Crepes Tepung Ketan (Gluten Free)

Bismillah....

Udah beberapa hari ga update blog....kemana aja nih Ummi...hehe...ga kemana2 sebenernya, masak2 jalan terus, foto2 juga... tapi belum sempat posting di blog. Edit foto, nulis resep, dll...lumayan butuh waktu juga kan....sementara kerjaan di rumah ga ada habisnya...hehe...skala prioritas aja :D

Postingan kali adalah crepes, salah satu cemilan yang seriing saya buat karena anak2 suka sekali....resep ini adalah yang sering saya buat belakangan ini yaitu crepes tepung ketan. Karena crepes pakai campuran tepung ketan ternyata juga bisa menghasilkan crepes yang renyah dan kriuk.

Dulu pernah membaca di blog nya Mbak Hesti Saifudin, tentang resep crepes pakai tepung ketan, maizena dan terigu. Dan menurut Mbak Hesti hasilnya renyah kriuk. Thanks for sharing ya Mbak ^^ 

Akhinya saya coba mbikin, pakai tepung ketan jg ditambah maizena, tanpa terigu karena saya pingin yang gluten free. Resepnya asal coba-coba aja, dan hasilnya kriuk...renyah....asalkan dibuat setipis mungkin lho ya. Saya mbikinnya pakai wajan teflon biasa, saya buat setipis mungkin....lebih bagus lagi kalau pakai pan crepes atau wajan terbalik, jadi hasilnya pasti bener2 tipis. Sayangnya saya ga punya wajan  terbalik :(

Anak-anak sukaaa sekali crepes ini, baik yang digoreng kriuk maupun yang dibuat agak tebal. Kalau yang digoreng tebal jadinya lembek, hanya kriuk tepi2nya aja ^^

Crepes Tepung Ketan

Bahan-bahan :

100 gr tepung ketan putih

75 gr maizena
100 gr gula
2 butir telur
350-400ml santan atau susu cair (bisa dikurangi, tergantung kekentalan yang diinginkan)
1/4 sdt garam

Cara Membuat :
Campur tepung ketan dan maizena, ayak.
Kocok telur dan gula dengan whisk atau mikser kecepatan rendah sebentar saja, asal gula larut.
Masukkan santan dan garam, aduk rata. Masukkan tepung, aduk rata (bisa diaduk dengan mikser kecepatan rendah). Bila perlu disaring.
Siapkan wajan terbalik atau pan crepe.Celupkan diadonan dan panaskan diatas api kecil hingga garing kecoklatan. (*ummi: pakai wajan teflon biasa yaitu angkat wajan dari kompor, ambil 1 sendok sayur adonan, tuang di wajan, sedikit diputar-putar supaya adonan membasahi seluruh permukaan wajan, bila masih ada sisa adonan tumpahkan di wadah adonan. Sehingga didapat adonan yg tipis. Baru kemudin dipanaskan diatas api kecil hingga garing kecoklatan).
Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
Sajikan ^^

Note:
Yang difoto ini saya buat agak tebal, jadinya ga kriuk, tapi lembek. Bisa diberi isian atau dilipat dan ditaburi keju/meses. Crepes yang saya buat tipis dan kriuk ga sempat kefoto....hehe...:)
Adonan yang saya buat ini encer, bila ingin lebih kental bisa dikurangi takaran santan atau susu cairnya.