Banana Oatmeal Bread

Bismillah...

Ini adalah banana oatmeal bread. Apa bedanya banana bread dan banana cake? sama2 cake sebenernya, mungkin beda di bahan2 dan cara pembuatannya kali ya, sehingga tekstur cake yg dihasilkan beda.... :)

Udah lama pengen mbikin banana bread, tapi selalu maju mundur, krn ngeliat  di resep2 selalu pake bahan pengembang (baking powder dan baking soda)...padahal sy berusaha menghindari itu. Tapi akhirnya bbrp waktu lalu bertekad mbikin, penasaran jg sih klo bahan pengembangnya di skip banana bread nya ini jd gimana hasilnya :)

Baca resep2 dari manca negara, ternyata banana bread itu banyak macemnya maksudnya bahan2 dan cara membuatnya. Untuk cara pembuatannya ada yg dimikser, ada yg cukup diaduk aja, memisahkan bahan kering dan bahan basah, dll. 

Akhirnya dg mengira2 bahannya, sy coba membuat banana bread ini, resepnya hasil utak atik sendiri aja. Kali ini pake tepung terigu dan oatmeal. Untuk pisangnya sy pakai pisang cavendish yg sedang matangnya (biasanya sy makan langsung), jadi bukan pakai pisang yg matang banget/kematangan. Penasaran gimana hasilnya ^^

Banana Oatmeal Bread

Bahan :

2 buah pisang cavendish (berat setelah dikupas 210gr), haluskan
2 butir telur

1 cup tepung terigu

1/2 cup oatmeal yg sdh diblender/di-miller hingga lembut

1/2 cup gula pasir (bisa diganti brown sugar or gula palem)

1/2 sdt bubuk kayu manis

1/4 cup susu cair

1/4 cup minyak sayur / canola oil

Taburan :

almond slice secukupnya

Cara Membuat :

• Panaskan oven 180 deg C. (*ummi: pakai microwave oven 160 deg C)
• Dalam sebuah baskom, campur tepung terigu, oatmeal, gula pasir dan kayu manis bubuk.  Aduk rata.
• Dalam baskom lain campur telur, susu cair, minyak dan pisang, aduk rata. (*ummi: pakai mikser kecepatan paling rendah, sebentar saja (beberapa detik), asal tercampur rata). Masukkan campuran tepung, aduk perlahan dg spatula. Aduk asal tercampur saja. (bisa pakai mikser kecepatan rendah, sebentar saja/bbrp detik). 
• Tuang ke dalam loyang loaf, taburi almond slice.
• Oven selama 45-60 menit atau hingga matang. (*ummi: pakai microwave oven 160 deg C selama 45 menit, bila ingin lebih garing, oven lagi). Lakukan tes tusuk.
• Angkat dan dinginkan. Potong2 setelah dingin, sajikan ^^

Seperti dugaan sy, banana oatmeal bread ini teksturnya lebih padat daripada banana cake krn cuma pakai 2 telur, sementara tepungnya banyak. Rasanya enak, aroma pisangnya wangii....menghabiskan berpotong2pun ga akan ada bosennya...hehe..tapi banana bread ini cukup mengenyangkan ^^

Alhamdulillah walau bahan pengembangnya sy skip, ga bantat, tekstur dalamnya rata, ga ada yg mengendap di dasar. Klo ingin lebih kering, bisa ditambah waktu meng-ovennya...sy cuma oven selama 45 menit, banana oatmeal breadnya ini udah matang, tapi dalamnya ga bisa bintik2 atau kecoklatan krn sy ga pakai brown sugar atau gula palem dan krn pisang yg sy pakai jg pisang yg masih segar, padat, ga lembek/kematangan.  Tapi banana bread memang enak ya, lain kali pengen mbikin yg gluten free, dan tetep pake oatmeal, biar tenang krn ngemil yg sehat2 ^^