Chocolate Covered Sweet Potato Balls

Lagi banyak stok ubi, akhirnya diolah aneka macam untuk cemilan sekeluarga. Beberapa hari sebelumnya, mbikin bola-bola ubi juga, tapi digoreng. Caranya, ubi dikukus trus dihaluskan dan tambahin tepung kanji sedikit, lalu dipulung dan digoreng. Lariiiiisss...sampe ga sempat kefoto, hehe :))))

Kali ini coba mbikin bola2 ubi yang lain, di dandanin sedikit ubinya, yaitu dilapisi coklat dan meses biar anak2 surprise makannya ^^

Wortel Goreng Tepung

Hari ini iseng2 mbikin wortel goreng tepung buat cemilan buat anak2, hehe....lagi banyak stok wortel, dan garing ga ada cemilan apapun, akhirnya memberdayakan wortel ^^

Klo kentang goreng tepung udah biasa, klo wortel ditepungin, hmmm...gimana rasanya yah? penasaran kan :)

Chicken Teriyaki

Today, a made a special dish for my family's lunch. I made chicken teriyaki. Chicken teriyaki, is a popular japanese dish. I got the recipe from Nami- Just One Cookbook. Thanks to Nami, for her delicious recipe. If you wanna know the original recipe, please check in the link above. In my chicken teriyaki, I made some modifications from the original recipe, specially about the seasoning. The original recipe use sake and mirin, I ommited that, because I'm a moslem, I don't consume mirin and sake. So, I substituted sake with lemon juice and substituted mirin with sweet soy sauce. Here is the recipe :

Brokoli Saus Jamur

Brokoli Saus Jamur

Ingredients :

350 gr brokoli, potong2 

140 gr jamur shiitake

1 siung bawang bombay, iris tipis2

1 sdt bawang putih halus

1/4 sdt merica bubuk

1/4 sdt daun oregano cincang

3-4 sdm kecap

garam dan gula secukupnya

1 sdm munjung tepung tapioka/maizena

500-700ml air

Mini Grapes

Di Kumamoto sini, banyak bermacam2 buah. Karena sekeluarga penggemar buah, maka kami selalu mencoba berbagai macam jenis buah yg ada di kumamoto sini. Termasuk buah anggur mini (mini grapes)  ini. Pertama kali ngeliat anggur ini, bener2 tertegun, kecil banget anggurnya. Sama buah cherry aja jauh lebih kecil ukurannya. Belum pernah liat selama di Indonesia. Anggur ini baru musim saat memasuki musim panas disini.

Rasanya cenderung manis sedikit asam. Daging buahnya kenyal. Anak-anak doyan banget, tapi seperti biasa, mereka tetep ga suka kulitnya :)

Nugget Tenggiri Wortel (Mackerel Carrot Nugget)

Beberapa hari yang lalu, kebetulan saya membeli banyak ikan tenggiri di toko ikan langganan. Awalnya sy ga ngerti klo ikan yg sy beli itu adalah tenggiri. Karena bentuknya sepintas mirip ikan tongkol dan harganya murah, sy beli 4 ekor (kira-kira 1kg). Banyak ya...hehe....mumpung murah :)

Pas pagi2 buka blog, jd ngeliat postingan Mbak Ika Damayanti, tentang otak-otak tenggiri. Akhirnya sy buka kulkas, ngecek ikan yg kmrn sy beli. Di labelnya, tertulis sawara. Searching di google, ternyata sawara = tenggiri = mackerel. Hmm..... tiba-tiba jadi kepengen mbikin nugget tenggiri. Saya tambahin wortel, sekalian buat setoran monthly event-nya Pawon Ibu untuk bulan ini yaitu Carrot Month. Thanks Mbak Ika ya buat inspirasinya, kapan-kapan pengen nyobain resep otak-otak tenggirinya ^^

Nugget Tenggiri Wortel (Mackerel Carrot Nugget )

Ingredients :

450 gr ikan tenggiri tanpa kepala, buang durinya. potong kecil2 (450 g mackerel fillets, cut into small pieces)

150 gr wortel, kupas dan potong kecil2 (150 g carrots, peeled and cut into small pieces)

3 butir telur (3 eggs)

6 sdm masing-masing untuk tepung kanji/maizena/kentang  dan tepung panir (kalo suka agak lembek bisa dikurangin) (6 tbsps each for tapioca starch/corn starch/potato starch and breadcrumb/panko if you like less firm you can reduce the the starch and breadcrumb)

Poffertjes

Pertama kali tau ttg jajanan ini dr postingannya Bunda Yulyan Parwati dulu, penasaran banget .... pengen mbikin. Mbayangin rasanya mirip pukis kali ya....tp bentuknya beda....hehe. Dari namanya bisa ditebak, kue ini warisan Belanda....udah terkenal dimana2, dan ternyata mbikinnya cepet dan gampang banget lho.....krn kecil2 habisnya jg cepet, lariiiss manisss :))))

Untuk kali ini, sy bikin pakai resep dr sajiansedap yang sy dapatkan dr blognya Bunda Yulyan Parwati, makasiiiiih resepnya ya Bund.....you are trully inspiring me ^^

