Ayam Bakar Bumbu Rujak

Bismillah...

Hari ini saya mbikin nasi uduk bayam lagi....hehe...karena yang tempo hari kurang banyak, masih pengen lagiiii. Pelengkapnya kali ini adalah urap sayur dan ayam bakar bumbu rujak. Favorit saya dan suami nih, untuk anak-anak lauknya telur dadar aja ya. Ayam bakar bumbu rujak ini bukan pertama kalinya mbikin, sering...dan selalu jadi favorit apalagi kalau dimasak pedeess banget, ngabis-ngabisin nasi deh. Pas difoto ini tinggal 2 potong, karena memang laris maniiss ^^
Resepnya ga saklek sih, kadang juga asal cemplung2, intinya patokan resepnya seperti dibawah ini yaa :

Ayam Bakar Bumbu Rujak 

Source: Tabloid Nova

Bahan-bahan : 

1 ekor ayam (*ummi: 1 kg daging ayam boneless, potong2)

200 ml santan 

4 lbr daun salam

3 lb daun jeruk (resep asli tidak pakai)

2 btg serai, memarkan (*ummi: kali ini ga pakai)

2 cm lengkuas, memarkan

2 cm jahe, memarkan (*ummi: pakai jahe bubuk)

2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus: 

10 bh cabai merah besar (*ummi: kali ini ga pakai, ga ada stok)

5 bh cabai rawit merah (*ummi: 12 bh cabe rawit)

8 btr bawang merah (*ummi: pakai bawang bombay)

4 siung bawang putih

3 btr kemiri

1 bh tomat merah

1 sdt ketumbar (*ummi: kali ini ga pakai)

2 sdt terasi

1 ½ sdm gula merah, sisir (*ummi: 2-3 sdm, karena suka yg manis)

1 sdm asam jawa

2 sdt garam atau secukupnya

2 sdt gula pasir atau secukupnya

Cara Membuat:

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan jahe sampai matang dan harum. Masukkan ayam, aduk rata, masak sampai ayam berubah warna.
• Tuang santan, aduk rata. Masak sampai matang dan bumbu meresap.
• Bakar ayam sambil diolesi sisa bumbu sampai harum dan kecokelatan, angkat dan sajikan hangat. (*ummi: bakar di wajan anti lengket/teflon)

Note :
Kali ini ayamnya saya rebus dulu, santannya saya ganti air rebusan ayam.