Kitsune Udon

Bismillah....
Sebenernya udah sering mbikin udon kuah, tapi baru kali ini posting resepnya. Udon adalah mie khas jepang yang tebal, lebih besar daripada mie biasa atau spagetti. 

Di jepang sini banyak aneka resep udon, biasanya lebih sering disajikan bersama kuah, dan seperti biasa orang jepang bukan penyuka pedas, kuahnya rasanya sedikit asin dan cenderung manis, ga pedas sama sekali. Klo saya dan suami selalu makannya ditambah saus sambel. Anak2 jg suka udon ini ^^

Kitsune Udon, secara bahasa artinya adalah fox udon...hehe...nama yang aneh ya, adalah udon kuah dengan topping abura age. Abura age adalah sweetened deep fried tofu pocket, tahu tipis yg digoreng, jadi semacam tahu kulit goreng, dalamnya berongga tidak ada isinya. Dinamakan kitsune udon, krn menurut legenda/kepercayaan orang jepang, fox (rubah) suka dg deep fried tofu. Hehe...ada2 aja :)

Oya, utk telur yang difoto, adalah tambahan sendiri ala saya, sbg pengganti naruto maki atau kamaboko, yang biasanya jd topping pelengkap utk kitsune udon ini.
Naruto maki dan kamaboko adalah steamed fish-paste cake, semacam sosis dari ikan kali ya...siap saji, langsung dimakan. Biasanya diiris tipis2 utk topping udon atau aneka mie dan masakan jepang lainnya.

Resep kitsune udon ini diadaptasikan dari just one cook book, tapi bener2 sy modifikasi, udah berbeda banget dengan resep aslinya....apalagi resep aslinya menggunakan mirin, sementara mirin hukumnya haram dalam Islam.
Yuk simak aja resepnya, berikut ini kitsune udon versi saya ^^

Kitsune Udon

Bahan-bahan :

4 cup air atau sesuai selera (bisa pakai dashi stock atau air kaldu)

2 bks udon basah (*ummi: pakai yg frozen)

2 bh abura age (tahu kulit goreng), potong diagonal

kamaboko/naruto maki, iris tipis (*ummi: ga pakai)

1 ikat sawi, potong2

1 cup jamur shimeji, buang akarnya, potong2

2 butir telur
1 batang bawang daun, iris tipis2

Bumbu :

0,5 - 1 sdm bawang putih halus (bisa pakai bawang putih goreng yang digerus kasar/halus)

1 sendok sayur kecap manis atau secukupnya

1 sdm kecap asin atau secukupnya

1/2 sdt merica bubuk
garam dan gula secukupnya

Cara Membuat :

• Siapkan panci, masak air hingga mendidih. Pecahkan telur dan masukkan ke dalam panci satu persatu, diamkan, jangan di aduk2.  Setelah telur matang atau setengah matang (sesuai selera), angkat telur dan sisihkan utk toppingnya nanti.
• Masukkan bawang putih halus, merica bubuk, kecap manis, kecap asin, gula dan garam ke dalam rebusan air tadi. 
• Tambahkan jamur dan sebagian bawang daun. Cicipin, untuk kuah udon ini rasanya cenderung sedikit asin, lebih dominan manis. 
• Masukkan sawi (sawi bisa jg direbus terpisah) dan udon, masak hingga 3-5 menit (klo utk udon frozen sekitar 5 menit) atau masak hingga udon lunak tapi jangan sampai lembek. 
• Sebelum diangkat masukkan abura age (abura age bisa langsung disajikan, dg diblansir (siram air panas)  terlebih dahulu. Tapi sy lebih suka dimasak sebentar). Angkat.
• Sajikan udon dan kuahnya, beserta sawi dan jamur, di mangkuk, beri topping abura age, narutomaki/kamaboko, irisan bawang daun dan telur ceplok rebus.

Note : jika ingin pedas, sajikan dengan saus sambal atau saat merebus kuah tambahkan cabe rawit (yang diiris tipis2) bersamaan dg bumbu2 yang lain.