Kue Putu

Bismillah....

Beberapa waktu yang lalu mendadak pengen kue putu. Akhirnya langsung mbikin saat itu juga. Dulu pernah mbikin, udah lama banget. Kue putu ini bahannya simple, hanya tepung beras, kelapa parut, air, sejumput garam serta gula merah untuk isian. Resepnya modifikasi resep putu ambon dari blog Mbak Hesti yang pernah saya posting dulu. Makasiih atas inspirasinya ya Mbaak....^^

Kalau putu ambon sedikit kenyal karena pakai campuran tepung beras dan tepung ketan. Kalau putu yang ini saya pakai tepung beras aja, berharap mirip dengan putu bumbung yang biasa dijual waktu kecil dulu ^^

Hasil kue putunya, lumayan enak menurut saya, tapi masih kurang lembab atau moist.... masih lebih lembab putu yang dijual2 itu...hehe...tapi lumayan lah buat tombo pengen. Kue putunya saya kukus di cup-cup kecil, saya kukus selama 30-35 menit, lalu saya keluarkan dari cup, dan saya kukus lagi 10 menitan supaya lebih lembab dan ga kering permukaannya. Kue putu ini paling enak disajikan hangat-hangat, segera simpan di wadah tertutup supaya tidak kering :)

Seperti saya bilang tadi kue putu ini modifikasi dari resep putu ambon yang pernah saya psting disini  atau resep putu ambonnya bisa dilihat langsung di blog Mbak Hesti, Hesti's Kitchen. Berikut ini resep kue putu versi saya :

Kue Putu 

Bahan :

250 gr tepung beras putih

100 gr kelapa parut kering (lebih baik pakai kelapa parut segar)

200-250 ml air (atau secukupnya)

sejumput garam halus

Isi :

Gula merah, serut tipis (*ummi : pakai gula palem)

Cara Membuat :

Panaskan kukusan.

Aduk tepung beras dan garam halus hingga rata. 

Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai berbutir dan lembab, lalu ayak sampai keluar butiran halus. 

Tambahkan kelapa parut, lalu aduk asal rata. (*ummi: kali ini tepung beras, air, kelapa parut saya campur dan aduk rata, beri air sedikit demi sedikit, sambil aduk dengan tangan sampai berbutir halus, jadi tanpa diayak)

Ambil sedikit adonan, masukkan dalam cetakan (saya pakai cetakan silikon), beri gula merah ditengahnya lalu tutup lagi dengan adonan. (adonan tepung tidak boleh ditekan/dipadatkan supaya saat matang tidak keras putunya)

Tata cetakan dalam dandang, kukus hingga matang (kurang lebih 35 menit), bila belum matang, lepaskan dari cetakan, kukus lagi tanpa cetakan.

Angkat, biarkan uap panasnya hilang. Simpan dalam wadah tertutup agar tidak kering.

Note : 

Bila pakai kelapa parut segar, takaran airnya menyesuaikan.

Putunya jadi sedikit bergumpal-gumpal, kurang halus karena tidak saya saring adonan tepung+airnya :)