seminggu sekali nyate. Jangan ditanya senangnya anak-anak...kalo makan sate ini mereka lahap sekali, dalam sekejap sudah habis, bahkan nambah-nambah. Biasanya kalo pakai lauk sate ini, gandengannya salad sayur atau lalapan timun dan tomat cherry, alhamdulillah anak-anak doyan. Seperti biasa, sate versi saya adalah versi sederhana, cara masaknya sederhana dan sambalnya juga sederhana yaitu sambal kecap.

Panen Tempe :)

Bismillah....

Ini adalah tempe kesekian kali yang saya buat. Sengaja difoto, tapi fotonya juga asal jepret aja...hehe...Yang difoto ini ada 8 bungkus, saya buat dari 1 kg kedelai. Biasanya dari 1 kg kedelai bisa menghasilkan hampir 2 kg tempe, jadi   masing2 tempe ini beratnya kira2 200-250gr. Sebenarnya ini buat stok aja, karena kemaren suami saya berangkat conference ke Jerman. Biasanya kalau ditinggal beliau saya bakal ga sempat mbikin tempe, makanya perlu nyetok yang banyak sebelum beliau berangkat. 

Saat beliau ke Italy awal bulan, saya ga sempat mbikin tempe....kebayang repotnya mengurus 4 krucil sendirian, apalagi ada baby Atha yang butuh perhatian extra, ga sempat ber-ribet-ribet...hehe..masak aja pilih menu yg gampang2 :D

Alhamdulillah kalo udah nyetok tempe banyak gini jadi tenang, paling gak, setiap harinya masih bisa makan tempe, 1 hari 1 bungkus...hehe...kebetulan suami saya perginya 8 hari 7 malam ...:)

Resepnya masih sama seperti dulu yang pernah saya posting : http://ummufatima-mysimplykitchen.blogspot.jp/2013/07/homemade-tempe.html?

Hanya saja sekarang mbikinnya lebih fleksibel, menyesuaikan dg waktu luang saya....penjelasan singkatnya begini, saat mbikin tempe ini ada beberapa proses : merebus kedelai, menguliti, merendam 15-18 jam, merebus kembali hingga empuk, menggongso, diberi ragi dan dibungkus.

Nah, kalo sekarang ini saya mbikinnya lebih fleksibel, ga terpatok jam....kadang saya rebus sore, karena capek dan malas ngulitin hehe... saya rendam 12 jam-an, baru saya kuliti besok paginya. Lalu saya rebus lagi sampai empuk. Kadang2 kalo repot dg baby Atha, ga langsung saya gongso, bbrp kjam kemudian baru saya gongso. Lalu saya dinginkan didpan kipas angin dan langsung diragi....Mbikinnya sesempatnya aja pokoknya :)

Kalo pengen cepet juga kadang saya rebus, begitu dingin langsung dikuliti, lalu direbus lagi (tanpa direndam) dst....pakai cara shortcut seperti yang saya jelaskan di postingan resepnya. Alhamdulillah selama beberapa bulan ini selalu berhasil mbikin tempe, bisa makan tempe enak terus. Alhamdulillah 'ala kulli haal ^^

Chicken Karaage

Bismillah...

Sebenernya udah lama mbikin chicken karaage ini, kira-kira 2minggu yang lalu...tapi seperti biasa baru sempat nulis resepnya belakangan. Karena harus nerjemahin dulu, jadi males, ga segera diketik2 resepnya :p

Chicken karaage adalah salah satu masakan populer di jepang, dikenal juga sebagai japanese fried chicken.  Terbuat dari ayam yang dipotong2, yang direndam atau dibalur dengan bumbu halus bawang putih, jahe,  dan soy sauce. Kemudian di lapisi tepung potato starch (bisa diganti tapioka) dan digoreng secara deep frying. Saya sendiri belum pernah merasakan chickn karaage yang asli yang dijual di restoran2 sini karena sudah pasti bumbu perendamnya mengandung sake dan ayamnya tidak halal. Dan karena penasaran, pengen banget ngerasain,  seperti apa sih chicken karaage itu.....mau ga mau harus mbikin sendiri deh...:) Kalo di jepang sini saya jadi `terpaksa` harus rajin memasak...^^

