Jamur Crispy / Jamur Kriuk

Bismillah...

Udah lama ga mbikin jamur crispy. Biasanya jamurnya saya masak sup atau ditumis aja. Anak-anak semuanya suka jamur, semenjak tinggal di jepang. Apalagi jamur di jepang banyak macamnya, ada jamur shitake, shimeji, enoki, dll. Klo disini, jamur yang sering saya masak adalah jamur tiram karena itu yang sering ad di pedagang sayur. Kemarin tiba-tiba pengen mbikin jamur crispy atau jamur kriuk... tidak disangka anak2 semuanya doyaaan bangeet...termasuk si bungsu Atha-kun. Padahal saya jarang mbikin, dulu pernah mbikin di kumamoto waktu Atha-kun blm lahir :)

Alhamdulillah, seneng banget rasanya klo anak2 doyan. Sehabis makan malam jamurnya dicemilin sama anak2. Sampe-sampe abinya ga kebagian...hehe. Abinya kebagian fotonya aja :D Jamur crispy ini lumayan tahan lama kriuknya, alhamdulillah...jadi resep andalan nih :)

Jamur Crispy / Jamur Kriuk

Bahan-bahan :

150 gr jamur tiram

Bahan pelapis (aduk rata) :

100 gr tepung terigu 

50-100 gr tepung maizena 

Sedikit garam dan merica bubuk

Bahan pencelup :

150 gr tepung terigu

30-50 gr tepung maizena

1/4 sdt bawang putih halus ( kali ini saya tdk pakai)

Sedikit garam dan merica bubuk

300-350 ml air atau secukupnya 

Cara Membuat : 

Cuci bersih jamur, buang bagian akarnya bila ada.

Peras jamur supaya berkurang kadar airnya. Suwir-suwir memanjang.

Bahan pencelup : aduk semua bahan kering jadi satu, aduk rata. Masukkan air sedikit demi sedikit, sambil diaduk supaya tepung tidak bergerindil / bergumpal. Hentikan penambahan air bila adonan sudah cukup pas kekentalannya. Jangan terlalu kental supaya saat digoreng tidak keras. Tapi jg jangan terlalu cair. 

Selanjutnya, siapkan jamur yang sudah disuwir-suwir, masukkan ke bahan pelapis, ratakan. 

Kemudian celupkan ke bahan pencelup hingga rata.

Masukka kembali ke bahan pelapis sambil dipijit2 agar tepung menempel. 

Jamur siap digoreng. Lakukan hal yang sama hingga jamur habis.

Panaskan minyak agak banyak diwajan, usahakan jamur terendam.

Goreng jamur hingga matang.

Angkat dan tiriskn di atas tisu dapur.

Sajikan segera ^^

Note : 

-Untuk bahan pelapis saya pakai perbandingan yang sama antara tepung terigu dan tepung maizena, hasilnya kriuk banget, tapi sedikiit atos. Tapi tidak atos banget ya, hanya kurang renyah aja...bukti nya baby Atha doyan...hehe. Tapi sebaiknya tepung maizenanya sedikit dikurangi supaya lebih renyah hasilnya.

-Dan untuk penggorengan, saya lapisi jamur kemudian langsung saya goreng. Satu persatu yaitu lapisi-goreng, lapisi-goreng, dst. Jadi tidak didiamkan dulu tapi satu persatu dilapisi langsung dimasukkan wajan penggorengan.

-Sebaiknya jamur digoreng sesaat sebelum disajikan supaya kriuknya maksimal ^^