Kue Cubit Tape

Bismillah...

Kue cubit adalah favorit anak-anak saya, semuanya suka, walaupun dimodifikasi apa aja anak-anak selalu suka. Salah satu varian yang sering saya buat adalah kue cubit tape ini. Buat saya, tape diolah apa aja selalu yummi...rasa legitnya khas. Untuk kue cubit ini takaran tapenya tidak terlalu banyak, tapi cukup memperkaya rasanya. Rasanya jadi lebih gurih beraroma tape, manisnya berpadu dengan manis tapenya....anak2 doyaan banget, sampe berebut...bahkan sampe request lagiii! Liat fotonya, jadi ngeceeesss, secara yang difoto ini mbikinnya udah lamaa, hampir 2 bln yang lalu...duuh jadi pengen hunting tape, pengen mbikin kue cubit tape lagii ^^

Kue Cubit Tape

Bahan-bahan :
2 butir telur
75 gram gula pasir (atau sesuai selera)
150 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sdt ragi instan
175-200 ml santan
50 gram margarin, dilelehkan (bisa pakai 50ml minyak sayur)
100 gr tape singkong, haluskan
chocochips untuk taburan

Cara Membuat :
Dalam wadah, campur jadi satu tape, santan dan margarin leleh. Aduk rata,
Dalam wadah lain, kocok telur dan gula sampai mengembang dan memucat.
Tambahkan tepung terigu dan ragi instan sambil diayak dan dikocok rata dengan kecepatan rendah.
Tambahkan campuran tape singkong, santan dan margarin leleh. Aduk hingga rata. Matikan mikser. Diamkan adonan 10-15 menit.
Panaskan cetakan kue cubit. Gunakan api kecil. Oleskan margarin. Setelah cetakan panas, tuang adonan. Tutup cetakan. Setelah setengah matang, taburi chocochips. Tutup kembali sampai kue matang. Angkat dan sajikan hangat-hangat ^^