Siomay Ayam

Bismillah....
Siomay ini adalah salah satu makanan favorit saya dan suami. Sejak di Surabaya udah sering mbikin,  biasanya pakai ikan patin, karena ikan patin lebih mudah didapat dan dagingnya gurih, saya suka. Semenjak di kumamoto, malah lebih sering mbikin siomay ayam, kadang siomay udang ayam. Kalo dulu mbikinnya asal cemplang cemplung aja, ga pakai resep....hehe...klo siomay ayam ini, resepnya saya adaptasikan dari resep siomay Bandung di web NCC.  Resep siomay ini bisa juga untuk batagor, tapi saya lebih sering mbikin siomay. Yang jelas apapun bahannya siomay ini selalu jadi favorit saya ^^

Siomay Ayam 

Source: NCC Indonesia, resep aslinya Siomay Bandung

Bahan:

500 gr  daging ikan tengiri, haluskan (*ummi: 500 gr daging ayam giling)

2 sdm   bawang merah halus

1 sdm   bawang putih halus

2 sdt     lada halus

1 sdt     chicken powder (*ummi: ga pakai)

3 sdm   gula pasir

3 sdt     garam

1 sdm   minyak wijen (*ummi: ganti 2 sdm kecap asin)

3 btr     telur

400 gr  labu siam, parut kasar, tiriskan (*ummi: 250 gr labu siam parut halus/blender)

450 gr  sagu tani (*ummi: 250 gr tepung tapioka/potato starch)

Cara membuatnya:

Aduk daging ikan halus dengan bumbu-bumbu halus, tuang telur, aduk rata.

Tambahkan labu siam, aduk rata, lalu tuangkan tepung sagu, aduk rata lagi, sisihkan.

Ambil satu lembar kulit siomay, isi dengan adonan ikan, lipat ketas, rapikan bentuk wiron. Taruh diatas loyang yg sudah dipoles minyak, kukus 20 menit.

Rebus kentang ½ matang, kupas kulitnya, belah dua. Kerat-kerat bagian yg rata, beri adonan ikan. Kukus

Potong pare, buang bijinya, isi dengan adonan ikan. Kukus 30 menit.

Potong kotak tahu, goreng sebentar, kerat-kerat dengan gapru salah satu sisinya, tempelkan adonan ikan. Kukus 30 menit.

Telur rebus belas dua, tempeli dengan adonan ikan. Kukus.

(*ummi: karena disini jarang kulit siomay halal yang siap pakai, adonan saya isikan ke dalam tahu kulit (goreng) yang dipotong diagonal kemudian dikukus 30 menit. Pelengkap : telur rebus, kentang kukus, dan kubis kukus/rebus))

Batagor

Bahan:

1 resep adonan siomay Bandung

10 buah tahu putih besar, potong dua bentuk segitiga

atau

Kulit somay secukupnya

Cara membuat:

Kerat sisi tahu dengan garpu, keluarkan sedikit isinya.

Isikan adonan siomay, goreng hingga matang.

Atau isikan adonan somay ke dalam kulit somay, satukan sudut-sudutnya, goreng hingga matang.

Sambal Kacang

untuk Siomay dan Batagor

(*ummi: pakai sambal pecel)

Bahan:

500 gr  kacang tanah, goreng, giling halus

200 gr  cabe merah

3 bh     bawang putih

2 sdm   cuka

2 sdm   garam

8 sdm   gula pasir

minyak sayur secukupnya

500 gr  ubi merah, matang

1,5 ltr   air matang

Cara membuatnya:

Blender ubi merah dan air hingga halus, sisihkan.

Haluskan cabe merah dan bawang putih.

Panaskan minyak sayur, tumis cabe dan bawang putih halus, biarkan hingga wangi, masukkan kacang tanah halus dan ubi halus, aduk rata. Biarkan hingga mendidih.

Matikan api, tambahkan garam, cuka dan gula. Lakukan tes cicip, bila sudah pas. Siap disajikan.

Pelengkap penyajian:

Jeruk limau

Kecap manis

Saos tomat