Gulai Kambing

Bismillah....
Mumpung ada stok daging kambing, setelah sebagian sy masak tongseng, maka sisanya ini pengen sy masak gulai....rasanya ngidam, pengeen bangeet mbikin gulai kambing resep Bu Fatmah Bahalwan....baca dr milis NCC, review2 nya mengatakan klo resepnya ini jaminan mutu, enak dan sedaaapp....:)
Walau dengan bahan yg seadanya, hiks...banyak bumbu2 yg sy skip krn ga ada stok, akhirnya coba2 mbikin gulai kambing resep Bu Fatmah...

Gulai Kambing

Source : milis NCC

Resep: Fatmah Bahalwan

Bahan:

2 kg     daging kambing campur tulang (iga, lemusir, sandung lamur, paha) (*ummi: pakai 600gr daging kambing boneless)

4 ltr      air (*ummi: 2,5-3 ltr air)

4 lbr     daun jeruk

2 lbr     daun salam

2 btg    sereh, memarkan

5 cm     kayu manis (*ummi: pakai kayu manis bubuk)

4 btr     cengkeh. (*ummi: ga pakai)

250ml   santan kental.

Bumbu dihaluskan:

3 sdm   ketumbar (*ummi: pakai 1 sdm ketumbar bubuk)

1 sdm   lada bulat (*ummi: pakai 1 sdt lada bubuk)

1 sdt     jinten putih (*ummi: ga pakai)

1 sdt     kelabet (*ummi: ga pakai)

5 btr     kapulaga hijau (*ummi: ga pakai)

5 btr     bawang putih

10 bh   bawang merah (*ummi: pakai 1 bh bawang bombay merah)

3 cm     jahe

5 cm     lengkuas (*ummi: 3cm)

3 cm     kunyit (*ummi: pakai kunyit bubuk)

1/8 bj   pala (*ummi: ga pakai)

(*ummi: tambah 4 buah kemiri, 1 buah paprika ukuran kecil)

5 sdm   minyak sayur untuk menumis.

Bumbu diiris :

1 bh     bawang Bombay, iris tipis.

(*ummi: tambah 3 siung bawang putih, iris tipis)

Cara membuat:

• Didihkan air, masukkan daging kambing, biarkan sampai mendidih lagi, beri daun jeruk, daun salam, kayu manis, dan cengkeh.
• Panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan sereh, goreng hingga wangi sebentar, masukkan irisan bawang bombay dan bawang putih, tumis hingga layu, masukkan bumbu halus, tumis terus hinnga wangi dan matang, beri kuah daging sedikit, aduk-aduk. Tuang bumbu kedalam panci daging, rebus terus hingga daging empuk.
• Tuang santan kental, didihkan sekali lagi. Angkat.
• Sajikan dengan bawang goreng dan pelengkap acar atau asinan sesuai selera.

Alhamdulillah, walau banyak bumbu yg sy skip, gulai ini rasanya enak, anak2 dan suami suka sekali. Gulainya ini sy buat ga pedes, supaya anak2 jg bisa ikutan makan ^^
Untuk sy dan suami tentu penyajiannya dg sambal (sy pakai sambal kemiri) dan perasan jeruk lemon. Agak beda dg gulai2 biasanya kali ya, lagi pengen yg seger2 :)

Lain kali kepengen bangeet mbikin gulai yg lengkap bumbu2nya, pasti lebih sedap dari yg sy buat skrg ini. Rasanya pengen telp keluarga, minta dikirimin cengkeh, jinten, dll.....tp krn kuatir merepotkan, selama ini sy ga pernah minta kiriman bumbu2 yg agak susah didapat. Paling2 dikirimin kunyit, lada, ketumbar bubuk, kayumanis. Untuk sementara ini harus puas dulu dg bumbu2 yg ada :)