Sebenernya sering banget mbikin chicken karaage, biasanya ga sempat kefoto karena keburu ludes. Yang ini sedikit niat,  mbikinnya pagi, setelah anak2 berangkat sekolah, langsung dijepret. Tapi motonya jg ga lama2, 2 krucil lainnya keburu bangun :)

Bumbu perendam chicken karaage ini pakai jahe dan kecap asin, itu yang menjadikan rasanya unik. Dan tepung pelapisnya biasanya pakai potato starch atau kalau ga ada bisa pakai tapioka atau maizena. Konon katanya, kalau pakai tepung potato starch sebagai pelapis,  kriuk atau renyahnya chicken karaage ini lebih tahan lama, makanya sering dipakai untuk lauk bento makan siang orang2 jepang pada umumnya. Penasaran? silahkan dicoba resepnya dan buktikan sendiri yaa...

Cake Kukus Pisang ( Gluten Free Steamed Banana Cake)

Bismillah.....

Bagi saya membuat cake kukus yang tanpa bahan pengembang itu gampang-gampang susah, belum berhasil menaklukkan. Kalo untuk cake oven, alhamdulillah sudah menemukan formulasi resep tanpa pengembang yang pas, dari hasil utak atik resep...hehe...silahkan dilihat di resep-resep banana cake no food additive, cake kentang keju, cake talas zebra, cake  bayam, cake bayam keju....semuanya mengunakan resep dasar yang sama/hampir sama...hanya berbeda bahan pencampurnya. Untuk sponge cake, sudah ada resep sponge cake tanpa emulsifier, untuk brownies alhamdulillah kesemua varian resepnya tanpa bahan pengembang. 

Nah, kalau cake kukus tanpa pengembang, alhamdulillah sudah ada resep cake kukus ketan hitam no food additive, brownies kukus gluten free, brownies kukus keju gluten free, dan beberapa cake kukus tanpa pengembang lainnya. Tapi untuk resep dasar cake kukus ubi, kentang, pisang, labu kuning, dll...terus terang belum nemu yang pas. Oya, dulu waktu di Surabaya, sebelum punya oven, sering juga sih mbikin cake kukus, klo bahan pengembangnya saya skip, seringkali bantat hasilnya...hehe...atau kalau nggak gitu, permukaan atasnya cakenya jadi bergelombang.... :D

Nutrijel Cincau

Bismillah....

Ini adalah foto iseng aja ...hehe...tapi perlu di abadikan juga, karena udah satu setengah tahun ga makan cincau. Sore tadi pengen mbikinin nutrijel buat anak2. Asal aja ngambil dari rak, saya pikir nutrijel coklat...begitu dibaca...kaget... ternyata nutrijel cincau...wow, ada ya, asli beneran baru tau sekarang ini. Maklum ga pernah nonton TV Indonesia (waktu di indonesia jg ga pernah sih)...jadi ga tau perkembangan produk2 makanan pabrikan :D

Nutrijel cincau ini kiriman dari Ibunda suami, matur nuwun sanget ya Bu atas semua kirimannya....Berkat nutrijel cincau ini rasa kangen saya akan cincau jadi sedikit terobati walaupun sebenernya sangat berbeda dari cincau aslinya ya, baik dari segi rasa, tekstur, warna dan aromanya....tapiii sehabis makan ini.... kok makin terbayang2 cincau yang asli beneran ya....berarti kangennya ini belum terobati donk ... >.<

Nutrijel cincau ini saya sajikan seperti gambar di bungkus kemasannya, dipotong2 kotak di cemplungin di susu cair / UHT dingin, segeeer....anak2 langsung berebut pengen minum, sampe2 yang lagi difoto ini jg diminta, ditungguin terus disamping gelasnya...yaah...jadi gak bisa lama2 deh motonya...asal jepret aja...foto seadanya....
Selamat menikmati.... :)

Cara Mudah Menikmati Alpukat :)

Bismillah...

