Kue Cubit

 

Bismillah...

Sedari kemarin pengen mbikinin kue cubit buat cemilan anak-anak. Baru kesampaian mbikin pagi tadi. Jajanan yang bentuknya imut-imut ini dan topping mesesnya yang eye catching, pasti sangat menggugah selera anak-anak. Beneran si kecil Aisyah dan Atha, langsung gak sabar minta kue cubit ini begitu kue nya matang. Kata Aisy, "oishi, Ummi",  alhamdulillah... Seneng banget melihat ekspresi wajahnya saat makan kue cubit ini. Dengan mata berbinar-binar, tak lupa mendatangi Abi nya dan woro-woro, "Abii, umi bikin kue enaak...", hihihi... Anak-anak memang selalu menggemaskan yaa. Dan, kue cubit ini pun jadi bekal sekolah Aisy pagi ini ^^

Resepnya modifikasi dari resep di sajian sedap. Bener-bener modifikasi abis, tapi alhamdulillah rasa dan teksturnya pas sesuai harapan. Berikut ini resepnya yaa :

Kue Cubit
source : sajiansedap dengan modifikasi

Bahan-bahan :
2 butir telur
75-100 gram gula pasir
150 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sdt ragi instan
75 ml santan
50 gram margarin, dilelehkan
25 gram meises, untuk taburan

Cara Membuat :
Kocok telur dan gula sampai kental.
Tambahkan tepung terigu,  dan ragi instan sambil diayak dan dikocok rata dengan kecepatan rendah.
Tambahkan santan dan margarin. Aduk rata.
Panaskan cetakan kue cubit. Gunakan api kecil. Oleskan margarin. Setelah cetakan panas, tuang adonan. Tutup cetakan. Setelah setengah matang, tabur meises. Tutup kembali sampai kue matang. Angkat.

Note :
Update resep :  Untuk resep diatas, kue cubitnya saat hangat terasa empuk tapi saat udah dingin jadi terasa lebih padat. Kurang empuk menurut saya. Supaya hasil kue cubitnya lebih empuk, takaran santan bisa ditambah menjadi 150 ml, dan diamkan adonan selama 10 menit sebelum dimasak.
Untuk kue cubit greentea, resepnya bisa dilihat disini.