Lontong Sayur

Bismillah....

Ini adalah sajian beberapa minggu yang lalu. Tiba-tiba kepengen lontong sayur, favorit saya dan suami. Segera berburu lontong ke toko sayur langganan, karena saya males mbikin lontong sendiri...hehe. Bahan-bahan lainnya udah ada di kulkas. Akhirnya mbikin deh, untuk anak-anak saya buat tidak pedas dan karena anak-anak tidak suka lontong jadi untuk mereka penyajiannya pakai nasi. Alhamdulillah puas banget dengan lontong sayur kali ini, rasanya bener-bener sedap dan guriih, sesuai harapan, bolak balik makan jadinya...hehee...suami juga sukaa sekali. Pada bumbu halusnya saya tambah ebi/udang kering, kuahnya jadi lebih gurih. Liat fotonya jadi ngeces, pengen mbikin lagi nih..hehe :)))))

Lontong sayur

Bahan-bahan :
10 buah lontong
400 tempe, potong kotak kecil-kecil, goreng setengah matang
300 gr tahu putih, potong kotak kecil-kecil, goreng setengah matang
200 gr udang, kupas bersih
1 ikat kacang panjang, potong-potong
400 gr labu siam, kupas dan iris bentuk korek api
2 lb daun salam
3 cm lengkuas, di geprek
1 btg serai, memarkan
6-8 bh cabe rawit, iris-iris
130 santan kental instan
1,5 lt air atau santan encer

minyak untuk menumis

Bumbu halus :
4 siung bawang bawang putih
6 bh bawang merah
1/2 sdt jahe bubuk
1/2 sdt merica bubuk
6 bh cabe keriting
4 bh kemiri
2 sdm ebi / udang kering
4 buah cabe keriting
3 buah cabe rawit
gaam dan gula secukupnya


Cara Membuat :
Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus bersama cabe rawit, daun salam, serai dan lengkuas hingga layu/harum.
Masukkan udang, aduk-aduk hingga udang berubah warna.
Tuangi air/santan encer. Setelah mendidih, masukkan manisa/labu siam.
Tuangi santan kental, masukkan kacang panjang, tahu dan tempe goreng. Aduk rata.
Koreksi rasanya, bila perlu tambahkan gula dan garam secukupnya.
Masak hingga mendidih dan manisa matang ,tp masih setengah keras, jangan sampai manisanya lembek (krn setelah diangkat, lama kelamaan manisa akan lembek dg sendirinya).
Angkat.
Potong-potong lontong di piring saji, kemudian tuangi sayur manisa.
Sajikan hangat-hangat ^^