Sore tadi abis berbelanja banyak alpukat, karena kebetulan lagi murah. Bagus-bagus alpukatnya jadi ga tahan, langsung ngeborong...hehe. Sebiji harganya 49 yen, padahal biasanya 99-128yen. Alpukatnya  ini biasanya alpukat Mexico, kecil-kecil kulitnya kasar tapi dalemnya seperti alpukat mentega kalo di tanah air, bila diblender kental. Tiba-tiba jadi teringat masa kecil, dari kecil saya suka alpukat, saat Ibu saya belum memiliki blender, biasanya kami menikmati alpukat dengan cara sederhana yaitu cukup dikeruk lalu dikocok-kocok pakai sendok di gelas, diberi gula secukupnya dan diaduk rata. Nikmaat bangeet rasanya, sukaaa.....sampai sekarang saya masih sering menikmati alpukat dengan cara ini....hehe terutama kalo lagi malas mbikin jus alpukat :D

Adakah teman-teman yang juga suka menikmati alpukat dengan cara ini? :))))

Chicken Katsu

Bismillah....

Ini adalah menu beberapa waktu yang lalu. Baru sempat ke-upload sekarang. Chicken katsu adalah salah satu masakan Jepang. Mbikinnya ternyata mudah. Hampir mirip dengan ayam goreng crispy, hanya saja yang ini pakai tepung panko. Tapi sedikit berbeda sih di bumbu perendam ayamnya dan ini pakai tepung terigu untuk pelapis pertamanya.  Biasanya chicken katsu dibuat dari daging ayam bagian dada, tapi kali ini saya pakai daging ayam seadanya, yaitu bagian punggung dan dekat paha. Tapi alhamdulillah tidak mngurangi rasanya, tetep gurih dan enaaak. Chicken katsu ini sebaiknya disajikan hangat2 sesaat setelah digoreng supaya lebih gurih dan kriuk :)

Untuk resepnya saya ambil dari Just One Cook Book, dengan sedikit penyesuaian. Di resep aslinya mnggunakan sake sebagai bumbu perendam, karena sake haram hukumnya, maka saya ganti dengan air perasan jeruk lemon. Untuk sake ini bisa juga diganti dengan cuka atau rice vinegar, tapi saya lebih suka pakai air perasan jeruk lemon/nipis. Penasaran dengan resepnya?? yuuk buruan dicoba, gampang dan mudah, bahan2nya juga simple....pasti bakal jadi salah satu menu andalan karena mudah dan praktis ... hehe. Yuuk simak resepnya berikut ini :

Ayam Bumbu Tongseng

Bismillah...

Ini adalah menu kemarin dan juga menu sarapan hari ini. Bersamaan dengan ini saya mbikin pempek dos dengan kuah cuko yang pedas. Oleh karenanya ayam bumbu tongsengnya saya buat ga pedas, untuk menu anak2. Tadinya sih mau mbikin tongsng kambing, berhubung lagi buru2 dan yang udah di thawing ternyata adalah ayam (daging kambingnya masih tersimpan rapi di freezer), ya udah akhirnya mbikin ayam bumbu tongseng ini. Dan hasilnya....sedaap ternyata, hampir mirip tongseng kambing, karena saya pakai resep yang sama dan alhamdulillah ternyata anak2 suka bangeet :)
Kalo anak2 suka banget dengan masakan saya, ciri2nya adalah saat makan, mereka lahap...10-15 menit udah habis makannya, malah kadang minta nambah. Nah, kalo mereka ga terlalu suka dengan masakan saya, mereka tetap makan, tapi lamaaaa sekali habisnya, bisa sampe setengah jam malah kadang hampir 1 jam, ga habis2 hehe....tapi alhamdulillah jarang yang mereka ga suka, karena saat makan itu biasanya saya jelaskan  juga kandungan gizi atau nutrisi dari makanan yang mereka makan. Akhirnya mereka mengerti, malah jadi jadi lebih semangat makannya dan ga pilih-pilih makanan lagi :)

Oya, resep tongsengnya ini ga pakai santan, karena kami sekeluarga lebih suka begini. Klo pakai santan kata suami jadi kayak gule atau kare, lebih enak yang gini aja katanya :)

Repost : Setup Nanas

Bismillah...

