Risol Isi Bihun

Bismillah....
Beberapa waktu yang lalu mbikin cemilan gurih untuk keluarga. Dingin2 gini bawaannya lapeerr aja, pengen ngemil, termasuk anak2 jg, makannya sekarang bisa 4 kali sehari, disamping cemilan2 berat ataupun ringan lainnya. Kali ini mbikin risol isi bihun, krn anak2 suka bihun, so pasti mereka jg bakal suka dg risol ini ^^
Pernah baca resepnya di NCC, resep Bu Fatmah Bahalwan, untuk kulitnya, resepnya seperti resep risoles pada umumnya, cuma isinya diganti bihun aja. Gampang banget mbikinnya. Risol ini bukan risoles, biasanya digunakan untuk pelengkap soto mie, tapi dibuat cemilan pun juga enak lho :)

Risol Isi Bihun

Bahan Kulit :

125 gr tepung terigu sedang

1 butir telur

1/2 sdt garam

250-275 ml air, tergantung encer tidaknya, semakin encer kulitnya semakin tipis

(*ummi: 125 ml air + 125 susu cair)

Bahan Isi :

100 gr bihun, seduh dg air panas hingga lunak, tiriskan

100 gr wortel, serut atau parut dg parutan keju

100 gr daging ayam, rebus, cincang halus

3 btg daun bawang, rajang

minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus :

1 sdm bawang putih halus

1/2 sdt merica bubuk

1/4 sdt kunyit bubuk

garam dan gula pasir secukupnya

Cara Membuat :

• Kulit : Dalam wadah, campur tepung, garam dan telur. Tuangi air dan susu sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk rata hingga menjadi adonan cair. Saring. Diamkan 15 menit. Buat dadar tipis2 menggunakan wajan anti lengket diameter 18 cm atau 21 cm. Sisihkan.
• Isi : Panaskan wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Kecilkan api, masukkan bihun, aduk hingga rata. Masukkan wortel, ayam dan duan bawang. Aduk rata. Angkat.
• Penyelesaian : Ambil 1 lembar kulit, beri 1 sdm isi di tengahnya, lipat dan gulung seperti lumpia. Lakukan pada semua kulit. Goreng hingga kuning kecoklatan. Sajikan dengan pelengkap cabe rawit atau smabel kacang. Bisa juga dijadikan pelengkap soto mie :)

Alhamdulillah, anak2 doyan dg risolnya ini, kadang2 mereka makan yang tanpa digoreng risolnya, jadi masih berupa dadar kulitnya. Dicocol dg saus sambel jg mantab. Isinya bisa dikreasikan sesuai selera, bisa ditambahkan sayuran2 lainnya ^^