Ayam Goreng Serundeng

Sebenernya udah lama pengen mbikin menu yg satu ini, tapi br terlaksana kemaren, krn nunggu bahan2nya terkumpul semua...hehe...secara disini agak susah cari kelapa parut, yg segar jelas ga ada. Adanya kelapa parut kering, hanya tersedia di 2 toko disini, pas nyari ke tokonya sering kehabisan stok. Kelapa parutnya pun dua macam, ada yg parutannya agak besar2 memanjang, sedang satunya yg sy pakai utk serundeng ini, parutannya kecil2 bangeett....biasanya utk mbikin urap2 jg. Untuk ayam halal jg sama, hanya dijual frozen di 2 toko itu, stoknya jg ga mesti ada...sekalinya ada langsung nyetok 4 kg di kulkas...hehe 

Utk empon2 (bumbu dapur, seperti kunyit, laos, jahe, daun salam, daun jeruk, sere, dll), disini hanya dijual di satu toko milik orang Indonesia, adanya kemasan frozen. Nah, berhubung bahan2nya udah lengkap hari minggu kemaren, akhirnya terlaksana deh, mbikin ayam goreng serundengnya. Ga terlalu ribet kq mbikinnya ^^

Resepnya hasil googling, resep Tabloid Saji edisi 100/th.IV/13-26 Juni 2007, via http://rumahtata.blogspot.jp/2010/01/ayam-serundeng.html.....makasih utk resepnya ya Mbak...love it :)))

Ayam Goreng Serundeng

Bahan:

5 buah (425 gram) paha atas (ummi: 500gr daging ayam tanpa tulang, potong2)

2 batang serai, dimemarkan

5 lembar daun jeruk, disobek-sobek

1 1/2 - 2 sendok teh garam, atau sesuai selera

1/2 sendok teh merica bubuk

3/4 sendok teh gula pasir, atau sesuai selera

400 ml santan dari 1/2 butir kelapa (ummi: 400ml santan instan)

100 gram kelapa parut kasar (ummi: pakai kelapa parut kering)

minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 sendok teh ketumbar

4 butir kemiri

2 cm jahe

2 cm lengkuas

2 cm kunyit

Cara membuat:

1. Rebus ayam, serai, daun jeruk, bumbu halus, garam, merica bubuk, gula pasir, dan santan. Masak sampai bumbu meresap. Matikan api.

2. Angkat ayamnya dan goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang. Tiriskan.

3. Aduk rata sisa bumbu dan kelapa parut kasar. Aduk di atas api kecil sampai kering. (ummi: campur kelapa parut dg separuh (secukupnya) sisa kuah rebusan ayam, aduk rata. Tambahkan gula dan garam secukupnya. Untuk serundeng ini, sy suka yg asin berpadu manis. Goreng kelapa parut diatas api kecil, sambil diaduk terus, hingga kering atau kecoklatan. Jangan sampai gosong yaa :)) )

4. Sajikan ayam dengan serundeng, sambal, dan lalapan ^^

Alhamdulillah, rasanya mantaab sesuai yg sy bayangkan.....suami suka banget, klo anak2 hanya suka ayamnya, mereka ga mau serundengnya...hehe...ga tau jg kenapa.... :D
Alhamdulillah, cocok dg resep ini, untuk serundengnya, bumbunya/kuah rebusan ayamnya sy tambah gula dan garam lagi, krn suami suka yg asin manis gurih ^^