Nanas adalah buah favorit keluarga kami,....anak2 sukaa sekali, diolah apapun mereka pasti suka. Dimakan biasa apalagi ^^
Nanas di Jepang sini kebanyakan impor dari Filipina, tidak gatal sama sekali. Masih edisi menghabiskan stok nanas yang kebetulan lagi musim dan murah harganya, kali ini dibuat setup.... well, the kids love it !!! Resepnya udah pernah saya posting sebelumnya, silahkan diintip disini yaa....
Setup nanas ini bisa dimodifikasi, bisa ditambah kolang kaling, tapi sayang di jepang ga ada...bisa juga ditambah buah salak yang dipotong2 atau buah-buahan lainnya ^^

Bulung Kuah Pindang (Bali Seaweed Salad)

Bismillah.....

Udah lamaa sebenenya mbikin bulung kuah pindang ini, barengan dengan mbikin ikan pindang yang dulu pernah saya posting. Nah, kuah pindangnya lalu saya buat bulung kuah pindang ini, salah satu kuliner khas Bali yang berbahan dasar rumput laut. Resepnya tentu saja pakai resepnya Mbak Pepy Nasution .... makasiih ya Mbak atas resepnya, enaak bangeeet bulung kuah pindangnya ini....menurut saya mirip urap-urap rumput laut yang dikasih kuah pindang...hehe... beneran surprise banget dengan rasanya, pedas gurih pindang dan kenyal2 asin rumput lautnya adalah perpaduan yang unik.... enaak bangeet deh pokoknya. Saya dan suami sukaaa... ^^

Cake Kukus Ubi Karamel

Bismillah....

Beberapa hari yang lalu ngukus ubi, kentang, jagung, buat cemilan. Karena ubinya kurang laku, akhirnya googling resep, cari resep cake ubi, tapi pengen yang dikukus aja. Akhirnya kecantol sama resep yang di sajian sedap. Cake kukus ubi karamel, rasanya pengeen banget nyobain, karena saya paling suka olahan cake atau puding yang pakai gula karamel. Jadi ga sabar pengen cepet mbikin cake-nya. Bahan2 lainnya saya pakai stok yang ada di rumah, untuk baking powdernya saya ga pakai. Udah kebayang sih, jangan2 nanti hasilnya bantat kalo ga pakai baking powder, wis ga papalah dicoba dulu.....bantat atau gak, yang penting sehat dan aman buat anak2 :)
Akhirnya nguplek sore2...daannn hasilnya, hmm...cakenya sepertinya bantat, teksturnya padat agak kenyal, ga kerasa tepungnya, lebih mirip dodol mungkin ya.....tapiiii perpaduan karamel dan ubinya, sukaa sekali, manis gurih aroma ubi....tadinya saya pikir cakenya bakal kemanisan karena pakai banyak gula dan wcc, tapi ternyata manisnya pas, anak2 sukaa sekali...alhamdulillah...biarpun bantat kalo anak2 doyan rasanya bahagiaaa :)))))

Yuuk disimak resepnyaaa :

Tumis Tempe Teri Nasi

Bismillah....

Akhirnyaaa... bisa posting olahan tempe lagi, walau cuma tumis tempe...hehe. Rasanya bener2 beda, antara masak tumis tempe waktu di surabaya dan di kumamoto sini. Ya jelas lah, karena yang ini tempenya homemade mbikin sendiri, mbikinnya penuh perjuangan, 1,5 - 2,5 hari prosesnya,  tapi sebanding dengan hasilnya, hasil tempenya setelah digoreng bener2 gurih, sukaa banget, anak2 juga doyan. Saat baru jadi, bahagia rasanya , melihat bungkusan2 tempe putih bersih, wanginya segeer. Lebih bahagia lagi karena anak2 doyaaan tempe buatan umminya. Ternyata bahagia itu sederhana yaa. Masih ga percaya rasanya bisa mbikin tempe sendiri *cubit pipi sendiri*  hehe.... belakangan ini malah mbikinnya langsung banyak, sekali mbikin pakai 1 kg kedelai, bisa menghasilkan 2 kg tempe yang saya kemas menjadi 8 bungkus, plastik zip ukuran 16cm x 14 cm. Sekalian mbikin banyak, buat stok ^^
Untuk resep homemade tempenya, silahkan diliat disini yaa...