Tumis Pare Tempe Udang Pedas

Bismillah...

Salah satu hidangan favorit saya dan suami adalah tumis pare. Dimasak pedas, dipadukan dengan tempe dan udang, masyaAlloh nikmat, bisa bolak balik makan. Laris manis alhamdulillah, jadi bekal  makan siang suami juga. Buat saya, tumis pare gini bisa jadi mood booster, jadi semangat untuk makan, semangat juga untuk mengerjakan pekerjaan rumah tangga lainnya. Tapi, kalau masak ini otomatis harus masak lainnya untuk anak-anak. Anak-anak saya masih belum doyan pare. Bersabar dulu, insyaAlloh nanti semakin besar mereka akan mulai menyukai menu-menu yang pahit-pahit dan pedas gini. Seingat saya, dulu waktu kecil saya juga ga suka pare...hehe. 

Tumis Pare Tempe Udang Pedas

Bahan-bahan :
2 buah pare, belah 2, buang bagian tengahnya, iris tipis
250 gr udang, cuci dan kupas bersih
300 gr tempe, potong dadu dan goreng

5 siung bawang putih, geprek atau memarkan
5 bh bawang merah, iris tipis
4 bh cabe merah, iris-iris
8 buah cabe rawit, iris-iris
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt jahe bubuk
1 sdt kecap manis
garam dan gula secukupnya

2-3 sdt garam untuk meremas pare
minyak untuk menumis

Cara Membuat :
Dalam wadah, masukkan pare, taburi garam. Remas-remas pare bersama garam perlahan-lahan supaya pare tidak hancur. Remas hingga keluar airnya, kira-kira diremas 2-3 menit. Setelah itu diamkan 10 menit, lalu bilas dengan air bersih hingga kesat, tiriskan.
Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bawang putih, bawang merah, cabe merah, cabe rawit bersama daun salam dan lengkuas hingga harum dan layu.
Masukkan udang, aduk-aduk. Setelah udang berubah warna, masukkan irisan pare.
Tambahkan merica bubuk, jahe bubuk, kecap manis, gula dan garam secukupnya. Aduk hingga rata. Setelah pare layu atau setengah matang, masukkan tempe goreng. Aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan matang. Koreksi rasanya.
Angkat dan sajikan hangat.