Martabak Telur

Bismillah. Assalamu'alaikum semuanya...alhamdulillah sdh mulai bersemangat uplek2 di dapur lagi nih, walau masih moody banget. Berhubung akhir2 ini pengeen bangeeet (*ngidam bukan ya?:p) cemilan dan masakan khas tanah air, yg tentu saja ga mungkin ada yg jual keliling disini, akhirnya sedikit niat, mbikin sendiri semuanya, mulai dari putu ambon, putu bumbung (putu bambu), gado2, bakso sapi, mie ayam, dan akhirnya mbikin martabak telur ini. Martabak ini resepnya dr sajian sedap, alhamdulillah cocok banget dg resep ini, insyaAlloh bakal dipake terus resepnya ^^

Martabak Telur
Source : Sajian Sedap

Bahan-bahan :
Bahan Kulit:
200 gram tepung terigu protein tinggi 
1/4 sendok teh garam 
140 ml air 
30 gram minyak goreng 
500 ml minyak goreng untuk merendam
minyak untuk menggoreng 

Bahan Isi:
200 gram daging giling 
2 siung bawang putih, diiris tipis
3 butir bawang merah, diiris tipis
2 buah cabai merah, dicincang halus
2 sendok teh kari bubuk (*ummi: ga pakai)
1/2 sendok teh garam 
1/2 sendok teh merica bubuk 
1/2 sendok gula pasir 
1 batang daun bawang, diiris halus 
minyak untuk menumis 

Bahan Campuran Per Porsi:
25 gram daun bawang, diiris halus (*ummi: pakai bawang daun/pre secukupnya)
2 butir telur bebek, dikocok lepas (*ummi: pakai telur ayam)
1/2 buah (50 gram) bawang bombay, dicincang halus
1/2 sendok teh garam 
1/4 sendok teh merica bubuk 
50 gram bahan tumisan daging (secukupnya)

Cara Pengolahan :

Kulit: campur tepung terigu dan garam. Tuang air sedikit – sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan minyak goreng. Uleni sampai elastis. (*ummi : uleni hingga kalis  dan elastis secukupnya)
Timbang masing-masing 75 gram. Bulatkan. Rendam dalam minyak goreng 2 jam. (setelah direndam adonan menjadi semakin elastis, mudah untuk dilebarkan)

Isi: tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai merah sampai harum. Tambahkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
Masukkan kari bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai meresap. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Sisihkan.

Pipihkan kulit dan giling tipis. Campur daun bawang, telur bebek, bawang bombay, garam, merica bubuk, dan tumisan daging. Aduk rata.
Panaskan minyak dalam wajan martabak. Letakan selembar kulit. Beri campuran isi. Lipat. Goreng sampai matang sambil disiram minyak.

Alhamdulillah puas banget dg martabak telur kali ini, satu resep jadi banyak. Rasanya bener2 mirip martabak langganan di sby, malah enakan ini lho menurut saya dan suami ^^
Oya, sy nggorengnya di wajan teflon gede, kira2 diameternya 30 cm. Walau nggorengnya tidak bisa serapi penjual martabak beneran, tp puas banget deh pokoknya, seneng bs mbikin sendiri, bisa disesuaikan bahannya sesuai selera :)))

Oya, klo mau kulit martabaknya atas bawah. Setelah martabak td hampir matang, atau matang tp ga sampai kering, angkat. Lalu nggoreng kulit lagi, kemudian tangkupkan martabak yg matang td diatasnya (bagian yg isinya terbuka menghadap kebawah). Trus lipat2 pinggir2nya. Goreng lg sampe matang. Jadi martabaknya kebungkus atas bawah.... :)