Kare Kepiting

Bismillah....

Kepiting adalah favorit kami sekeluarga, selama di Surabaya sering banget masak kare kepiting ini. Karena kebetulan rumah kami daerah tambak, hampir setiap hari dijumpai nelayan tambak yang menjajakan aneka ikan (bandeng, mujair, dll), udang, kepiting, dsb... bahkan dulu sempat punya penjual langganan, yang sering datang ke rumah menawarkan kepiting :)

Atau kadang2 saya pesan kepada nelayan tambak untuk dibawakan kepiting, udang, dll :)

Kami sekeluarga lebih suka kepiting yang dikare daripada dimasak lainnya, karena klo dikare, kuahnya guriiih bangeet....bener2 berasa kepiting....apalagi klo dapet kepiting telor....hmm...pokoknya anak2 suka sekali dg kare kepiting ini ^^

Biasanya kepiting hidupnya saya bekukan dulu di freezer baru kemudian saya keluarkan utk saya cuci bersih lalu saya masak :) Dulu pernah punya pengalaman buruk dg kepiting, waktu itu baru saja beli kepiting, dibawa ke dapur, utk dicuci (siram sebentar) utk kemudian dimasukkan freezer. Ternyata waktu itu tali pengikat salah satu kepitingnya ada yang krg rapat, waktu saya pegang tiba2 ibu jari tangan saya dicapit....MasyaAlloh....sakit sekali sampai refleks teriak sekencang2nya. Dan akibat capitan kepiting itu, kuku ibu jari tangan saya robek ditengah2 (tertusuk agak dalam), sampe beberapa hari terasa perih dan berbekas hingga beberapa bulan. Sejak saat itu saya jadi lebih berhati2 klo memegang kepiting... :)

Oya, sedikit tips, supaya bisa mendapatkan kepiting yang gemuk atau berisi alias banyak dagingnya....biasanya saat membeli saya pegang bagian bawah perutnya yang beruas2 berwarna keputihan, klo atos berarti kepitingnya gemuk, klo empuk berarti kepitingnya kurus/ga ada dagingnya....hati2 ya saat memegang perut kepiting ini, jangan sampai kecapit :)

Kadang2 ada penjual yang ga mengijinkan kita memegang perut kepitingnya, karena kuatir kita tidak jadi membeli :)

Oya, ini adalah pertama kalinya saya membeli kepiting jepang, yang ini adalah kepiting laut....jarang2 membeli kepiting disini karena harganya lumayan mahal, satu ekornya (ukuran kecil) bisa 30ribu...hmm 1 ekor kepiting bisa untuk membeli 20 butir telur ayam :)

Kare Kepiting

Bahan - bahan :

6 ekor kepiting

4 lembar daun salam

2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

4 lembar daun jeruk purut

2 liter santan cair

minyak untuk menumis

Bumbu halus:

15 butir bawang merah (*ummi: pakai 2 buah bawang bombay)

8 siung bawang putih

3 buah  paprika merah kecil atau 5 buah cabe merah, buang bijinya

7 butir kemiri, sangrai

1 sdm ketumbar bubuk
3 cm kunyit atau 1 sdm kunyit bubuk

3 cm lengkuas 

2 cm jahe 

1/4 sdt jintan (bila kurang suka, bisa diskip)

garam dan gula pasir secukupnya

Cara Membuat:

• Bekukan kepiting yang masih hidup ke dalam freezer. Setelah beku, keluarkan dan cuci bersih bagian tubuhnya yang kotor, bila perlu sikat dengan dengan sikat gigi bersih (khusus untuk mencuci kepiting). Bila suka, belah 2 kepiting sebelum dimasak. Tapi saya lebih suka dimasak utuh.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk dan serai sampai harum.
• Masukkan kepiting, aduk-aduk sampai kepiting berubah warna.
• Tambahkan santan cair lalu masak kembali sampai kuah mengental. Koreksi rasanya, bila perlu tambahkan garam dan gula secukupnya.
• Angkat dan sajikan ^^

Berhubung udah lama ga makan kare kepiting, rasanya nikmat banget. Alhamdulillah. Kepitingnya ini lumayan berisi, tapi sayang kurang gurih ga seperti kepiting Indonesia, kuah karenya juga jadi kurang gurih, apalagi krn kepitingnya ini ga saya belah, tapi saya masak utuh2. Tapi alhamdulillah anak2 tetep doyan, mereka suka sekali :))))