Poffertjes 

Ingredients :
200 gram tepung terigu protein sedang (200 g all purpose flour)
1 sendok teh ragi instan (1 tsp instant yeast)
25 gram gula pasir (25 g sugar)
1/4 sendok teh garam (ummi: skip) (1/4 tsp salt)
2 butir telur ayam, dikocok lepas (2 eggs, beaten)
300 ml susu cair (300 ml milk)
30 gram margarin, dilelehkan (ummi: pakai canola oil) (30 gr margarine, melted --> I used canola oil) 
50 gram gula tepung untuk taburan (50 g icing sugar, for sprinkling/topping)

Tips Mengocok Putih Telur

Tips Mengocok PUTIH TELUR
Sumber : KamusDapurku

Kalau kita menemukan resep seperti chiffon maupun angel/meringue cake biasanya dalam resep diinstruksikan putih telur dikocok terpisah untuk kemudian dicampur dengan gula pasir.

Pada dasarnya, mengocok itu sama artinya dengan usaha memasukkan/menambah udara dalam suatu bahan sehingga bahan tersebut volumenya akan bertambah banyak/mengembang akibat pertambahan udara. Jadi mengocok putih telur itu membuat putih telur menjadi mengembang.

Bagaimana cara mengocok putih telur yang benar ?

1. Letakkan putih telur dalam wadah yang bebas dari lemak, minyak maupun (tercampur) kuning telur (karena hal tersebut dapat mengakibatkan putih telur yang dikocok tidak mau mengembang). Demikian juga dengan tangkai pengocoknya.
2. Lalu kocok perlahan dengan speed terendah beberapa saat. Pada step ini gelembung-gelembung udara akan mulai terbentuk tapi ukurannya tidak merata dan besar-besar.
3. Naikkan lagi speednya menjadi medium dan mulai masukkan gula pasir sedikit-sedikit dengan cara ditaburkan di beberapa tempat, sampai habis. Pada step ini gelembung udara yang terbentuk lebih kecil tapi belum halus dan belum stabil.
4. Naikkan speed mixer menjadi maksimum. Kocok terus sampai kondisi SOFT PEAK dimana tekstur busa yang terbentuk keliatan lembut/halus, stabil dan kokoh.
Pada kondisi soft peak ini, volume busa yang dihasilkan tidak akan mudah turun/kempes (stabil dan kokoh) sehingga tidak akan mudah berair/mencair kembali.

Mengenal Jenis Gula

MENGENAL BERBAGAI JENIS GULA & PEMANIS LAINNYA
Sumber: KamusDapurku

Sama sama mempunyai fungsi sebagai pemanis, gula
mempunyai bentuk, aroma dan fungsi yg berbeda. Kenali
jenisnya utk memudahkan pengolahan dan penggunaan yg
tepat.

GULA PASIR (GRANULATED SUGAR)
Terbuat dr sari tebu yg mengalami proses kristalisasi.
Ada yg berwarna putih, ada jg yg berwarna kecoklatan
(raw sugar). Karena ukuran butirnya spt pasir, maka
sering disebut gula pasir.
Biasanya digunakan sbg pemanis utk masakan, minuman,
kue atau penganan lain.

GULA PASIR BERBUTIR KASAR (CRYSTALLIZED SUGAR)
Bentuk butirannya agak besar, lebih besar dr gula
pasir. Biasanya digunakan utk taburan pd kue yg
dipanggang seperti kue kering, karena gula jenis ini
tdk meleleh pd suhu oven. Di TBK banyak dijumpai gula
ini dg penampilan yg warna warni.

GULA KASTOR (CASTER SUGAR)
Ukuran butirnya lebih halus dr gula pasir. Warnanya
putih bersih. Paling sering digunakan utk bahan
campuran pd pembuatan cake, cookies atau pastry karena
mudah larut/bercampur dg bahan lain.
Membuatnya cukup mudah, masukkan gula pasir dl kantong
plastik. Pukul2 lalu saring. nah, hasil ayakan tsb
bisa menggantikan gula kastor.

Sponge Cake Without Emulsifier and Gluten Free

Belakangan ini, sy berusaha mengurangi penggunaan bahan pengembang dalam membuat cake buat keluarga, juga mengatur (membatasi) pemakaian terigu (krn mengandung gluten),  menjadi 3 hari sekali saja.  Selebihnya sy coba gunakan tepung pengganti yg gluten free. 

Kemaren sy mencoba membuat sponge cake tanpa emulsifier. Agak ragu sebenernya saat akan memulai pembuatan cake ini...krn baru pertama kalinya...hehe.... 

Resepnya dr milis NCC, yg sy dapatkan dr blog salmaloyang.blogspot.com....makasiih atas resepnya ya Mbak, insyaAlloh akan sy pakai terus resepnya ^^

Sponge cake yg sy buat ini tidak memakai terigu (gluten free), tp pakai tepung beras campur. Wah,  jd healthy sponge cake :))))

SPONGE CAKE WITHOUT EMULSIFIER and GLUTEN FREE 

Ingredients :

4 butir telur (4 eggs)

100 gr gula pasir (100 g sugar)

1/2 bgks vanili (*ummi: skip) (1/2 package vanilla powder, I omitted)

70 gr tepung beras (70 g rice flour)

30 gr tepung tapioca/tepung kentang (30 g potato starch)

50gr mentega, cairkan atau 55 mL. minyak (50 g butter or 55mL canola oil)