Tahu Campur Lamongan

Bismillah...
Segala puji hanya bagi Alloh Rabb semesta alam. Bagaimana kabar rekan2 semuanya? Semoga Dirahmati Alloh selalu. aamiin....Alhamdulillah, hari ini walau cuaca di kumamoto cukup dingin, masih punya semangat nih untuk masak memasak, hehe...klo ga masak mau makan apa dong, secara disini cari makanan siap saji yang halal agak susah :p
Alhamdulillah beberapa waktu yang lalu ada teman yang berbaik hati, yaitu Mbak Sylphie, rela berbagi petis dengan sy, petis disini barang berharga banget, sudah pasti bawa dari indo, makasiiih ya Mbak Sylphie, terharu banget, ga nyangka bisa dapat petis lagi...setelah sekian lama, sejak petis sy kiriman dr Ibunda sy habis. 

Daann...udah lama banget, punya niat klo suatu saat dapat petis lagi, bakal mbikin tahu campur, dan akhirnya pagi tadi kesampaian juga mbikin ^^
Tahu campur ini sebenernya yang kedua kalinya sy buat, sebelumnya sy buat dengan resep yang sama, tapi sambelnya pake sambel kecap pedes, krn ga punya petis.
Kali ini pakai sambel petis beneran, Alhamdulillah ^^

Resepnya dr sajian sedap, tapi yang saya buat tanpa perkedel singkong krn dikumamoto sini tidak pernah sy jumpai singkong :) Tapi di resepnya tetep sy tuliskan bahan dan cara membuat perkedel singkongnya, siapa tahu ada temen2 yang ingin mencoba...berikut ini resepnya :

Tahu Campur Lamongan

Source : SajianSedap

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Perkedel Singkong:

300 gram singkong parut 

1/2 sendok teh garam 

1/4 sendok teh jintan 

3 butir bawang merah, dihaluskan

2 siung bawang putih, dihaluskan

Bahan:

250 gram daging sandung lamur (*ummi : pakai 250gr buntut sapi dan 150 gr daging sapi fillet)

2 liter air 

2 batang serai, dimemarkan 

2 cm jahe, dimemarkan

5 sendok teh garam atau secukupnya

2 3/4 sendok teh gula pasir atau secukupnya

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih 

1 1/2 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh merica 

3 cm kunyit 

1/4 sendok teh jintan (*ummi : ga pakai)

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Sambal:

50 ml kaldu sapi 

4 buah cabai rawit, dikukus

3 sendok makan petis 

2 siung bawang putih 

1 1/4 sendok teh gula pasir 

1/4 sendok teh garam 

Bahan Pelengkap:

5 buah tahu kuning goreng setengah matang (*ummi: tahu putih goreng)

250 gram mi kuning, rebus hingga matang (*ummi: pakai spagetti)

100 gram taoge, diseduh

1 bonggol daun selada
kerupuk udang

Cara Pengolahan :

Perkedel singkong: aduk bahan perkedel singkong. Bentuk lonjong (untuk 10 buah), goreng sampai matang. Potong-potong.

Rebus daging, serai, dan jahe sampai daging lunak. Angkat daging, potong-potong persegi 1 cm.

Ambil kaldu 50 ml untuk sambal. Haluskan cabai merah, petis, bawang putih, gula pasir, dan garam. Tambahkan kaldu. Aduk rata.

Rebus sisa kaldu.

Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke rebusan kaldu. Tambahkan daging, gula, dan garam. Rebus sampai bumbu meresap.

Tata tahu, mi, taoge, selada, dan daging. Tuang kuah panas dan tambahkan perkedel singkong.

Alhamdulillah, dimakan hangat2 saat mendung dan winter begi, seger banget rasanya...menu yang special banget ini, krn petisnya impor dan limited edition :)
Jadi ingat sewaktu kecil, sering dibelikan Ibu, di penjual tahu campur keliling yang biasa lewat depan rumah, di Bondowoso...alhamdulillah skrg bs mbikin sendiri ^^
Sebagai alternatif, bila tidak ada petis, sambel kecap pedas pun bisa dicoba utk tahu campur ini, walau tentu rasanya beda dg tahu campur dengan sambel petis asli, petisnya pun macam2 ya, sedapnya tahu campur ini bergantung pd sedapnya petisnya ^^