Wajik Ketan

Bismillah...

Udah lamaa pengen mbikin wajik ini. Sebenernya sy suka wajik, tapi biasanya suka  pilih2, sy ga suka yg terlalu manis dan ga suka jg yang terlalu keras /alot. Pernah dibuatin Mbak sepupu di Situbondo (Mbak Dewi namanya), wenak bangeet...empuknya pas dan manisnya juga pas. Kali ini sy coba mbikin yang rasanya seperti dibuatin Mbak Dewi itu, kebetulan stok beras ketan kiriman dr indo masih banyak. Segeralah dieksekusi ^^
Beras ketan dr indo panjang2 beda sama beras ketan disini lebih pendek2, seperti halnya beras biasa disini jg pendek2 :)

Wajik Ketan 

Source : Resep Keluarga Nugraha 

Bahan:

500 gram ketan, cuci bersih, rendam 2 jam

350 ml santan kental (*ummi: pakai santan instan+ air)

200 gram gula merah sisir

50 gram gula pasir (*ummi: ga pakai)

1/2 sdt garam

3 lembar daun pandan, potong-potong (*ummi: ga pakai)

Cara Membuat:

1. Campur ketan dengan 1 lembar daun pandan, lalu kukus sampai setengah matang (20 menit).

2. Didihkan santan, gula merah, gula pasir, garam dan daun pandan.

3. Setelah kental masukkan ketan kukus.

4. Aduk rata sekali sampai ketan lengket tapi kering. (*ummi: ga sampai kering banget, tergantung selera, bila ingin ketan lebih matang, kukus lagi selama 15-20 menit)

5. Tuangkan dalam wadah yang dialasi daun pisang/plastik dan dioles minyak.

6. Ratakan dengan sendok atau daun sampai tebalnya 2 cm.

7. Setelah dingin, potong-potong sesuai selera.

Untuk 30 potong

Alhamdulillah wajiknya ini pas menurut saya manisnya (sy hanya pakai gula merah 200gr), ga bikin eneg jg ga mbikin linu di gigi, empuknya tergantung saat memasak ketan bersama santannya ya. Rasa dan teksturnya mirip yang pernah dibuatkan Mbak Dewi dulu. Oya, klo ingin lebih matang. Setelah santan meresap dan ketan lengket, kukus kembali selama 15-20 menit. 

Alhamdulillah anak2 jg doyan dg wajiknya ini... krn manisnya pas dan empuknya jg pas, mgkn menurut mrk rasanya mirip2 bubur merah yg biasanya sy buatin, manis gurih :)

Untuk gula merahnya sy jg pakai gula merah kiriman dr indo. Gula merah di jepang sini rasa manisnya seperti ada campuran gula pasirnya (atau pemanis buatan ya, sy krg tau), warnanya jg beda dg warna coklat gula merah indo, dan ga ada bau arennya. Jadi kurang sedep/gurih gitu menurut sy. Makanya biar lebih mantap dan enak, khusus wajik ini sy pakai gula merah indo, warnanya bisa cantik dan manisnya gurih ^^