Lattice Apple Pie

Bismillah...

Selamat Hari Raya Idul Adha 1434 H

تَقَبَّلَ اللَّهُ مِنَّا وَمِنْكُمْ

Taqabbalallahu minna wa min-kum
(Semoga Allah menerima amalan kami dan anda sekalian)

Di hari raya Idul Adha yang penuh berkah ini, saya sempatkan untuk posting resep Lattice apple pie. Pie ini barengan mbikinnya dengan wingko beberapa waktu yang lalu, tapi mbikinnya belakangan, pas bebarengan masak chicken katsu juga, buat dibawa  ke acara welcome party menyambut mahasiswa indonesia yang baru datang ke kumamoto. Berhubung multi tasking masak ini itu,...hehe....mbikinnya cepet2an pula, mana krucil2 pada heboh, jadi ga bisa berlama2 deh umek dengan adonan pie-nya, hasilnya jadi ga bisa rapi. Pola lattice-nya kurang rapat. Saya pakai loyang 20cm, adonan yang buat penutupnya ternyata kurang....jadilah seperti ini, ga bisa simetris. Dan, pas dipotong pie-nya, jadi sedikit berantakan...hehehe, tapi pe de aja, tetep dibawa ke acara welcome party :D

Resepnya saya pakai resep Bunda Yulyan Parwati, makasiiih resepnya yaa Bund.....yuk mari disimak berikut ini :

Lattice Apple Pie

Source: Cooking With Love

Ingredients : Kulit pie : untuk loyang besar ini butuh 1 1/2 adonan kulit 250 gr tepung terigu 100 gr mentega 1 sdm gula halus 3 sdm air es 2 kuning telur

Apple Filling : 4 bh apple hijau, kupas, potong 4 bagian, iris tipis. (*ummi: potong kecil2) 2 btr cengkeh (*ummi: ga pakai) 1/2 sdt kayu manis bubuk 75 gr brown sugar (ummi: pakai gula palem, kemanisan menurut saya) 1 sdt tepung terigu (atau secukupnya) 50 gr kismis 2 sdm mentega

Method : Kulit pie : campur tepung, telur, mentega, dan gula menggunakan pisau pastry hingga berindilan. Tuangi air es sedikit demi sedikit, campur hingga kalis. Bungkus plastik, diamkan dalam lemari es selama beberapa saat. Lalu giling hingga kurang lebih 1/2 cm lalu letakkan didasar loyang. Apple Filling : panaskan mentega. Masukkan apel, cengkeh, kayu manis, dan brown sugar. aduk sampai apel layu. Tambahkan tepung terigu, masak hingga kental. Tambahkan kismis aduk hingga rata, angkat. Tuang isi kedalam loyang pie. Giling tipis sisa adonan lalu potong2 selebar kurang lebih 2 cm, dan atur diatas loyang sedemikian hingga membentuk pola Lattice. Oven dengan suhu 170 deg C selama 45-60 menit

Note: 

- Sebaiknya potong apel tipis2, sesuai resep jangan ikutin saya....hehe, karena kalau dipotong kecil2 jadi ambyar sewaktu pie nya dipotong :)
- Anyaman atau lattice penutup atas pie sebaiknya dianyam rapat, karena bisa menahan supaya isi tidak berantakan saat pie dipotong.
- Cetakan pie, sebaiknya pakai yang model bongkar pasang yaitu bagian alasnya bisa dilepas, sehingga saat sudah matang , pie mudah dikeluarkan dari loyangnya.

Untuk cara menganyam pola lattice -nya, sebenarnya mudah kok, tidak sesulit yang dibayangkan, bisa dilihat di youtube, disini.

Pie apel ini enaaak....fillingnya manis asam seger wangi kayu manis, crustnya renyah gurih. Pas rasanya bila dipadu dg filling apelnya. Tapi buat saya makan sepotong aja udah cukup....hehe....saya lebih suka cake biasa, apalagi cake ketan hitam....waah, bisa2 seloyang langsung saya habiskan sendiri sekaligus :D Tapi, paling tidak, saya udah ga penasaran lagi dg pie apel ini...hehe....tapi mbikinnya harus sabar terutama menggiling adonan crust dan kemudian menganyam adonan penutupnya, kalo saya terus terang kurang telaten :D