Putu Ambon

Bismillah....alhamdulillah, akhirnya bisa update blog lagi :) Kali ini tentang putu ambon.  Sebenernya mbikinnya udah lama banget, akhir tahun 2012...hehe, baru kali ini terposting :) Entah kenapa waktu itu semangat sekali ...pengen nyoba mbikin putu ambon ini, setelah liat postingan di blognya Mbak Hesti. Makasiih banyak ya Mbak Hesti, resep2nya selalu menarik dan menggoda untuk dicoba, ijin mencantumkan resepnya disini ^^

Putu Ambon 

Bahan :

75 gr tepung beras putih

50 gr tepung ketan putih

kelapa parut secukupnya (*ummi : pakai kelapa parut kering yang dicampur dg sedikit air)

garam halus sejumput

air secukupnya

Isi :

Gula merah, serut tipis (*ummi : pakai gula palem)

Cara Membuat :

Panaskan kukusan.

Aduk tepung ketan, tepung beras dan garam halus hingga rata. 

Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai berbutir dan lembab, lalu ayak sampai keluar butiran halus. 

Tambahkan kelapa parut, lalu aduk asal rata.

Ambil sedikit adonan, masukkan dalam cetakan, beri gula merah ditengahnya lalu tutup lagi dengan adonan. (adonan tepung tidak boleh ditekan/dipadatkan supaya saat matang tidak keras putunya)

Tata cetakan dalam dandang, kukus hingga matang (kurang lebih 35 menit), bila belum matang, lepaskan dari cetakan, kukus lagi tanpa cetakan.

Angkat, biarkan uap panasnya hilang. Simpan dalam wadah tertutup agar tidak kering.

Rasa putunya ini legit, gurih dan manis. Karena pakai tepung ketan, jadi kenyal2 gitu. Sayangnya pas sy mbikin ini hasilnya terlalu kenyal atos, mungkin takaran airnya kurang ya, jd kurang lembab butiran tepungnya, ditambah lagi pas mbikin ini mulai masuk winter, jadi cepet mengeras putunya.
Berikutnya lagi, sy mbikin putu ini tapi pakai tepung beras aja, ga pakai tepung ketan. Lebih enak menurut saya, hampir mirip putu bumbung (bambu) yang biasa dijual dikampung2 :) 

Note : Menurut penjelasan Mbak Hesti Saifuddin, adonan putunya ini saat dimasukkan ke cetakan tidak boleh ditekan/dipadatkan supaya tidak keras hasilnya saat matang. Kesalahan sy mgkn disana, sewaktu memasukkan adonan dlm cetakan memang sy padatkan. Makanya hasil putunya terlalu kenyal atos...hehe...resep diatas sdh sy revisi sesuai petunjuk Mbak Hesti, makasih banyak ya Mbak Hesti atas penjelasannya ^^