Pukis Mini

Bismillah...

Kue pukis ini adalah salah satu kesukaan anak-anak saya. Sering banget mbikin, biasanya buat bekal sekolah anak-anak. Anak-anak suka kalau pakai topping meses gini, tapi saat toppingnya saya ganti keju, mereka juga doyaan, kecuali Aisyah, kejunya disisihkan hehe. Beberapa hari lalu saya mbikin agak banyak yaitu 2 resep, untuk dibawa ke sekolah, buat dibagi-bagi ke teman sekelasnya Zahra, putri kedua saya. Mbikinnya pagi sebelum barangkat, pas banget matangnya tepat waktu. Begitu matang, didinginkan sebentar lalu berangkaat. Alhamdulillah kata Zahra teman-temannya suka, sedap katanya. Memang pukis ini enak, manis gurih, lembut dan empuk walau sudah dingin. Ga pernah gagal mbikin kue ini, hasilnya selalu enaak, lembut dan bersarang. Saya mbikinnya pakai cetakan kue rangin atau pancong, kue pukisnya jadi mini tapi cocok buat finger food si bungsu, Atha-kun. Atha kun suka banget, sampe ga mau berbagi sama kakak-kakaknya hehe :D

Kal yang difoto ini mbikinnya udah lamaa banget, 1,5 bulan lalu kayaknya. Resepnya saya selalu pakai resep Bu Fatmah Bahalwan. Resep aslinya pukis vanilla, tapi vanilla nya saya skip, berikut ini resepnya yaa :

Pukis Mini

Source : Bu Fatmah Bahalwan, NCC-Indonesia

Bahan-bahan :

Bahan A :

25 gr tepung terigu protein sedang

50 ml air

1 sdt ragi instan

Bahan B :

3 butir telur

200 gr gula pasir (saya pakai 125 gr)

1/2 sdt vanilla (saya tdk pakai)

250 gr tepung terigu protein sedang

300 gr santan

50 minyak sayur (bisa pakai margarin leleh)

1 sdt garam (saya pakai 1/4 sdt)

Bahan C (taburan) :

meses coklat secukupnya

Cara Membuat :

• Campur Bahan A, aduk rata, diamkan 15 menit.
• Di tempat lain, kocok telur, gula pasir dan vanilla hingga kental, masukkan adonan A, aduk rata.
• Masukkan juga bergantian tepung terigu dan santan yang telah diberi garam sambil diaduk hingga rata. Tuangkan minyak, aduk rata. Saring bila perlu. Diamkan selama 1 jam. (saya diamkan 1/2 jam)
• Panaskan cetakan kue pukis, tuang adonan setengahnya saja. Biarkan hingga terlihat bersarang. Tutup. Setelah setengah matang, taburi meses coklat. Tutup kembali. Matangkan. Angkat.