Bakpia Basah Isi Ubi Ungu

Bismillah....

Hari ini saya mencoba mbikin bakpia basah. Sebenernya bakpia adalah PR LBT untuk bulan April ini, sayangnya beberapa minggu belakangan saya agak sibuk, jadi tidak sempat mengerjakan PR Bakpia ini. Hiks...sedih banget, tau2 udah tanggal 28 April, udah terlambat untuk mengumpulkan PR :(

Well, daripada sedih yan berkepanjangan, akhirnya saya putuskan untuk mencoba mbikin bakpia ini, biar ga penasaran lagi, buat pengalaman :)
Untuk resep bakpianya ini saya pilih resep bakpia basah dari blog Mbak Hesti Saifudin, sedang untuk isiannya saya pakai ubi ungu, terispirasi oleh Bakpia pathuk ubi ungu di blog Mbak Nina Agustina. Buat Mbak Hesti dan Mbak Nina, terima kasih banyak atas resep dan inspirasinya ya Mbaak, peluuk semuanyaa ^^

Alhamdulillah bakpianya enaak, lumayan empuuk, isinya saya pakai ubi ungu aja, tanpa tambahan gula lagi, karena ubi ungunya udah manis, lain kali pengen nyoba yang isi kacang hijau ^^

Bakpia Basah Isi Ubi Ungu

Bahan kulit :
250gr tepung terigu protein sedang
35gr margarin
125 ml air hangat
1/2 bks ragi instant (*ummi: pakai 1 sdm ragi instan)
50 g gula pasir
1/2 sdt garam

Bahan Isi :
Ubi ungu, kukus dan haluskan. Bentuk bola-bola kecil.

Cara membuat :
Campur tepung, ragi dan gula pasir hingga rata.
Masukkan air hangat, uleni hingga rata adonannya.
Masukkan margarine dan garam uleni lagi sampai kalis elastis
Bulatkan adonan, tutup dengan kain lembab dan diam kan/fermentasikan selama 30-45 menit.
Kempiskan adonan dan timbang masing-masing 15gr, isi dengan bahan isi . Bulatkan kembali dan pipihkan.
Diamkan 15 menit, kemudian oven pada suhu 200 deg C selama 10 menit. (*ummi: oven suhu 210 deg C)
Keluarkan bakpia dari oven dan balik, oven lagi selama 5 menit. Angkat.

Note :
Untuk tepungnya, karena kehabisan tepung terigu protein sedang, akhirnya saya pakai terigu protein tinggi dan rendah, perbandingan 1:1 yaitu 125gr terigu protein tinggi dan 125gr terigu protein rendah.